中國(guó)茶道是什么？
茶道的基本精神
中國(guó)人視道為體系完整的思想學(xué)說(shuō)，是宇宙、人生的法則、規(guī)律，所以，中國(guó)人不輕易言道，不像日本茶有茶道，花有花道，香有香道，劍有劍道，鏈摔跤搏擊也有柔道、跆拳道。在中國(guó)飲食、玩樂(lè)諸活動(dòng)中能升華為“道”的只有茶道。
第一節(jié) 什么是茶道
茶道屬于東方文化。東方文化與西方文化的不同，在于東方文化往往沒(méi)有一個(gè)科學(xué)的、準(zhǔn)確的定義，而要靠個(gè)人憑借自己的悟性去貼近它、理解它。早在我國(guó)唐代就有了“茶道”這個(gè)詞，例如，《封氏聞見(jiàn)記》中：“又因鴻漸之論，廣潤(rùn)色之，于是茶道大行?！碧拼鷦⒇懥猎陲嫴枋轮幸裁鞔_提出：“以茶可行道，以茶可雅志。”
一、日本對(duì)茶道的解釋日本人把茶道是位日本文化的結(jié)晶，也是日本文化的代表。近幾百年來(lái)，在日本致力于茶到時(shí)間的人層出不窮，在長(zhǎng)期實(shí)踐的基礎(chǔ)上，近幾年才開(kāi)始有學(xué)者給茶道下定義。
久松真一先生則認(rèn)為：茶道文化是以吃茶為契機(jī)的綜合文化體系，它具有綜合性、統(tǒng)一性、包容性。其中有藝術(shù)、道德、哲學(xué)、宗教以及文化的各個(gè)方面，其內(nèi)核是禪。
熊倉(cāng)功夫先生從歷史學(xué)的角度提出：茶道是一種室內(nèi)藝能。藝能 使人本文化獨(dú)有的一個(gè)藝術(shù)群，它通過(guò)人體的修煉達(dá)到人陶冶情操完 善人格的目的。
人本茶湯文化研究會(huì)倉(cāng)澤行洋先生則主張：茶道十一深遠(yuǎn)的哲理為思想背景，綜合生活文化，是東方文化之精華。他還認(rèn)為，“道是通向徹悟人生之路，茶道是至心之路，又是心至茶之路。
面對(duì)博大精深的茶道文化，如何給茶道下定義，可難為了日本學(xué)者。
二、我國(guó)學(xué)者對(duì)茶道的解釋受老子：“道可道，非常道。名可名，非常名”的思想影響，“茶道”一詞從使用以來(lái)，歷代茶人都沒(méi)有給他下過(guò)一個(gè)準(zhǔn)確的定義。直到近年對(duì)茶道見(jiàn)仁見(jiàn)智的解釋才熱鬧起來(lái)。
陳香白先生認(rèn)為：中國(guó)茶道包含茶藝、茶德、茶禮、茶理、茶情、茶學(xué)說(shuō)、茶道引導(dǎo)七種義理，中國(guó)茶道精神的核心是和。中國(guó)茶道就是通過(guò)茶是過(guò)程，引導(dǎo)個(gè)體在美的享受過(guò)程中走向完成品格修養(yǎng)以實(shí)現(xiàn)全人類(lèi)和諧安樂(lè)之道。陳香白先生德茶道理論可簡(jiǎn)稱(chēng)為：“七藝 一心”。
周作人先生則說(shuō)得比較隨意，他對(duì)茶道的理解為：“茶道的意思，用平凡的話(huà)來(lái)說(shuō)，可以稱(chēng)作為忙里偷閑，苦中作樂(lè)，在不完全現(xiàn)實(shí) 中享受一點(diǎn)美與和諧，在剎那間體會(huì)永久?！?/p>
其實(shí)，給茶道下定義是件費(fèi)力不討好的事。茶道文化的本身特點(diǎn)正是老子所說(shuō)的：“道可道，非常道。名可名，非常名”同時(shí)，佛教也認(rèn)為：“道由心悟”如果一定要給茶道下一個(gè)定義，把茶道作為一個(gè)固定的、僵化的概念，反倒失去了茶道的神秘感，同時(shí)也限制了茶人的想象力，淡化了通過(guò)用心靈去悟道時(shí)產(chǎn)生的玄妙感覺(jué)。用心靈去悟茶道的玄妙感受，好比是“月印千江水，千江月不同?！庇械摹案」庖稹庇械摹办o影沉壁”有的“江清月近人”，有的“水淺魚(yú)讀月 ”，有的“月穿江底水無(wú)痕”，有的“江云有影月含羞”，有的“冷月無(wú)聲蛙自語(yǔ)”，有的“清江明水露禪心”。有的“疏枝橫斜水清淺，暗香浮動(dòng)月黃昏?！庇械膭t“雨暗蒼江晚來(lái)清，白云明月露全真?！痹轮惠?，映像各異。“茶道”如月，人心如江，在各個(gè)茶人的心中對(duì)茶道自有不同的美妙感受。
第二節(jié) 中國(guó)茶道“四諦”
中國(guó)人的民族特性是崇尚自然，樸實(shí)謙和，不重形式。飲茶也是 這樣，不像日本茶道具有嚴(yán)格的儀式和濃厚的宗教色彩。但茶道畢竟不同于一般的飲茶。在中國(guó)飲茶分為兩類(lèi)，一類(lèi)是“混飲”，即在茶 中加鹽、加糖、加奶或蔥、桔皮、薄荷、桂元、紅棗，根據(jù)個(gè)人的口味嗜好，愛(ài)怎么喝就怎么喝。另一類(lèi)是“清飲”即在茶中不加入任何 有損茶本味與真香的配料，單單用開(kāi)水泡茶來(lái)喝?！扒屣嫛庇挚煞譃樗膫€(gè)層次。將茶當(dāng)飲料解渴，大碗海喝，稱(chēng)之為“喝茶”。如果注重 茶的色香味，講究水質(zhì)茶具，喝的時(shí)候又能細(xì)細(xì)品味，，可稱(chēng)之為“ 品茶”。如果講究環(huán)境、氣氛、音樂(lè)、沖泡技巧及人際關(guān)系等，則可 稱(chēng)之為“茶藝”。而在茶事活動(dòng)中融入哲理、倫理、道德，通過(guò)品茗來(lái)修身養(yǎng)性、陶冶情操、品位人生、參禪悟道，達(dá)到精神上的享受和 人格上的澡雪，這在世中國(guó)飲茶的最高境界――茶道。
茶道不同于茶藝，它不但講求表現(xiàn)形式，而且注重精神內(nèi)涵。
什么是茶道的精神內(nèi)涵呢？日本學(xué)者把茶道的基本精神歸納為“和、敬、清、寂”。茶為茶道的四諦、四則、四規(guī)?！昂汀辈粌H強(qiáng)調(diào)主人對(duì)客人要和氣，客人與茶事活動(dòng)也要和諧?！熬础北硎鞠嗷コ姓J(rèn)，相互尊重，并作到上下有別，有禮有節(jié)。“清”是要求人、茶具、環(huán)境都必須清潔、清爽、清楚，不能有絲毫的馬虎?！凹拧?是指整個(gè)的茶事活動(dòng)要安靜、神情要莊重、主人與客人都是懷著嚴(yán)肅的態(tài)度，不茍言笑地完成整個(gè)茶事活動(dòng)。日本的“和、敬、清、寂”的四諦史創(chuàng)于村田珠光，400多年來(lái)一直是日本茶人的行為準(zhǔn)則。
中國(guó)茶道起源與何時(shí)？
茶，“興于唐盛于宋”。這也是三峽地區(qū)茶文化演進(jìn)的真實(shí)寫(xiě)照。宋代曾在峽中為官或游覽過(guò)三峽的騷人墨客，莫不有贊譽(yù)峽茶之吟唱，其中最鐘情者，當(dāng)屬南宋大詩(shī)人防游。陸游于公元1170年5月人峽任夔州通判，寫(xiě)下了著名的《人蜀記》，對(duì)峽中山水勝跡、民俗風(fēng)情、草木物產(chǎn)等都有生動(dòng)真實(shí)的描述，是繼《水經(jīng)注》后反映三峽的名著。陸游在峽中還寫(xiě)了許多膾炙人口的詩(shī)篇，寄托了他對(duì)峽山、峽水、峽茶的深情眷戀，與三峽結(jié)下了珍貴的茶緣。他在《人蜀記》中記敘了峽中民間茶市的繁榮：“晚次黃牛廟，山復(fù)高峻，村人來(lái)賣(mài)茶菜者甚眾?！彼麑?xiě)的三峽詩(shī)頁(yè)不乏詠茶之作，如《荊州歌》：“峽人住多楚人少，土爭(zhēng)食茱萸茶”；《三峽歌》：“錦鄉(xiāng)樓前看賣(mài)花，麝香山下摘新茶”。據(jù)《輿地紀(jì)勝》和《太平環(huán)宇記》載：錦鄉(xiāng)樓在涪陵；麝香山在秭歸縣東南110里，因山多麝而得名。還有《效蜀人煎茶戲作長(zhǎng)句》，說(shuō)明他頗得巴蜀民間煎茶之道。在西陵峽口的三游洞，陸游曾親自取巖下山泉水煎茶細(xì)細(xì)品味，并即興作《三游洞前巖下潭水甚奇，取以煎茶》詩(shī)云：“古經(jīng)芒鞋滑不妨，潭邊聊得據(jù)胡床，巖空倒看峰巒影，澗遠(yuǎn)中含藥草香。汲取滿(mǎn)瓶牛乳白，分流觸石佩聲長(zhǎng)，囊中日鑄(茶名)傳天下，不是名泉不合嘗?！焙笕怂旆Q(chēng)此泉為“陸游泉”。唐宋時(shí)代的峽茶美名傳天下，引得多少文人雅士幕名而來(lái)，留下茶文化千古風(fēng)流佳話(huà)。
當(dāng)茶葉作為人們生活飲料之風(fēng)在唐代興起之時(shí)，地處偏僻西南的三峽地區(qū)飲茶早已成為風(fēng)尚，不僅已研制出了名茶，而且茶葉生產(chǎn)也具有相當(dāng)規(guī)模，民間已掌握了一套采茶、制茶工藝，煎茶的方法更是獨(dú)具特色。這一切都表明三峽地區(qū)飲茶之風(fēng)尚更早于唐代。筆者推斷：其時(shí)間可上溯至三國(guó)、秦漢、戰(zhàn)國(guó)時(shí)代，甚至更為久遠(yuǎn)的年代。三峽茶之起源與中國(guó)茶之起源有著密不可分的淵源關(guān)系。或者可以說(shuō)，三峽及其周邊地區(qū)。是中國(guó)古代茶之淵藪，是中國(guó)茶起源地之一是無(wú)可置疑的。為了探討與論證這一見(jiàn)解，我們不妨簡(jiǎn)要介紹我國(guó)茶學(xué)界有關(guān)茶起源之研究成果以及共識(shí)與紛爭(zhēng)。
茶，已成為世界三大飲料(茶葉、咖啡、可可)之一，飲茶之風(fēng)尚已遍及五大洲160多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，而且隨著茶葉藥用功能的發(fā)現(xiàn)與研究，其風(fēng)愈見(jiàn)強(qiáng)盛，這是中華民族對(duì)全人類(lèi)的一大貢獻(xiàn)。中外學(xué)者一致公認(rèn)茶葉的原產(chǎn)地在中國(guó)，茶葉的植物學(xué)名是用拉丁文定的，就是中國(guó)的意思；在世界上很多國(guó)家茶的讀音，都是從我國(guó)轉(zhuǎn)譯過(guò)去的；日本、朝鮮、蒙古、伊朗、土耳其等亞州國(guó)家茶的讀音均來(lái)自中國(guó)。現(xiàn)在日本盛行的茶道更是中國(guó)傳播后之沿襲與發(fā)展。目前中國(guó)茶樹(shù)品種多達(dá)600余種，足以證明茶原產(chǎn)地資源之豐富。
中國(guó)茶之為飲究竟起源于何時(shí)何地?至今仍是眾說(shuō)紛紜，尚無(wú)定論。其起源地點(diǎn)有云南說(shuō)、貴州說(shuō)、川西說(shuō)、鄂西說(shuō)、湖南說(shuō)等等。但多數(shù)學(xué)者傾向于西南地區(qū)說(shuō)，此說(shuō)看似不甚具體，但筆者認(rèn)為更符合山茶科植物共有的生物圈的科學(xué)實(shí)際，植物的生長(zhǎng)沒(méi)有省界，只有地域性。關(guān)于茶起源之時(shí)間，有上古說(shuō)、西周說(shuō)、春秋說(shuō)、戰(zhàn)國(guó)說(shuō)、秦漢說(shuō)乃至魏晉諸說(shuō)。茶葉學(xué)術(shù)界的傳統(tǒng)觀點(diǎn)和茶葉專(zhuān)著作者如《茶葉通史》多采用陸羽《茶經(jīng)》所說(shuō)?！恫杞?jīng)?六之飲》云：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄?，齊有晏嬰，漢有楊雄、司馬相如，吳有韋耀，晉有劉琨、張載、遠(yuǎn)祖納、謝安、左思之徒，皆飲焉?！痹凇恫杞?jīng)?七之事》中敘述歷代茶事時(shí)，陸羽再一次談到與茶起源有關(guān)的人物事件：“三皇：炎帝神農(nóng)氏。周：魯周公旦。齊相晏嬰……”這便是茶起源于上古說(shuō)、西周說(shuō)所依的根據(jù)?！安柚疄轱嫞l(fā)乎神農(nóng)氏。”是說(shuō)茶作為飲料開(kāi)始于三皇之一的神農(nóng)氏，此說(shuō)出自《神農(nóng)本草經(jīng)》之記載：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之?！辈杩喽?，最能降火，火為百病，火降則上清矣?！钡珜W(xué)者多以為《神農(nóng)本草經(jīng)》系秦漢時(shí)人偽托“神農(nóng)”之名而作，帶有很重的傳說(shuō)色彩，以此說(shuō)茶起源于古時(shí)代神農(nóng)氏令人難以足信。茶起源于西周說(shuō)是我國(guó)茶學(xué)界大多公認(rèn)的一種觀點(diǎn)，常見(jiàn)于各種茶葉著作。其主要根據(jù)上晉?常琚撰《華陽(yáng)國(guó)志?巴志》中的一段有關(guān)古代巴國(guó)歷史和物產(chǎn)納貢的記載：“周武王伐紂，實(shí)得巴蜀之師，著乎《尚書(shū)》。巴師勇銳，歌舞以凌殷人，殷人倒戈，故世稱(chēng)之曰：“武王伐紂，前歌后舞”也，以其宗姬封于巴……”“其地東至魚(yú)復(fù)，西至k道，北接漢中，南極黔涪。土植五谷，牲具六畜。桑蠶……丹漆、茶、蜜……皆納貢之?！币源俗C明在西周初期巴國(guó)便將茶葉作為貢品納貢之，周武王伐約之戰(zhàn)發(fā)生在公元前1066年，由此得出結(jié)論：“在我國(guó)確切記載的“茶事”，距今已有三千多年的歷史了?！?1)春秋時(shí)齊相晏嬰飲茶之事，出自《晏子春秋》：“嬰相齊景分時(shí)，食脫粟之飯，炙三戈五卯茗菜而已?！庇袑W(xué)者視“茗菜”為茶。茶源于春秋說(shuō)所據(jù)的另外文字記載，是《周禮?地官?掌菜》和《詩(shī)經(jīng)》中“采荼”，茶學(xué)界一般視古文獻(xiàn)中之“荼”為“茶”，實(shí)際上都是沿襲了陸羽《茶經(jīng)》的說(shuō)法?！恫杞?jīng)?一之源》：“其字，或從草，或從木，或草木并(原注：從草，當(dāng)作‘茶’……從木，當(dāng)作‘’……草木并，作‘荼’，其字出《爾雅》。)”《爾雅?木篇》：“木賈，苦荼。”郭璞《爾雅》曰：“樹(shù)小似梔子，冬出葉，可煮羹飲，今呼早取為荼，晚取為茗，或一曰F，蜀人名之苦荼。
茶道誕生于唐代，最早起源于民間。后來(lái)經(jīng)土大夫的推崇，加上僧尼道觀的宗教生活需要，作為一種高雅的文化活動(dòng)方式傳播到宮廷，于懸其影響也不斷加深和擴(kuò)大。
茶道一詞，歷史上沒(méi)有一個(gè)明確的定義，最早見(jiàn)于唐代皎然《飲茶歌誚崔石使君》中的“孰知茶道全爾真，惟有丹丘得如此”詩(shī)句。稍后又見(jiàn)唐代封演在《封氏聞見(jiàn)記》中有記載，“……好事者家藏一副。有常伯熊者，又因鴻漸之論廣潤(rùn)色之，于是茶道大行?！保櫇u即陸羽）說(shuō)明茶道在9世紀(jì)前己有認(rèn)識(shí)。在此后的一千多年，茶事有過(guò)興衰，茶道也有變遷，惟有其精神永存，應(yīng)驗(yàn)了“道可道，非常道”之說(shuō)。
中國(guó)茶道起源于
唐代
陸羽《茶經(jīng)》才開(kāi)始有了茶道
興盛與衰敗于
宋朝
宋徽宗玩茶，興旺
宋徽宗玩茶，被滅，且自殺，丟臉的事，應(yīng)明記。
茶葉革命于
明朝
朱元璋《罷茶團(tuán)，唯茶牙以進(jìn)》
因此，出現(xiàn)了白茶、黃茶、綠茶、烏龍茶、紅茶、黑茶等
名優(yōu)茶被皇于
清朝
皇帝老兒下江南，以巡視為由，實(shí)為觀景賞女，吟詩(shī)作茶
馬屁一拍，就成了名優(yōu)茶。
當(dāng)前，中國(guó)并沒(méi)有茶道，
錯(cuò)把泡茶流程表演當(dāng)作茶藝，取得代之的又是泡茶流程表演的培訓(xùn)叫做茶藝培訓(xùn)，又加之80分的單項(xiàng)選擇題20判斷題60分合格的――茶藝師《職業(yè)資格證書(shū)》當(dāng)作是茶藝師，出現(xiàn)了一派胡言的繁榮景象，并被許多“大師、專(zhuān)家、教授”描繪成浩似《清明上河圖》的漢人被滿(mǎn)人統(tǒng)治的幸福大好時(shí)光。
1萌芽時(shí)期 魏晉南北朝
2形成時(shí)期 唐代
3興盛時(shí)期 宋代
4延續(xù)發(fā)展期 元朝（1279年--1368年）明朝（1368年--1644年）清朝（1644年--1911年）
5再輝煌時(shí)期 現(xiàn)代
好像是漢朝陸羽的《茶經(jīng)》