一、上等的綠茶是哪些？
綠茶名茶，如西湖龍井、太湖碧螺春、名山蒙頂、廬山云霧 、太平 猴 魁、君山銀針、顧渚紫筍、信陽毛尖、黃山毛峰、華頂云霧、勇溪火青、敬亭綠雪、峨眉蛾蕊、惠明、都勻毛尖、恩施玉露、婺源茗眉、雨花、莫干黃芽和普陀佛茶等。
如何辨別是否為上等的綠茶：
色澤：綠茶中的炒青應呈黃綠色，烘青應呈深綠色蒸青應呈翠綠色，龍井則應在鮮綠色中略帶米黃色；如果綠茶色澤灰暗、深褐，質量必定不佳。綠茶的汽色應呈淺綠或黃綠，清澈明亮，若為暗黃或混濁不清，也定不是好茶。
香氣：各類茶葉本身都有香味，如綠茶具清香，上品綠茶還有蘭花香、板栗香等。
口味：上等綠茶初嘗有其苦澀感，但回味濃醇，令口舌生津;粗老劣茶則淡而無味，甚至澀口、麻舌。
外形：如好的龍井茶，外形光、扁平、直，形似碗釘;好的珠茶，顆粒圓緊、均勻;好的毛峰 茶芽毫多、芽鋒露等等。如果條索松散，顆粒松泡，葉表粗糙，身骨輕飄，就算不上是好茶了。
二、碧螺春為何又稱“洞庭碧螺春”？高級碧螺春是怎樣制成的？
碧螺春中國十大茶葉之一，來自于江蘇省蘇州市洞庭山，所以也被稱為是洞庭碧螺春，這個名字和洞庭湖沒有什么關系。在茶葉中屬于綠茶。外形是呈彎曲狀，表面有一層茸毛，顏色是綠中發(fā)點白，洞庭碧螺春和碧螺春還是有些差別的。中國的茶文化源遠流長，在唐代時碧螺春更是掀起了一股風潮，是只有貴族們才能享用到。碧螺春還有一個故事，說的是從前有個人上山游玩，在爬山的過程中摘了幾片葉子，放進熱水中，泡好后，先是聞到了一股清香，喝下去的口感更是比和水要好的多。此后這種葉子便開始被當?shù)厝瞬烧?，回家泡水喝。之后康熙視察民情時，來到了洞庭，便品嘗了當?shù)靥赜械牟枞~，便起名為碧螺春。碧螺春采摘起來也較為麻煩，在每一年的春分時期就是最忙的時候，每天早早起來便開始采摘茶葉，需要在它們很稚嫩的時候就先采摘完畢，若不然老的茶葉就會掉很多檔次。采好的嫩芽還需要二次挑揀，要保證這一批的葉子大小一致，絕不能參差不齊。這些工作都要在當天完成，隔夜茶不能炒。正是因為茶葉本身和前期的各種工序，碧螺春就有了等級的劃分。上等的碧螺春，樣貌是嫩綠新鮮的，品質越好身上的茸毛也就越多，口感更是甘甜持久，香味更是讓人舒心，但現(xiàn)在茶葉的門道實在是太復雜，很多假冒偽造的碧螺春流入市場，一分錢一分貨，大家也不要貪小便宜吃大虧，畢竟是會進肚子里的東西，別給身體造成了負擔才是大麻煩。這種碧螺春首先顏色會偏重偏黑，沖泡進水中也沒有香味，泡水顏色更不會是偏綠色，而是發(fā)黃。
因為碧螺春產于東洞庭山和西洞庭山一帶，所以又叫“洞庭碧螺春”。通過采摘-殺青-揉捻-搓團顯毫-炒青-炒制，制成了高級碧螺春。
因為碧螺春的主產區(qū)在洞庭山。碧螺春必須是當天采摘，當天炒制。經過200°的高溫殺青之后，采用傳統(tǒng)的工藝“揉”、“搓”、“捻”制作而成。
因為太湖中的洞庭西山和洞庭東山是碧螺春的主要生產地，所以叫它”洞庭碧螺春“。 高級的碧螺春要經過四個階段，即殺青、揉捻、搓團顯毫、烘干 才可生成。
三、碧螺春為何又稱“洞庭碧螺春”？高級碧螺春是怎樣制成的？
碧螺春中國十大茶葉之一，來自于江蘇省蘇州市洞庭山，所以也被稱為是洞庭碧螺春，這個名字和洞庭湖沒有什么關系。在茶葉中屬于綠茶。外形是呈彎曲狀，表面有一層茸毛，顏色是綠中發(fā)點白，洞庭碧螺春和碧螺春還是有些差別的。中國的茶文化源遠流長，在唐代時碧螺春更是掀起了一股風潮，是只有貴族們才能享用到。碧螺春還有一個故事，說的是從前有個人上山游玩，在爬山的過程中摘了幾片葉子，放進熱水中，泡好后，先是聞到了一股清香，喝下去的口感更是比和水要好的多。此后這種葉子便開始被當?shù)厝瞬烧丶遗菟?。之后康熙視察民情時，來到了洞庭，便品嘗了當?shù)靥赜械牟枞~，便起名為碧螺春。碧螺春采摘起來也較為麻煩，在每一年的春分時期就是最忙的時候，每天早早起來便開始采摘茶葉，需要在它們很稚嫩的時候就先采摘完畢，若不然老的茶葉就會掉很多檔次。采好的嫩芽還需要二次挑揀，要保證這一批的葉子大小一致，絕不能參差不齊。這些工作都要在當天完成，隔夜茶不能炒。正是因為茶葉本身和前期的各種工序，碧螺春就有了等級的劃分。上等的碧螺春，樣貌是嫩綠新鮮的，品質越好身上的茸毛也就越多，口感更是甘甜持久，香味更是讓人舒心，但現(xiàn)在茶葉的門道實在是太復雜，很多假冒偽造的碧螺春流入市場，一分錢一分貨，大家也不要貪小便宜吃大虧，畢竟是會進肚子里的東西，別給身體造成了負擔才是大麻煩。這種碧螺春首先顏色會偏重偏黑，沖泡進水中也沒有香味，泡水顏色更不會是偏綠色，而是發(fā)黃。
因為碧螺春產于東洞庭山和西洞庭山一帶，所以又叫“洞庭碧螺春”。通過采摘-殺青-揉捻-搓團顯毫-炒青-炒制，制成了高級碧螺春。
因為碧螺春的主產區(qū)在洞庭山。碧螺春必須是當天采摘，當天炒制。經過200°的高溫殺青之后，采用傳統(tǒng)的工藝“揉”、“搓”、“捻”制作而成。
因為太湖中的洞庭西山和洞庭東山是碧螺春的主要生產地，所以叫它”洞庭碧螺春“。 高級的碧螺春要經過四個階段，即殺青、揉捻、搓團顯毫、烘干 才可生成。