好吧GVv個(gè)哈哈哈哈 碧螺春是很多人都比較喜歡喝的綠茶佳品，但有的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)碧螺春身上有很多毛，且沖泡后茶湯里也有很多毛，這是為什么呢？其實(shí)碧螺春上的白毛叫茸毛，是茶葉細(xì)嫩的表現(xiàn)，是能喝的。
碧螺春怎么有毛，能喝嗎？
碧螺春怎么有毛？
碧螺春采摘有三大特點(diǎn)：一是摘得早，二是采得嫩，三是揀得凈。每年春分前后開(kāi)采，谷雨前后結(jié)束，以春分至清明采制的明前茶品質(zhì)最為名貴。通常采芽葉初展，芽長(zhǎng)1.6～2.0厘米的原料，葉形卷如雀舌，稱之為“雀舌”，炒制500克高級(jí)碧螺春約需采6.8～7.4萬(wàn)顆芽頭，歷史上曾有500克干茶達(dá)到9萬(wàn)顆左右芽頭，可見(jiàn)茶葉之幼嫩，采摘功夫之深非同一般。細(xì)嫩的芽葉，含有豐富的氨基酸和茶多酚。優(yōu)越的環(huán)境條件，加之優(yōu)質(zhì)的鮮葉原料，為碧螺春品質(zhì)的形成提供了物質(zhì)基礎(chǔ)。
國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)洞庭碧螺春茶按產(chǎn)品質(zhì)量分為特一級(jí)、特二級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)五個(gè)等級(jí)，其中特一級(jí)、特二級(jí)最為名貴。芽葉隨1～7級(jí)逐漸增大，茸毛逐漸減少。
碧螺春怎么有毛，能喝嗎？
碧螺春的“毛”能喝嗎？
當(dāng)然能喝。碧螺春干茶上的“白毛”，其實(shí)是茶毫，就是茶葉上的茸毛?！昂撩@露”不僅有觀賞價(jià)值，也有飲用價(jià)值。毫毛能喝，而且好喝。它富含氨基酸和茶多酚，滋味鮮爽，可以放心飲用。要知道茶葉茸毫含量的多少及隱顯是評(píng)定茶葉品質(zhì)優(yōu)劣的一個(gè)重要因素，它還能提高茶湯的品質(zhì)，因此好多廠家在制作過(guò)程中會(huì)有提毫工序，以充分發(fā)揮茶毫的特性。
尤其對(duì)于綠茶來(lái)講，干茶上有白毫，是茶葉嫩度的表現(xiàn)。白毫越顯，茶葉越嫩。嫩嫩的芽葉，葉背上滿布茸毛，制成成茶后，干茶滿披白毫。茶毫出現(xiàn)是一種很正常的現(xiàn)象，是茶葉嫩度好的表現(xiàn)。
碧螺春怎么有毛，能喝嗎？
常常聽(tīng)說(shuō)“一芽一葉”、“一芽二葉”，這個(gè)說(shuō)法指的就是采摘嫩度。通常紅、綠茶采摘嫩度比較高，會(huì)以顯毫為品質(zhì)優(yōu)秀的體現(xiàn)。不過(guò)其他茶類(lèi)也會(huì)出現(xiàn)這個(gè)外形特征就是了。
我曾經(jīng)喝過(guò)碧螺春篩下的毫毛，味道很不錯(cuò)。嫩度高的茶還會(huì)有一種特別的毫香，是一種非常令人愉悅的香氣。
特級(jí)碧螺春干茶入眼銀綠，滿披茸毛，特別漂亮。泡出來(lái)的茶會(huì)有茸毛在水里沉浮，顯得茶湯渾濁，但并不會(huì)使茶湯扣分。
了解了碧螺春上有白毛是很正常的，同時(shí)也證明了碧螺春茶葉比較細(xì)嫩，等級(jí)偏高，如果你喝到的碧螺春也有毛，那么請(qǐng)認(rèn)真對(duì)待，不要浪費(fèi)了這等好茶。
可以喝的。
碧螺春有毛僅僅是茶葉嫩芽的一種表現(xiàn)形式，在碧螺春采摘下來(lái)的時(shí)候，就是“滿披白毫，銀白隱翠”，因此只有嫩芽在經(jīng)過(guò)手工炒制的時(shí)候才會(huì)有白毛出現(xiàn)，并且會(huì)出現(xiàn)在碧螺春的全部各個(gè)部分，所以碧螺春有毛是好茶葉的表現(xiàn)。
碧螺春等級(jí)分為五級(jí)，從特一級(jí)至三級(jí)碧螺春茸毛的密度依次減少，越是好的碧螺春其毛越多，這個(gè)茶葉上毛毛的多少還跟炒制的工藝有很大的關(guān)系，到最好的碧螺春炒青就沒(méi)有啥茸毛了。碧螺春的茸毛分布除了和茶葉嫩度有關(guān)，技藝高超之人所炒制的碧螺春茶葉，絨毛會(huì)比不怎么會(huì)炒制的人密度來(lái)的少一些。
碧螺春茶葉上的白毛正是衡量碧螺春等級(jí)與好壞的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。洞庭碧螺春茶葉最大的特征便是渾身毛，也就是所謂的白白的毛。那些白毛是碧螺春茶葉嫩芽的表現(xiàn)，因?yàn)橹挥心垩拷?jīng)過(guò)手工炒制才會(huì)有白毛出現(xiàn)，并布滿碧螺春茶芽的身體。在碧螺春炒制工藝中，經(jīng)過(guò)搓團(tuán)顯毫，碧螺春從螺狀的銅絲條才會(huì)顯毫，變成布滿白毛的銅絲條茸毛碧螺春。
碧螺春等級(jí)分為五級(jí)，從特一級(jí)至三級(jí)碧螺春茸毛的密度依次減少，越是好的碧螺春其毛越多，到最好的碧螺春炒青就沒(méi)有啥茸毛了。碧螺春的茸毛分布除了和茶葉嫩度有關(guān)，還有一個(gè)是和碧螺春的炒制工藝有關(guān)，技藝高超之人所炒制的碧螺春茶葉，那茸毛的密度要比不怎么會(huì)炒的人要少一些。純手工炒制的碧螺春茸毛是一朵朵的附在碧螺春茶葉身上的，看上去是活的，而機(jī)器炒制的碧螺春，那茸毛是和碧螺春茶葉捻在一起的，看上去比較“死”，所以看茸毛也能看出此碧螺春是機(jī)器炒制的，還是手工炒制的。
當(dāng)然并不是一定說(shuō)茸毛多就是好碧螺春，這還涉及到一些不法商人采用一些特殊手段，用仿制的技術(shù)，加上一些特制的茸毛混在碧螺春茶葉中，以便達(dá)到那種滿身毛的效果。當(dāng)然這些在市場(chǎng)上還是很少的，添加進(jìn)去的茸毛和純手工炒制自然產(chǎn)生的茸毛，那肯定是不一樣的，這個(gè)說(shuō)也說(shuō)不大清，要經(jīng)常喝碧螺春茶之人才能分辨出。
那么，怎樣鑒別碧螺春茶葉的真假呢？為了避免買(mǎi)到假的碧螺春茶，我們接著看看鑒別其真假的方法：
鑒別碧螺春真假基本可以從外形、色澤、香氣、滋味、葉底這幾個(gè)方面來(lái)辨別。
1、外形上，正宗碧螺春的核心外觀特征：“纖細(xì)”、“蜜蜂腿”、“銅絲條”。碧螺春茶葉品種屬于“洞庭山群體小葉種”，由來(lái)纖細(xì)，且約莫6萬(wàn)多的芽葉才做成一斤碧螺春干茶，這一特征也足以想象出來(lái)。碧螺碧螺，卷曲呈螺，不過(guò)其他茶葉也有類(lèi)似的卷曲似螺的特征，所以并不能一概而論，準(zhǔn)確的說(shuō)，形似“蜜蜂腿”、“銅絲條”才是更主要的特征。
還有一點(diǎn)就是身披白毫。正宗碧螺春的白毫如同蜜蜂腿上的絨毛。市場(chǎng)上也有在茶葉中添加枇杷茸毛等手段魚(yú)目混珠的，由于摻進(jìn)去后并不自然，所以只要稍微認(rèn)真觀察即可辨別出來(lái)。
2、色澤，洞庭碧螺春茶色澤泛綠，自然鮮潤(rùn)，若是添加色素的茶葉，盡管干茶顏色比較綠，但絕對(duì)沒(méi)有新茶那樣自然。碧螺春一般采用上投法泡茶，先入水，再放茶，片刻后杯子上層仍然是白水色澤，除卻香氣外，基本無(wú)味；杯底卻是出現(xiàn)了一層清透的碧色。
一般來(lái)說(shuō)頭泡是不喝的，第二泡的時(shí)候芽葉基本全部舒展，全杯湯色碧綠清澈，宛若碧玉，特別漂亮。偽冒碧螺春湯色黃暗如同隔夜陳茶，毫無(wú)美感。
3、從香氣和滋味來(lái)說(shuō)，洞庭碧螺春采用茶樹(shù)與桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴等果木交錯(cuò)種植的方式，使得碧螺春茶有著天然的花果香味，可以說(shuō)是洞庭碧螺春標(biāo)志性的特點(diǎn)了，其他的所謂的“碧螺春”沒(méi)有鮮爽的花果香，有的只是沃土氣、青葉氣或其他異常的氣味，兩者可無(wú)法比較的。
聞之清香撲鼻，那么嘗起來(lái)如何呢？飲之舌根含香，滋味鮮醇甘厚，帶著濃郁的花果香氣，回甘持久，口味涼甜，鮮爽生津，令人回味無(wú)窮。
4、葉底，其實(shí)是茶葉品評(píng)的一種常用術(shù)語(yǔ)，亦稱茶渣，即指干茶經(jīng)開(kāi)水沖泡后所展開(kāi)的葉片。將泡過(guò)的茶葉倒入葉底盤(pán)或杯蓋中，并將葉底拌勻鋪開(kāi)，觀察其嫩度、勻度、色澤等。也可將泡過(guò)的茶葉倒入漂盤(pán)中，將清水漂葉進(jìn)行觀察。碧螺春的葉底柔勻，嫩綠明亮，非常有辨識(shí)度。