一、安溪鐵觀音泡法？

1.

要適量的茶葉放在蓋碗中，用沸水沖泡

2.

用蓋子刮去沖泡的安溪鐵觀音茶葉上的泡沫

3.

迅速的將安溪鐵觀音茶沖倒于公道杯中。公道杯上要放置濾網(wǎng)，可濾去碎安溪鐵觀音茶葉。這第一道茶水主要是洗茶，并不飲用，所以快沖快出為好。

4.

用公道杯中的第一道茶水沖洗濾網(wǎng)和茶杯

5.

洗好杯子后，再用沸水沖泡第二道安溪鐵觀音茶水，蓋上蓋子

6.

第二道茶水通常浸泡15秒就可以出水，把安溪鐵觀音茶水倒于公道杯中?？筛鶕?jù)各人喜好稍做調(diào)整，覺得淡了就延長一點，覺得濃了就縮短一點

7.

將公道杯中的安溪鐵觀音茶水倒于鐵觀音茶杯中品飲

8.

細細品味安溪鐵觀音的獨特觀音韻味之后，揭開蓋碗沖泡下一道茶水

二、鐵觀音正確的沖泡方法

鐵觀音，銷李檔屬于烏龍茶類，是中國十大名茶之一烏龍茶類的代表。它介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類，是我國綠茶、紅茶、青茶（烏龍茶）、白茶、黃茶、黑茶、六大茶類之一。

鐵觀音的沖泡方法 鐵觀音于民國八年自福建安溪引進木柵區(qū)試種，分「紅心鐵觀音」及「青心鐵觀音」兩種，主要產(chǎn)區(qū)在文山期樹屬橫張型，枝干粗硬，葉較稀松，芽少葉厚，產(chǎn)量不高。虧亂鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質(zhì)特征是： 茶條卷曲，肥壯圓結(jié)，沉重擾雀勻整。色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有“音韻”。鐵觀音茶香高而持久，可謂“七泡有余香”。

對于鐵觀音的沖泡也是也有講究的，要懂得很好的利用茶具：

1、取適量茶葉（一般一泡茶8克）放置于蓋碗中，用沸水沖泡。

2、用蓋子刮去泡沫。

3、快速將茶沖倒于公道杯中。公道杯上放置濾網(wǎng)，可濾去碎茶葉。由于這第一道茶水主要是洗茶，并不飲用，故而快沖快出為好。

4、用公道杯中的.第一道茶水沖洗濾網(wǎng)和茶杯。

5、洗好杯子后，再用沸水沖泡第二道茶水，蓋上蓋子。

6、第二道茶水通常浸泡15秒即可出水，將茶水倒于公道杯中?？筛鶕?jù)各人喜好稍做調(diào)整，覺得淡了就延長一點，覺得濃了就縮短一點。

7、將公道杯中的茶水倒于茶杯中品飲

8、細細品味觀音的韻味之后，揭開蓋碗沖泡下一道茶水。

9、注意對于沖泡藝術(shù)而言，非常重要的一點是講究理趣并存的程序，講究形神兼?zhèn)洹?/p>

茶的沖泡程序可分為：備茶、賞茶、置茶、沖泡、奉茶、品茶、續(xù)水、收具

三、鐵觀音茶的沖泡應(yīng)該注意什么啊，比如是否用沸水，茶杯等

鐵觀音的泡法俗稱“工夫茶”

工夫茶最突出的特點，它體現(xiàn)此胡在烹制、品飲過程，是一種陶冶情操，休心養(yǎng)性的享受，而不僅僅是“器具更為精致”而已。

森檔攔1．治器：泥爐起火，砂銚掏水，煽爐，潔器，候火，淋杯。

2．納茶：靜候砂銚中有松濤颼颼聲，初沸出現(xiàn)魚目時（以意度之，不可撒蓋看也），即把砂銚提起，淋罐、淋杯令熱。再將砂銚置爐上，俟其火碩（老也，俗謂之“碩”），一面打開錫罐，傾茶于素紙上，分別粗細，取其最粗者填于罐底滴口處，次用細末，填塞中層，另以稍粗之葉撒于上面。如此之工夫，謂之“納茶”。納茶不可太飽滿，約七八成足矣。神明變化，此為初步。

3．候湯：湯分三沸。一沸太稚，三沸太老；二沸最宜?！叭羲娓≈?，聲若松濤，是為第二沸，正好之候也?！?/p>

4．洗茶：滾湯環(huán)壺口、緣壺邊沖入，切忌直沖入壺心，不可斷續(xù)，也不可迫促。銚宜提高傾注，稱“高沖”，始無澀滯之病。首次注入沸水后，應(yīng)立即傾出茶湯，以去除茶葉中所含雜質(zhì)，這就是“洗茶”。傾出的茶湯廢棄不喝。

5．沖點：沖法同上。

6．刮沫：沖水必使?jié)M而忌溢；滿時，茶沫浮白，凸出壺面，提壺蓋從壺口平刮之，沫即散墜，然后蓋定。

7．淋罐：壺蓋蓋定后，復(fù)以熱湯遍淋壺上，俗謂“熱罐”。一以去其散墜余沫；二則壺外追熱，香味充盈于壺中。

8．燙杯：淋罐已畢，仍必淋杯，俗謂之“燒鐘”。淋杯之湯，宜直注杯心?！盁姡ㄧ娂床璞乃追Q）熱罐，方能起香”：這是不容忽略的“工夫”。淋杯后洗杯，傾去洗杯水。

9．灑茶：茶葉納入壺中后，淋罐、燙杯、傾水，幾番經(jīng)過，正灑茶適當(dāng)時候。因為灑茶不宜速，亦不宜遲。速則浸浸未透，香味不出；遲則蠢源香味迸出，茶色太濃，致茶味苦澀，前功盡廢。灑必各杯輪勻，稱“關(guān)公巡城”；又必余瀝全盡，稱“韓信點兵”；壺宜放低灑茶，以避免茶香飄散、泡沫叢生，稱“低灑”。

品茶，捧起小杯，慢飲細酌，啜畢還以杯口移近鼻孔，品其香味。工夫茶因杯小，香濃、湯熱，故啜后杯中仍有余香，這是一股比從茶湯上溢出的香氣更深沉、更濃烈的“山韻氣”，“嗅杯”因此為工夫茶所獨有的雅趣。

部分北方朋友對于鐵觀音的泡法不是太了解，將鐵觀音扮笑如綠茶般用大杯浸泡。這樣泡法完全無法品出鐵觀音的獨特韻味，白白浪費了一泡好茶。

沖泡按其程序可分為八道：

1 白鶴沐浴 （洗 杯）：用開水洗凈茶具

2 觀音入宮 （落 茶）：把鐵觀音茶放入茶具，放茶量約占茶具容量的五分；

3 懸壺高沖 （沖 茶）：把滾開的水提高沖入茶壺或蓋甌，使茶葉轉(zhuǎn)動；

4 春風(fēng)拂面 （刮泡沫）：用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使其清新潔凈；

5 關(guān)公巡城 （倒 茶）：把泡一，二分鐘后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；

6 韓信點兵 （點 茶）：茶水倒到少許時要一點一點均勻地滴到各茶杯里；

7 鑒嘗湯色 （看 茶）：觀嘗杯中茶水的顏色

8 品啜甘霖 （喝 茶）：乘熱細綴，先聞其香，后嘗其味，邊啜邊聞，淺斟細飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，心曠神怡，別有情趣。

一、茶具的選擇

泡鐵觀音根據(jù)各人散櫻喜好選擇瓷茶具或紫砂茶具均可。但由于近年來鐵觀音流行輕發(fā)酵，比較重視茶葉的香氣，建議選擇瓷茶具（蓋碗或壺均可），這樣有利于發(fā)揮出鐵觀音的香氣，蓋香明顯。由于紫砂壺密度較小，壺體孔隙會吸附一部分茶味，所以感覺起來香氣就差了一疇。當(dāng)然，喜歡養(yǎng)壺的朋友用紫砂壺沖泡鐵觀音也是可以的，只是要分些觀音給壺喝就是了。呵呵！

下面我以蓋碗為例來示范鐵觀音的泡法。

二、鐵觀音的沖泡

1.取適量茶葉（一般一泡茶8克）放置于蓋碗中，用沸水沖泡。

2.用蓋子刮去泡沫。

3.快速將茶沖倒于公道杯中。公道杯上放置濾網(wǎng)，可濾去碎茶葉。由于這第一道茶水主要是洗茶，并不飲用，故而快沖快出為好。廳掘含

4.用公道杯中的第一道茶水沖洗濾網(wǎng)和茶杯。

5.洗好杯子后，再用沸水沖泡第二道茶水，蓋上蓋子。

6.第二道茶水通常浸泡15秒即可出水，將茶水倒于公道杯中。可根據(jù)各人喜好稍做調(diào)整，覺得淡了就延長一點，覺得濃了就縮短一點。

7.將公道杯中的茶水倒于茶杯中品飲。

8.細細品味觀音的韻味之后，揭開蓋碗沖泡下一道茶水。

家庭泡好烏龍茶-鐵觀音茶五步法則

準(zhǔn)備好所有需要的茶具，準(zhǔn)備好了茶葉和開水，就可以開始泡茶了。

第一步燙杯溫壺。將沸水傾入紫砂壺、聞香杯、品茗杯中，讓杯內(nèi)外保持一定熱度。

第二步洗茶蘊香。將烏龍茶放入茶壺，然后將沸水倒入壺中，又迅速倒出，茶壺、茶杯都會有余香，脊正而茶葉中的“塵土”也會洗干凈櫻李悔。這便是“洗茶蘊香”。

第三步懸壺高沖。高舉茶壺沖滾燙熱水入茶壺，用壺蓋拂去茶末兒，最后蓋上壺蓋，并用沸水遍澆壺身。

第四步分茶入杯。茶泡好了，這才開始分杯，用茶夾將聞香杯、品茗杯分組，放在茶托上，再將茶湯分別倒入聞香杯，茶斟擾鎮(zhèn)七分滿，之后才將聞香杯內(nèi)的茶湯倒扣在茶杯里，送到客人面前。

第五步聞香品茶。先用雙手捧著聞香杯輕嗅其中的余香，然后以三指端起品茗杯，分三口輕啜慢飲，這樣一直喝到九杯，這功夫茶才算是品完了全過程。

喝鐵觀音第一泡最好倒掉不喝。悄粗攔稱為“洗茶”。因為都是粗老凳液茶葉要用100度的熱水沖泡。最好用紫砂壺（朱砂），啟胡這樣才能把鐵觀音的香氣發(fā)揮的淋漓盡致。

沸水，蓋碗泡。