風(fēng)幽怨，水清寒，晨曦飲露，拂袖弱柳，瀟湘暮雨，宛若垂簾，貪戀朱唇，黎曉伏案,花弄影墻，竹林晚風(fēng)，一紙相送，歌舞璞玉，浸半盞茶香余溫，睹一世流離，輕嘆雨荷匯殘露，且怨青顏染風(fēng)霜，朱砂點(diǎn)脂，黛目傳情，誰(shuí)的號(hào)令，傾踏盛世繁華，誰(shuí)的筆墨，又為誰(shuí)卜上那一卦？

普洱生茶的加工工藝與綠茶有何不同？

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普洱生茶在沒(méi)有蒸壓成餅之前，先經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、曬干做成了曬青毛茶。許多人會(huì)覺(jué)得綠茶和普洱毛茶的工藝是大同小異，都是殺青、揉捻、干燥，但這只是工藝大致的流程，許多的小細(xì)節(jié)都再將二者區(qū)分開(kāi)來(lái)。

首先是原料采摘：綠茶原料講究的是鮮嫩，一般要求是只摘芽頭不帶葉梗。而普洱茶是需要連梗帶葉一起采摘的，這是因?yàn)椴韫Ｗ鳛樽鳛轷r葉的營(yíng)養(yǎng)傳導(dǎo)器官，其氨基酸、茶多芬的含量比較高，物質(zhì)的豐富保證了后期轉(zhuǎn)化效果。

接著是殺青：綠茶殺青時(shí)要掌握好：高溫殺青、先高后低；拋悶結(jié)合，多拋少悶；老葉嫩殺、嫩葉老殺。目的就是需要更高溫度破壞酶的活性，成就綠茶不發(fā)酵的特性。而普洱茶要保持茶葉中酶的活性，以便后期轉(zhuǎn)化；這也是生普后期能夠逐漸陳化，口感層次豐富的原因之一。

還有就是干燥的區(qū)別：

綠茶的干燥方式分為炒干、烘干和曬干，于是就將炒干的綠茶稱“炒干”，烘干的稱“烘青”，曬干的稱為“曬青”。

普洱茶采用的是最原始的曬青。經(jīng)過(guò)殺青之后，綠茶的揉捻和干燥的過(guò)程均沒(méi)有活性酶的參與，而普洱茶都會(huì)有活性酶參與的氧化過(guò)程，不超過(guò)65度的殺青溫度只是鈍化了部分活性酶，接下來(lái)的揉捻，然后曬青，曬青過(guò)程會(huì)很明顯看到茶葉在發(fā)生輕微的發(fā)酵反應(yīng)。

綜上可見(jiàn)，綠茶的工藝主要目的是殺死酶活性，使茶多酚無(wú)法氧化，發(fā)生反應(yīng)。普洱茶為了保證后續(xù)存儲(chǔ)過(guò)程中茶葉的自然陳化，不能使酶完全失活。

怎么對(duì)新茶友描述生普和熟普的口感？

生普和熟普的工藝不同，兩者口感也相差很大。

生普是經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、曬青后形成的毛茶，即為生散茶。再經(jīng)緊壓成型，成為緊壓生茶品。而熟普是在曬青毛茶的基礎(chǔ)上，通過(guò)人工調(diào)節(jié)溫度、濕度和氧分等因素，渥堆發(fā)酵而成。

生普洱茶有苦、澀、甘、甜等口感，香氣比較明顯，茶氣剛猛而強(qiáng)烈，滋味厚重而醇釅。熟普具備凈、香、甜、厚、滑、醇的特征，滋味甘甜醇厚，口感順滑。茶性溫和，能夠暖胃、養(yǎng)胃。

感謝頭條邀請(qǐng)!

對(duì)于一個(gè)沒(méi)有了解過(guò)普洱茶的茶友，不建議一開(kāi)始用專業(yè)的詞匯，去給他主觀的引導(dǎo)，先入為主是不好的習(xí)慣，建議讓他自己去感受和對(duì)比。如果他有興趣，可以慢慢地展開(kāi)，正確的引導(dǎo)，不知道的不講比講好。

假定生普熟普都是好茶，至少喝起來(lái)不會(huì)讓人難受。因?yàn)椴璧撞煌?，不能一概而論，僅做參考。

好的生普的口感，儲(chǔ)存的年份不同，湯感、顏色也不同，這個(gè)基本可以先從顏色上做一個(gè)基本判斷，黃綠，轉(zhuǎn)紅，深紅，紅褐，越久的生茶，顏色會(huì)越深。

口感上，新茶青澀、苦味多，鮮爽、香氣高、味道比較濃烈，陳年的茶味道溫順、苦澀味淡，轉(zhuǎn)而醇厚，生津回甘強(qiáng)。腸胃不好的人，在判定生茶好壞上，反而有利，不好的新茶，喝了胃疼。

沖泡次數(shù)多了以后，好的陳年生茶，漸漸只有甜味，而不好的茶基本只有水的味道了。

如何有霉味、酸味等異味，那一定是茶底不好的茶，這種就建議最好不要喝了。

再說(shuō)熟茶，很多人接觸普洱茶都是從熟茶開(kāi)始的，畢竟量大價(jià)優(yōu)，而且口感溫和，符合多數(shù)人的飲茶習(xí)慣。

好的熟茶，湯色應(yīng)該是紅濃明亮的，如果褐色很重、紅色不足，可能代表發(fā)酵過(guò)度了。

熟茶的味道，不能有青澀味，口感應(yīng)該與陳年生茶有類似，甘滑醇厚，感覺(jué)溫和而有力，有陳香味道，喝起來(lái)有豐富的滋味，但是一定不會(huì)有刺激的感覺(jué)。當(dāng)然也是不應(yīng)該有異味、雜味的，如果有了，就證明茶不好。

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