冬天芹菜放在外面會(huì)凍壞嗎
冬天芹菜放在外面會(huì)凍壞。
但是芹菜在零下16度會(huì)凍死。芹菜屬于耐寒性蔬菜，要求較冷涼濕潤(rùn)的環(huán)境條件，在高溫干旱條件下生長(zhǎng)不良。芹菜在不同的生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期，對(duì)溫度條件的要求是不同的。如果養(yǎng)護(hù)不得當(dāng)，芹菜在冬天是會(huì)凍死的，冬季最低氣溫在零下5度以上的地區(qū)，未采取保護(hù)措施的露地可越冬。
芹菜營(yíng)養(yǎng)：
芹菜是我們平時(shí)經(jīng)常吃的一種蔬菜，它的口味獨(dú)特，香脆爽口，所以許多人都愛(ài)吃。你知道芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎？今天帶大家一起來(lái)了解一下。平肝降壓芹菜含酸性的降壓成分，對(duì)兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用；血管灌流，可使血管擴(kuò)張。
用主動(dòng)脈弓灌流法，它能對(duì)抗煙堿、山梗茶堿引起的升壓反應(yīng)，并可引起降壓。臨床對(duì)于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。鎮(zhèn)靜安神從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對(duì)動(dòng)物有鎮(zhèn)靜作用，對(duì)人體能起安定作用。
芹菜甘或芹菜素口服能對(duì)抗可卡因引起的小鼠興奮，有利于安定情緒，消除煩躁。利尿消腫芹菜含有利尿有效成分，消除體內(nèi)水鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎有效率達(dá)85.7%，可治療乳糜尿。
防癌抗癌芹菜是高纖維食物，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類(lèi)物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。
養(yǎng)血補(bǔ)虛芹菜含鐵量較高，能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無(wú)華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。清熱解毒秋季氣候干燥，人們往往感到口干舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助于清熱解毒，去病強(qiáng)身。
漿水沒(méi)引子的做法大全
漿水菜，包含漿水引子的詳細(xì)做法（如果沒(méi)有漿水引子，就多捂上幾天，漿水也會(huì)發(fā)酵）：
材料：水芹菜
1、芹菜摘掉葉子，莖葉分別清洗干凈；
2、芹菜莖，斜刀切成自己喜歡的大小，同時(shí)湯鍋?zhàn)疅_(kāi)；
3、菜葉清洗數(shù)次，去掉枯爛葉子，至干凈；
4、水開(kāi)后，先加入切好的菜莖，焯水一分鐘左右；
5、再加入菜葉，繼續(xù)焯水一分鐘左右，因?yàn)橘I(mǎi)的芹菜特別嫩，所以焯水不易過(guò)久；
6、焯好的菜，全部撈進(jìn)干專(zhuān)凈的放了清水的盆里冰涼。涼好的菜，用笊籬控干水分，放進(jìn)干凈的罐子里；
7、焯過(guò)菜的水，放至溫?zé)?，把?zhǔn)備好的漿水菜引子，澄清的上半部分，緩緩倒進(jìn)里面；
8、再把混合了引子的焯水倒進(jìn)裝了菜的壇子，蓋上蓋（放上就行，不要寧死屬了，后面罐子里還要繼續(xù)發(fā)酵）；
9、靜置發(fā)酵等待12小時(shí)便可開(kāi)吃了。
擴(kuò)展資料：
平肝降壓。芹菜含酸性的降壓成分，對(duì)兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用；血管灌流可使血管擴(kuò)張；用主動(dòng)脈弓灌流法，它能對(duì)抗煙堿、山梗茶堿引起的升壓反應(yīng)，并可引起降壓。臨床對(duì)于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
清熱解毒。感到口干舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助于清熱解毒，去病強(qiáng)身。肝火過(guò)旺，皮膚粗糙及經(jīng)常失眠、頭疼的人可適當(dāng)多吃些。
防癌抗癌。芹菜是高纖維食物，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類(lèi)物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間；減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。
參考資料來(lái)源：
人民網(wǎng)-芹菜功效多 不宜與五種食物同食
漿水沒(méi)引子的做法如下：
1、將菜洗凈、切碎。
2、在開(kāi)水里略煮。
3、連菜湯一起倒入瓦盆等容器。加入面湯。
4、加蓋蓋嚴(yán)，根據(jù)天氣涼熱過(guò)一到兩天，菜發(fā)黃湯變酸即可。
5、撈出后即可食用，也可以炒、涼調(diào)，還可以做漿水面、漿水魚(yú)魚(yú)等。
你做的漿水為啥不酸也好吃？只要掌握著2點(diǎn)，酸爽解暑再也不買(mǎi)了
蘭州漿水面的制作關(guān)鍵還是在于漿水漚制。其實(shí)漿水的制作，并不復(fù)雜。但一定要干凈。其過(guò)程一定要避免其他細(xì)菌的感染。做漿水的盛具，最好是陶制品，也就是陶罐。如果沒(méi)有，玻璃的也可以。漿水的主要原料是用蔬菜來(lái)漚制。一般用芹菜、蓮花菜、萵筍為最佳。將蔬菜洗凈后，也可切絲切片或是大片放入罐中均可。然后澆入煮沸的清面湯（或是用面熬制一點(diǎn)清面湯）。待其涼后，加入引子。所謂引子，就是指酵母。蘭州一般的做法是和鄰居家要點(diǎn)舊漿水，作為酵母放入即可。如果沒(méi)有呢，就要先行制作酵母。其實(shí)也很簡(jiǎn)單。就是用玉米面拌一點(diǎn)玉米面糊糊，然后讓他自行發(fā)酵成為酵母（看到其略為起泡，嗅其呈現(xiàn)酸味即可）――找一團(tuán)白面放酸了也行，一般倒入引子后，放置四、五天即可食用。不用密封，蓋上蓋即可。
制作好的漿水，千萬(wàn)不能隨手用器皿直接去到漿水罐里伸進(jìn)舀出。切記要用專(zhuān)一專(zhuān)用的器皿舀子。使用前最好用開(kāi)水燙一遍再舀。這主要是防止其他細(xì)菌侵入，致使發(fā)酵好的漿水被感染。用蘭州人的說(shuō)法是漿水起“白化”了，如果被其他細(xì)菌感染，你會(huì)看到漿水上了起一層形如白泡沫的東西，那漿水也就該倒掉了，因?yàn)闈{水受到了污染，已經(jīng)壞掉了。
視當(dāng)?shù)貧鉁囟?，漿水要經(jīng)常性的更新。一般是氣溫很高更新就要快一點(diǎn)；反之可以半月更新一次即可。所謂更新，就是撈掉泡了一段時(shí)
間的菜，放入新菜重新再加水泡制。撈出來(lái)的陳菜，又叫漿水菜，可以直接涼拌或?yàn)榕氤词秤眉纯?。其口感略呈酸味，加點(diǎn)調(diào)料，香味濃郁，味道極佳。
要注意的是現(xiàn)在有的市售漿水加過(guò)醋，不好！吃的時(shí)候要注意判斷。。。
漿水的吃法很多：
首先，它是一種無(wú)任何添加劑的純綠色飲料，把漿水過(guò)濾一下，加上白糖――很好喝，酸甜甘洌的，記得小時(shí)候班上很多同學(xué)夏天會(huì)帶這個(gè)當(dāng)解暑飲料，降壓解毒敗火，很棒的！
熗漿水，另一種喝法。把香菜、蔥花、花椒、干辣椒絲、鹽用熱油在炒勺里熗一下，倒進(jìn)過(guò)濾好的漿水就可以了，可以作為佐餐的飲料，味道作濃一些，也就是調(diào)漿水面或漿水魚(yú)魚(yú)的湯汁。。。
漿水面，最好是手搟面條，面要搟的厚薄均勻，搟好后，疊放整齊。切制的面條一定要細(xì)勻一致。等面條下鍋煮熟后，用熗油制好的漿水原湯澆之，即可食用。其佐菜，配的是切為碎末的生腌韭菜和紅辣椒做成的小菜，其咸辣酸甜味感齊備，給人生津解渴、口感極爽的感覺(jué)。但漿水面是個(gè)很寡淡的食物，所以講究的吃法是要配近乎冷葷的豬蹄子、肘子肉等，還有很辣的虎皮辣椒，一定會(huì)令你胃口頓開(kāi)，有葷有素，這樣吃營(yíng)養(yǎng)豐富而且一點(diǎn)也不膩，實(shí)為夏季消暑的佳肴。。。
還有漿水菜，酸酸的很爽口，用辣椒絲熗一下更好！