1. 清香綠茶糕

一、桂花綠豆糕制作材料：

主料：綠豆面1500克調(diào)料：白砂糖150克,糖桂花50克,桂花醬50克做法：

1. 將綠豆粉、綿白糖、甜桂花共納盤加適量清水混合拌勻；

2. 在籠屜內(nèi)襯兩層紙，然后放進(jìn)搓好的綠豆粉鋪開，厚約3.5厘米，上面再蓋上一層紙略加按實；

3. 用旺火蒸約30分鐘取出涼冷后切塊，抹上桂花醬即成。。制作要訣：

1. 當(dāng)糕出籠后，如果糕面上出現(xiàn)一層水狀；

2. 原因是是蒸制時間長了，蒸上了水；

3. 一般30分鐘即成，如果時間過長，糕身就會出現(xiàn)水狀，直接影響糕的質(zhì)量。二、蛋黃千層糕原料：外皮材料：低筋面粉440公克、細(xì)砂糖20公克、泡打粉20公克、水300㏄。內(nèi)餡材料：咸蛋黃8顆、奶油120公克、香草粉1/2小匙、細(xì)砂糖150公克、奶粉2大匙、蛋黃粉1小匙。做法：

1、將低筋面粉筑成粉墻，中間放入細(xì)砂糖、泡打粉、水，混和均勻后，搓揉成面團(tuán)。2、將面團(tuán)分成4等份，以桿面棍桿成四方形面皮。[美食杰]3、取2顆咸蛋黃切成細(xì)末備用。將6顆咸蛋黃及其它的內(nèi)餡材料拌勻，再分成3等份備用。4、備妥蒸?，先鋪摄朁涌颈P紙，再放入四方形烤盤，放入1片面皮，用大火蒸5分鐘后取出，鋪上1份餡料后再鋪上面皮，再蒸5分鐘。5、之后每蒸5分鐘即取出，重復(fù)鋪上餡料與面皮的動作，直到材料都用完時，最上面鋪上切碎的咸蛋黃至蒸熟即可取出，冷卻后切菱形小塊即可。三、龍須糕主料：糯米面（干粉）、面粉。 輔料：燕根苗（一種野生植物，俗稱“打碗花”，具有濃郁香味）、白糖、櫻桃、青梅、瓜條、桃仁、葡萄干。 制作：

1）將燕根苗摘去老根，切成一段段，用水洗凈；將青梅、瓜條、桃仁全都剁碎。 2）將面粉蒸熟晾涼、搟細(xì)、過籮，然后將糯米粉、燕根苗、白糖和水等一起拌勻。 3）在四方木框內(nèi)，將拌好的燕根苗粉面倒入，按實壓平，上撒櫻桃、葡萄干和剁碎的青梅、瓜條、桃仁，上屜蒸約一個多小時，蒸熟為止。 4）蒸熟出屜，去掉木框。晾涼，切成長方塊，擺在盤內(nèi)即可實用。四、雙色綠茶糕主料：魚膠粉、糖、鮮奶、綠茶雪糕、椰漿配料：杏仁、巧克力、櫻桃制作步驟1、將魚膠粉和糖混合，加入開水?dāng)噭蛑镣耆芑?，再加入鮮奶攪勻后，分成兩份，一份加入椰漿，另一份加入綠茶雪糕，分別攪勻。2、將白色的一份先倒入圓杯中進(jìn)冰箱冷凍，待凝固后再倒入綠色的那一份，進(jìn)冰箱冷凍。3、完全凍好后，在上面放上巧克力、杏仁、紅櫻桃即可上桌。制作關(guān)鍵魚膠粉和糖要加水煮溶，一定要無顆粒。五、紅豆糕原料：紅豆餡250克（超市有賣現(xiàn)成的），瓊脂適量（小半個飯碗），糖桂花少許制作方法：

1、瓊脂用涼水泡軟（最少半小時），然后加入用小火煮15分鐘，直至瓊脂幾乎溶化。煮瓊脂的器具事先必須要洗凈，不能有油。 2、豆沙或豆餡放在一個大碗里，把瓊脂水倒進(jìn)去，攪拌均勻，再加一點點糖桂花調(diào)味（因為市場上買回的豆沙或豆餡已經(jīng)放好糖，所以自己不用放糖了。如果是自己做的豆沙或豆餡，可以根據(jù)口味加糖。）如果家里有食品攪拌器，可以直接把豆沙和瓊脂水倒進(jìn)去打一下。然后就可以倒入平底的盤中，在室溫下放涼、結(jié)成凍之后后，放入冰箱冷蔵。吃的時候劃成菱形或小方塊即可。六、水果杏仁糕 原料：大杏仁 100克、雞蛋 3個、白糖 150克、黃油 75克、面粉 3大勺（約25克）、水蜜桃 2－3個、山莓或獼猴桃 250克　　作法：　　1、杏仁用開水燙過，去皮，剁成細(xì)粒?！　?、雞蛋打散，加入白糖，抽打成蛋糖漿，摻入面粉、杏仁和黃油，和成均勻光滑的面團(tuán)。放入內(nèi)抹油的圓烤盒內(nèi)，鋪平成圓餅?！　?、烤箱預(yù)熱至175℃，烤盒放中層，燒20－25分鐘，取出晾涼即成杏仁糕。　　4、水蜜桃去皮、核，切成厚片，依次擺在蛋糕表面上，山莓或獼猴桃肉搗成泥醬，拌入適量的白糖，澆在桃片上即成。　　特點：糕體黃褐色，質(zhì)地松軟、香甜有水果鮮味七、桂花糕材料：　　糯米粉 100克；粘米粉 50克；牛奶 50克；糖 50克；桂花適量。 　　做法: 　　1、用熱水將桂花泡開，把水倒掉，桂花待用。 　　2、將糯米粉、粘米粉拌勻，然后加入白糖，用牛奶攪拌成為粉漿。 　　3、將桂花倒入粉漿中，拌勻。 　　4、將粉漿侄入糕模中，用大火蒸10-15分鐘即成為桂花糕。八、提子黑糖糕主料：面粉輔料：提子干、杏仁調(diào)料：紅糖、泡打粉、橄欖油烹制方法：1、將面粉放入盤中，加入紅糖、泡打粉、橄欖油，用水?dāng)嚢柚琉ず隣顐溆茫?、將電飯鍋的內(nèi)部和鍋邊擦上一層橄欖油，倒入面糊，撒入提子干、杏仁片，調(diào)至蛋糕檔即可自動烹制而成，取出切塊食用即可。特點：香甜可口，老少皆宜。

2. 青色糕紅色糕

青色食材：普通香料、番茄(藍(lán)色)、大蔥、雞蛋、豆腐粉面、米飯、果蔬、白菜、豬肉 10-20

藍(lán)色食材：菌類、面粉、辣椒|20--35紫色|雞肉、魚類、蝦仁、叉燒 30--50

橙色食材：秘制香料、牛肉。半肉、鴨肉 50--80

1、云香=白芷+陳皮+申椒

2、攜香=申椒+山里紅

3、醉夢香=白芷+三寸茶

4、千步香=菌桂+白芷+白槐蜜

5、百溶香=陳皮十山里紅+白槐蜜

6、百和香=菌桂十三寸茶+山里紅

7、扇攏否=申椒+三寸茶+白槐蜜

番茄魚 番茄、普通魚肉37

鮮嫩鱸魚片 大蔥、普通魚肉37

魚排面 粉面、普通魚肉37

蛋炒飯 米飯、雞蛋45

小蔥拌豆腐 豆腐、大蔥45

番茄炒蛋 雞蛋、番茄45

3. 綠茶千層糕

用料

馬蹄粉 250克

清水 800+700克

糖 300克

草莓粉 8克

藍(lán)莓粉 8克

芒果粉 8克

抹茶粉 8克彩虹馬蹄糕的做法步驟

步驟 1稱250克洲星馬蹄粉

步驟 2加入800毫升清水 充分?jǐn)嚢杈鶆?/p>

步驟 3過濾

步驟 4過濾后即得生漿

步驟 5 300克白糖+700毫升清水煮開至溶解

步驟 6關(guān)火后立即加入大湯勺兩勺生漿攪拌至濃稠狀

步驟 7攪拌好的熟漿

步驟 8熟漿回倒入生漿攪拌得到生熟漿 生熟漿平均勻分成5份（每個大碗各分4勺 把果蔬粉分別倒入各自的生熟漿里攪拌均勻，大盆里剩余的一份保持原色

步驟 9大蒸鍋內(nèi)加水放篦子蒸盤 大火燒開 注意水不要太少以防干鍋

步驟 10蒸鍋內(nèi)水開后放一層生熟漿（兩勺）蒸三分鐘 （鬧鐘定時三分半，可以涵蓋舀漿和蒸）

步驟 11再加一層生熟漿繼續(xù)定時三分半3分鐘

步驟 12以此類推，我家顏色順序 從下往上是 綠茶-藍(lán)莓-芒果-草莓-原色-綠茶-藍(lán)莓-芒果-草莓。每種有色漿第一次舀兩勺，第二次全倒進(jìn)去；原色一次全倒入。 最后一層蒸5分鐘。 在中間加原色層的時候也給鍋內(nèi)加一些水 以防干鍋

步驟 13徹底涼透后切塊食用

步驟 14橫切面

步驟 15顏色不是很清晰，只要是底色透明本身也不好上色?？诟星逄饹鏊浅：贸?/p>

4. 綠茶糕的做法

食材用料

牛奶190克，煉乳45克，玉米淀粉10克，淡奶油100克，白桃烏龍茶5克

做法步驟：

步驟 1

牛奶和茶放奶鍋里煮至80度左右，煮好后冷卻20度左右，直接坐涼水盆降溫也可以。冷卻之后過濾，把茶葉過濾出來。

步驟 2

冷卻好的牛奶取100克+玉米淀粉+煉乳攪拌均勻，小火加熱，一邊加熱一邊攪拌，煮到提起打蛋器有紋路就可以，把之前冷卻的牛奶茶加進(jìn)去，攪拌均勻；

步驟 3

淡奶油不加糖打發(fā)，九分狀態(tài)，有明顯紋路，

步驟 4

混合23步驟的混合物，翻拌均勻。然后就灌模，冷凍，6小時以上或過夜。

5. 綠茶桂花糕

主料

大米粉160克

糯米粉80克

白糖40克

輔料

溫開水100克糖桂花適量

步驟1

用電子稱把所有食材稱量好。

步驟2

把白砂糖放入溫水中，攪拌至融化！

有的食譜里用的是糖粉和清水。如果有糖粉的就用糖粉和清水。

沒有糖粉，只有白砂糖，讓糖和粉直接混合，那么在粉類過篩時，糖顆粒不好過篩。

這時就可以用溫開水來融化白糖！就是個道理啦！

步驟3

把粘米粉和糯米粉混合均勻。

粘米粉也叫大米粉，2個名字，不要糾結(jié)哦。就像番茄和西紅柿就同一種東西，是一樣的道理，哈哈。

步驟4

把糖水分次少量的加入粘米粉和糯米粉中，一邊加一邊攪拌！慢慢的會出現(xiàn)小疙瘩，不要緊的，正?，F(xiàn)象!最后的狀態(tài)是：用手抓起一些粉，能捏成團(tuán)，在輕捏就能散開.

步驟5

然后兩手把大顆粒撮散，這樣有助于一會過篩！

步驟6

準(zhǔn)備一個容器，我用的是深度不高的盤子。篩網(wǎng)把粉類全部過篩到盤子里。

這一步很虐，很多朋友就是因為過篩這一步而放棄做桂花糕！

好東西值得期待，哈哈，虐完后才珍惜桂花糕的香甜！

步驟7

過篩后，千萬不要壓，不然前面白做了！用刮板輕輕的刮平，在用刀輕輕的劃成小塊。

沒有刮板的找個能刮平的工具就行！辦法總比困難多，哈哈

這里劃開比蒸熟后更好切開，相信我，這樣做你不后悔的！

步驟8

鍋里水開后上鍋蒸30-40分鐘，蒸熟為止。

有濕布的在盤子上蓋個濕布，沒有的蓋個保鮮膜，不然鍋蓋上有水滴到桂花糕上。

影響最后成品的美感和口感！

步驟9

用勺子檢查一下，沒有干粉桂花糕就蒸好了！蒸熟后，直接拿出來，淋上一點糖桂花，就完工了。

桂花糕真的很好吃哦，松軟微甜，帶有淡淡的桂花香！關(guān)鍵是它長的也好看，看到它就像咬一口，抵擋不了它的誘惑。

這個配方不止做這么一點啦，剩下的我用另外一個盤子裝了！

桂花糕里也可以加其它的食材，比如：干桂花，紅糖粉，蔓越莓....新手的朋友還是從最簡單最經(jīng)典的開始做吧！

烹飪技巧

桂花糕的筆記就寫到這里,喜歡的朋友收下這個食譜，不喜歡的看過就行...

這個冬天我要用小零食來填滿，后續(xù)還有很多小時零食哦！嘿嘿，總有一道你喜歡的小零食吧！