一、對于大紅袍你了解多少？大紅袍的分類標準你知道嗎？

說到武夷山旅游勝地，那應(yīng)該很多茶友就會聯(lián)想到大紅袍茶葉。大紅袍品質(zhì)優(yōu)異，是屬于我國六大茶類中的青茶（烏龍茶），主要產(chǎn)自福建武夷山，同時也是中國特種名茶。大紅袍也是武夷巖茶之王，目前根據(jù)國家的《原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護規(guī)定》，相關(guān)部門也制定大紅袍產(chǎn)品感官指標，生產(chǎn)出來的大紅袍茶,才有資格稱為大紅袍茶。?

根據(jù)品質(zhì)的不同劃分

特級大紅袍――春季采制的大紅袍為級別最好的。春茶期間一般無病蟲危害，無須使用農(nóng)藥，茶葉無污染，因此春茶特別是早期的春茶，往往是一年中茶葉品質(zhì)最佳的。所以眾多頂級名茶均出自春茶前期。外形：緊結(jié)、壯實、稍扭曲、勻整；色澤帶寶色或油潤；香氣銳、濃長或幽、清遠；滋味巖韻明顯、醇厚、固味甘爽、杯底有香氣；湯色清澈、艷麗、呈深橙黃色；葉底軟亮勻齊、紅邊或帶朱砂色。

根據(jù)茶香不同劃分

清香型、其特點：清鮮，花香中帶綠茶的清高鮮爽。滋味甘爽，但帶青澀。品種特征明顯易鑒別，但巖韻不夠突出。湯水橙黃至黃綠色，較淡。葉底鮮活，賞心悅目，但香氣不耐儲藏，品質(zhì)易變。該類型適合于剛接觸武夷巖茶的新消費者。

熟香型、其香氣濃沉厚重(不顯清高)，杯底香(掛杯香)特好。滋味醇厚、甘活，巖韻強而耐泡，但常帶雜味(如悶味、陳味等)而欠清純。湯色深濃、久泡不易退。葉底無看相，品種特征淡化。茶性更溫和、不傷胃。該類型適合于“老茶鬼”。

根據(jù)產(chǎn)地不同劃分

解析、品鑒大紅袍，判斷正巖、半巖、洲茶的區(qū)別！在歷史上，武夷巖茶按產(chǎn)地不同劃分為正巖、半巖和洲茶。

正巖地區(qū)又分為名巖區(qū)和正巖區(qū)兩個部分。名巖區(qū)指武夷山三坑兩澗地區(qū)，即慧苑坑、牛欄坑、大坑口，兩澗指流香澗和浯源澗，而正巖指除了三坑兩澗外其余的山峰與山巖。半巖指除了正巖以外的區(qū)域。洲茶則是公路兩邊、溪流兩岸的平地所產(chǎn)的茶。

二、今日科普：大紅袍是什么茶？為什么大紅袍又叫狀元茶？

大紅袍屬青茶（烏龍茶）的一種，是半發(fā)酵茶類，也是武夷巖茶當中的佼佼者。我們都知道我國是茶葉的發(fā)源地，茶文化在我國源遠流長。一片片小而滋味濃醇的茶葉在水中翻滾起伏，一個精致小巧的品茗杯在人們的手中拿起放下，茶的一生也似人的一生。茶是茶文化的載體，它體現(xiàn)著人們對傳統(tǒng)美德的實踐和向往。知恩圖報是中華民族的傳統(tǒng)美德，而大紅袍就是一款承載著報恩精神的茶。

相傳在洪武十八年的時候，秀才丁顯進京趕考，途徑武夷山時忽然腹痛難忍，病倒在路旁。所幸被天心永樂禪寺的老方丈發(fā)現(xiàn)，把他救回寺中，并給他泡了一碗茶喝。秀才喝了茶，出了一身汗，病痛漸消，不久病就完全好了。丁顯病好了之后繼續(xù)趕往京城，參加科考?？荚嚱Y(jié)果公布，丁顯喜中狀元，身著紅袍，又被招為東床駙馬。

丁顯躋身富貴，但不敢忘恩，前往天心永樂禪寺看望老方丈，報答當年相救之恩。兩人路過九龍窠時看見了3棵茶樹，老方丈說起當時丁顯犯鼓脹病時，正是喝了這三棵樹上采制的茶葉，才茶到病除的。丁狀元對如此小的茶葉有這么大的功效感到驚奇，他臨回京時老方丈又送了他一些相同的茶葉。

丁顯回到京城，正遇上皇后腹痛難忍，皇上正一籌莫展。丁顯見皇后癥狀與自己犯鼓脹病時相似， 趕忙泡了一碗自己帶回來的茶葉給皇后喝下，不一會兒皇后的病果然好了?；噬淆堫伌髳?，丁顯向他說明了茶葉的由來?；噬戏浅Ｙ澰S丁顯知恩圖報的精神，又感念丁顯帶回的茶葉治好了皇后的病，決定加封九龍窠的3棵茶樹為狀元，命丁顯去給茶樹披上狀元紅袍。從此九龍窠的3棵茶樹就有了大紅袍的稱號，所產(chǎn)的茶葉稱為大紅袍茶，也稱狀元茶。

這個傳說也從側(cè)面印證了大紅袍有利消化的功效，大紅袍獨特的焙火工藝，使它養(yǎng)胃健脾的功效在所有茶類中出類拔萃。遍布爛石礫壤的茶樹生長環(huán)境使大紅袍礦物質(zhì)含量豐富，可以更好的保護視力和提高人體免疫力。大紅袍中的咖啡堿、葉酸、泛酸、肌醇和芳香物質(zhì)含量較多，可以對蛋白質(zhì)和脂肪進行很好的分解，并加速排出體外，起到健身減脂的目的。此外大紅袍在消炎抗菌、敵煙醒酒、抑制動脈硬化等方面具有較為突出的功效。?

傳說中一位書生頹廢后，人給他喝了大紅袍，讓他體會出了人生先苦后甜的道理，因為他奮發(fā)圖強，考中了狀元，都穿著大紅袍。這就是大紅袍的來歷。這種茶其實是一種烏龍茶。

大紅袍，產(chǎn)于福建武夷山，屬烏龍茶。傳說古時，有一窮秀才上京趕考，路過武夷山時，病倒在路上，幸被天心廟老方丈看見，泡了一碗茶給他喝，果然病就好了，后來秀才金榜題名，中了狀元。

大紅袍也叫狀元茶，是烏龍茶的一種，這是因為之前有一個書生，之前在寺廟中老僧給了他一杯茶，然后奪取狀元之后，穿著大紅袍回到了寺廟當中，詢問這名老僧這個茶是什么茶？這個老僧說還沒有起名字，就說這個茶葉就是來自身后的那棵樹上，然后這個書生就把自己身上的大紅袍掛在了樹上，然后給他起名狀元茶。

三、大紅袍到底是特指一種茶葉，還是武夷巖茶的統(tǒng)稱？

雖然大紅袍這三個字已經(jīng)在茶友圈耳熟能詳，但關(guān)于大紅袍到底是指什么的爭論，卻一直都在上演。

大叔也是經(jīng)常聽到茶友們面紅耳赤的在討論：

大紅袍就是指用大紅袍茶樹生長出的鮮葉而制成的茶葉嗎？

如果大紅袍只是一款茶葉品名，那為什么有人把武夷巖茶也稱為大紅袍？

如果大紅袍代表著武夷巖茶，那平常喝的大紅袍具體又是哪個品種的茶？

看著這些問題，腦子是不是已經(jīng)亂了？到底誰的說法是正確的？

大紅袍到底是指具體的一種茶葉呢，還是泛指巖茶？

其實，大紅袍這三個字，包含著四層不同的含義，我們一一來看。

1、大紅袍是特指一種茶樹

首先，大紅袍是一種茶樹的名稱，這是毋庸置疑的。

去過武夷山的朋友都知道，位于九龍窠巖壁上有幾株被保護起來的茶樹，那便是最正宗的大紅袍，也叫“母樹大紅袍”。

什么叫母樹？也就是說，現(xiàn)在你能看到的，被稱之為“大紅袍”的茶樹，全部都是經(jīng)由這幾棵母樹無性繁殖而來。

有一代大紅袍，二代大紅袍，三代大紅袍等，它們的母親，就是九龍窠巖壁的那幾株大紅袍。雖然他們是“人造”出來的，但擁有著和母樹一樣的性狀特征。

當然，用采自這些大紅袍茶樹的鮮葉制成的茶葉，那也就叫做大紅袍茶葉了。

由此，就引出“大紅袍”第二層含義。

2、大紅袍是特指一種茶葉

將鮮葉從大紅袍茶樹上采摘下來之后，經(jīng)過各種工序加工而成的成品茶，自然而然就叫做大紅袍茶葉。

就像桃子，必定是生于桃樹；李子，必定是生于李子樹；也就是所謂的種瓜得瓜，種豆得豆。

這種大紅袍茶葉，來源最正宗，最原生，最純種，而且價值也最大。

前段時間鬧得沸沸揚揚的武夷巖茶天價事件，排名榜首的就是“母樹大紅袍”茶葉，單價高達40幾萬。

當然，這只是一場鬧劇。但凡對巖茶有所了解的朋友都知道，母樹大紅袍已經(jīng)停止采摘了，現(xiàn)在僅作為科研使用。

這場鬧劇也從側(cè)面反映出了母樹大紅袍的珍貴之處。

雖然經(jīng)過無性繁殖之后，母樹大紅袍孕育除了許多的后代，但經(jīng)過多年的演變，大紅袍又不僅僅是指采摘于大紅袍茶樹的茶葉了！

所以，又出現(xiàn)了大紅袍包含的第三層含義。

3、大紅袍是茶葉商品名

什么是商品名？

比如說啤酒，是一種酒精飲料的商品名，它有青島啤酒，雪津啤酒，德國黑啤等，啤酒只是他們的統(tǒng)稱。

而大紅袍的第三層含義，便是指這樣的一種商品名，那為什么會出現(xiàn)這種情況呢？

這一切都得歸功于茶葉拼配技術(shù)的出現(xiàn)。

茶葉拼配技術(shù)，也就是相當于釀酒時的“勾兌”技術(shù)，目的是為了讓茶葉的口感、香型更加的豐富，更加的有層次感。

這種拼配大紅袍一般是采用優(yōu)質(zhì)的巖茶原料拼配而成，將不同品種的茶葉進行“融合再生”。雖然聽上去簡單，但實際上是一項復雜的技術(shù)。

由于茶青的來源不一，采摘的時間不一，做青技術(shù)不一，每一個制作環(huán)節(jié)包括烘焙火候的掌握，都需要精心把控。

拼配技術(shù)的出現(xiàn)，再加上供不應(yīng)求的市場需求，拼配大紅袍就這么出現(xiàn)了！

現(xiàn)在能喝到的大紅袍，大多數(shù)都是拼配大紅袍。

這種大紅袍，可以是水仙、肉桂、矮腳烏龍的結(jié)合，也可以是黃觀音、瑞香、水仙的結(jié)合。

4、大紅袍是武夷巖茶的統(tǒng)稱

相信也有不少茶友聽說過這么一句話：大紅袍，其實就是武夷巖茶呀！

這種說法，流傳于20世紀。

當時的武夷山，茶葉生產(chǎn)經(jīng)營方式主要是以獨立的家庭作坊為主，沒有一個能夠統(tǒng)一，且具有代表性的茶葉品牌。

這種現(xiàn)象嚴重阻礙了當時武夷山茶葉市場的發(fā)展，為了改變這種現(xiàn)狀。當?shù)卣筒枞~界達成了一個共識，那就是必須要全力打造出一個知名度高的茶葉品牌。

思來想去，大紅袍最為適合，因為大紅袍已經(jīng)有一定的知名度了。

于是，在2001年，“武夷山大紅袍”地理標志證明商標注冊成功。武夷山大紅袍也成為了武夷巖茶的主導品牌。

久而久之，大紅袍就成為了武夷巖茶的代言人。所以，很多人說到武夷巖茶，就習慣性的說成是大紅袍。

由此可見，“大紅袍”這三個字，其實代表著4種不同的含義，而且每一種都是正確的。

當一個人說出大紅袍時，他可能具體指的就是大紅袍這款茶葉，也有可能是泛指武夷巖茶。

但是，不管指的是什么，只要茶好喝，對胃口，那就是好茶！

【茶農(nóng)大叔】做一個有文化的茶農(nóng)！