這種甜是因?yàn)椴枞~中含有一種茶多糖的物質(zhì)。

還有一種甜是因?yàn)橐恍﹥?nèi)質(zhì)不好的茶葉被一些生產(chǎn)茶商在制作茶葉的時(shí)候加了一定比例的糖在里面。

茶葉本身含有的茶多糖這種物質(zhì)當(dāng)人喝了以后會(huì)覺(jué)得很舒服，有身心愉悅的感覺(jué)。而人為加糖多的茶葉喝了會(huì)讓人覺(jué)得甜了發(fā)膩。加糖越多的茶葉成本還更低，因?yàn)樘且舱加兄亓?，糖的單價(jià)成本可比茶葉本身的成本便宜多了。普通的消費(fèi)者難于分清茶葉中的甜是茶葉自然的甜還是加了糖的甜？但喝了多就會(huì)覺(jué)得有區(qū)別，好茶越喝越想喝，不好的茶喝幾口就不想喝了

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茶葉中起甜味的物質(zhì)主要是糖類（尤其是可溶性糖，單糖，雙糖），其次是具有甜味的氨基酸，再次是由于兒茶素的收斂感導(dǎo)致在舌面上產(chǎn)生生津的“回甘”感。

白茶的甜味也無(wú)非是這些物質(zhì)的作用。一般來(lái)說(shuō)白茶的可溶性糖比較多，特別是老白茶，在后期陳放轉(zhuǎn)化中，多糖會(huì)分解成可溶性糖，蛋白質(zhì)分解成氨基酸等，所以我們喝起來(lái)感覺(jué)有甜味，但又不像喝糖水的那種甜感，沒(méi)有那么明顯。