一、紅茶屬于什么茶

紅茶屬于全發(fā)酵茶。

紅茶是用以茶樹(shù)新牙葉為原料，經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等一系列的工藝過(guò)程后而精制成的茶，萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時(shí)被稱(chēng)為“烏茶”。

紅茶因?yàn)榈蓝嗔税l(fā)酵的工序，使得其茶性也更加溫和，口感醇厚，其發(fā)酵的作用實(shí)讓茶葉中的茶多酚和單寧酸減少，產(chǎn)生絕稿了茶黃素、茶紅素等新的成分和醇類(lèi)、醛類(lèi)、酮類(lèi)、酯類(lèi)等芳香物質(zhì)，使得紅茶滋味鮮醇甘甜、香氣清香持久。

市場(chǎng)上的紅茶有好衡宏配有壞，一般級(jí)別高的紅茶，往往原料會(huì)更細(xì)嫩，而且原料的大小、粗細(xì)、長(zhǎng)短等較為一致，少梗，色澤潤(rùn)，湯色亮，滋味醇厚爽口，甜香濃郁。

紅咐指茶的種類(lèi)

我國(guó)紅茶產(chǎn)地主要在安徽、四川、云南、福建、湖南等地，在全球分布主要在東非，印度，斯里蘭卡，印尼等國(guó)。中國(guó)紅茶主要有日照紅茶、祁紅、昭平紅、霍紅、滇紅、越紅、泉城紅、泉城綠、蘇紅、川紅、英紅、東江楚云仙紅茶等紅茶，在2013年湖南東江楚云仙紅茶喜獲“中茶杯”特等獎(jiǎng)。

紅茶以品種劃分常見(jiàn)的有大葉種紅茶(如滇紅)、中葉種紅茶(如祁紅)、小葉種紅茶(如正山小種)三類(lèi)，按照制作方法劃分一般分為小種紅茶(如正山小種)、工夫紅茶(如滇紅)、紅碎茶三類(lèi)。

二、什么樣的紅茶才是好茶

好的紅茶標(biāo)準(zhǔn)：

好的紅茶干凈勻稱(chēng)，條索緊結(jié)，雜質(zhì)較少，且色澤自然，其次好的紅茶茶香馥郁，聞之香氣令人愉悅，且甜香、花香或果香明顯，層次豐富，再者好的紅茶湯色清澈透亮，不渾濁，或金黃或紅亮，最后好的紅茶飲之甘醇甜爽，稠滑細(xì)膩，香馥濃郁。

總之好的紅茶，在品飲的時(shí)候，湯水細(xì)滑，柔軟，稠滑，極具有漿感，喝到口中只覺(jué)得滿(mǎn)滿(mǎn)的內(nèi)容感，咽下湯水后仍舊感覺(jué)口中一片芬芳。

紅茶沖泡注意事項(xiàng)：

當(dāng)量茶入杯后，就沖入沸水。如果是高檔紅茶，那么，以選用白瓷杯為宜，以便觀(guān)其色澤。通常沖水至八分滿(mǎn)大宏為止。如果用壺煮，那么碧仿缺，先應(yīng)將水煮沸，而后放茶配料。

若用壺煮，則是放入茶葉，注悔辯入熱水，將壺蓋蓋上，使紅茶的香氣與味道能充分的在熱水中釋放出來(lái)。葉片細(xì)小者約浸泡2至3分鐘，葉片較大則宜悶置3至5分鐘，當(dāng)茶葉綻開(kāi)，沉在壺底，并不再翻滾時(shí)，即可享用。

三、紅茶指的是哪些茶

紅茶指的是祁門(mén)紅茶、正山小種、金駿眉、滇紅茶、漢中紅茶、信陽(yáng)紅茶、九曲紅梅、川紅茶做宴純、寧紅茶、英德紅茶、白琳紅茶、英紅九號(hào)、遵義紅茶、日月潭紅茶、蒙頂紅茶、紅碎茶、湖紅茶等。

紅茶，為山茶科植物茶的嫩葉或嫩芽。紅茶并不是天然生長(zhǎng)的，而是在明末清初，在綠茶的基礎(chǔ)上制做成的。是以適宜的茶樹(shù)新牙葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過(guò)程精制而成的茶。

發(fā)酵作用使茶葉中的成分產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，以水沖泡，不僅香氣迎人，還呈現(xiàn)出特有的深紅茶色，因此被人稱(chēng)為“紅茶”。

紅茶產(chǎn)于中國(guó)、印度、斯里蘭卡等國(guó)。紅茶原來(lái)是東方人特有的茶飲，后來(lái)西傳歐洲成為王公貴族們喜愛(ài)的茗品。紅茶的特點(diǎn)是色澤烏潤(rùn)，味厚而帶有焦苦，有麥芽香，茶汁紅艷。

儲(chǔ)藏方式

1、鐵罐的儲(chǔ)藏法：選用市場(chǎng)上供應(yīng)的馬口鐵雙蓋彩色茶作盛器。儲(chǔ)存前，檢查罐身與罐蓋是否密閉，不能漏氣。儲(chǔ)存時(shí)，將干燥的茶葉裝罐，罐要裝實(shí)裝嚴(yán)。這種方法，采用方便，但不宜長(zhǎng)期儲(chǔ)存。

2、熱水瓶?jī)?chǔ)藏法：選用保暖性良好的熱水瓶作盛具。將干燥的茶葉裝入瓶?jī)?nèi)，純咐裝實(shí)裝足，盡是減少瓶?jī)?nèi)空氣存留量，瓶口用軟木塞蓋緊，塞緣涂白蠟封口，再裹以膠布。由祥碰于瓶?jī)?nèi)空氣少，溫度穩(wěn)定，這種方法保持效果也比較好，且簡(jiǎn)便易行。

3、陶瓷壇儲(chǔ)藏法：選用干燥無(wú)異味，密閉的陶瓷壇一個(gè)，用牛皮紙把茶葉包好，分置于壇的四周，中間嵌放石灰袋一只，上面再放茶葉包，裝滿(mǎn)壇后，用棉花包蓋緊。

石灰隔1-2個(gè)月更換一次。這種方法利用生石灰的吸濕性能，使茶葉不受潮，效果較好，能在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)保持茶葉品質(zhì)，特別是龍井旗槍大方等一些名貴茶葉，采用此法尤為適宜。