烏龍茶的沖泡方法多種多樣，步驟大體上類似，但在細(xì)節(jié)上會跟不同茶類的特點(diǎn)相結(jié)合。

我們常見的沖泡法有以下幾種。

傳統(tǒng)泡法

傳統(tǒng)泡法的特點(diǎn)是所需道具簡單，泡法自由且十分適合大眾飲用。

其中步驟有以下幾步：

燙壺：將沸水注入壺中至溢滿為止。

倒水：燙洗完茶壺和品杯之后，將壺內(nèi)的水倒出至茶船中。

置茶：將一茶漏斗放在壺口處，然后用茶匙撥茶入壺，這是比較講究的置茶方式。

注水：將沸水注入壺中，至泡沫溢出壺口。

倒茶：先提壺沿茶船沿逆行轉(zhuǎn)圈，用意在于刮去壺底的水滴。送客時按照逆時針方向磨，如是左手提壺，則反之。然后將壺中的茶倒入公道杯中，可使茶湯均勻。

分茶：將茶中的茶湯到入茶杯中，以七分滿為宜。

奉茶：自由取飲，或?qū)⒉璺旁诓柰猩?，由專人奉上?/p>

潮州泡法

潮州泡法的特點(diǎn)就是能將普通的茶葉泡出不平凡的味道。這種泡法主要講究一氣呵成，在泡茶過程中不能說話，盡量避免干擾，使精、氣、神，三者達(dá)到統(tǒng)一的境界。

備茶具：泡茶者端坐，靜氣凝神，右邊大腿上放包壺用巾，左邊大腿上擦杯白巾，桌面上放兩張方巾。

溫壺、溫盅：將滾沸的熱水倒入湖內(nèi)，再倒入茶盅。

干壺：持壺在包茶壺的方巾上拍打，擦干水滴后輕輕甩壺，甩干為止。

置茶：以手抓茶，視干燥程度，定烘茶時間長短。

烘茶：置茶入壺后，若感覺到為受潮，不烘也可以；如果受潮，則多烘幾次。

洗杯：烘茶時，將茶盅內(nèi)的水倒入杯中，并逐一清洗。

沖水：烘茶后，把壺從池中提起，用壺布包裹并搖動，使壺內(nèi)外溫度配合均勻。

搖壺：沖水滿后，迅速提起，置于桌面巾上，按住氣孔，快速左右搖動，使茶葉浸出物變得均勻。

倒茶：按住氣孔搖晃，隨機(jī)倒入茶海。第一泡完事后用布包住，用力抖動，使?jié)穸染鶆颉?/p>

分杯：泡三泡為止，三泡茶湯必須一致，三泡完成后才可如釋重負(fù)與客人分杯品茗。

安溪泡法

安溪產(chǎn)茶，自古聞名，安溪的式泡法是用鐵觀音、武夷茶之類的輕火茶。

備茶具：要求與潮州泡法相同，安溪泡法以烘茶為先，另準(zhǔn)備聞香杯。

溫壺、溫盅：將滾沸的熱水倒入湖內(nèi)，再倒入茶盅。

烘茶：與潮州相比，時間較短。

置茶：置茶量依茶性而定。

沖水：沖水大約15秒后倒茶，可利用這段時間將溫杯水倒回池中。

倒茶：不用公道杯，直接到入聞香杯中。

聞香：將品杯以及聞香杯一起放置在客人面前。

抖壺：每泡之間，以布包壺，用力搖三次，使壺內(nèi)外得溫度變得均勻。