一、為什么大紅袍只能制成烏龍茶而不能制成綠茶或紅茶？

大紅袍并不是不能做成紅茶或者綠茶。答案是可以的。大紅袍即是品種名稱。也是商品名稱。當(dāng)他是商品名稱時(shí)。那他就肯定是烏龍茶。當(dāng)是品種名稱時(shí)。他就是可以加工成紅茶或者綠茶。茶類的劃分是以制造工藝來(lái)劃分的。當(dāng)你用綠茶工藝來(lái)劃分的時(shí)候。那么他就是綠茶。當(dāng)你用紅茶工藝來(lái)制作的時(shí)候。那么他就是紅茶。這里也有一個(gè)經(jīng)濟(jì)效益方面的問(wèn)題。比如你做成烏龍茶。能賣1000元。你做成綠茶。只能賣100元。你會(huì)選擇哪一種呢？還有一個(gè)原因就是品種特征的原因。茶氨比。即茶葉中的茶多酚和氨基酸的比例。一般來(lái)說(shuō)。茶氨比約高的茶。就適合制作綠茶。大紅袍這種品種適合制作烏龍茶。如果制作成綠茶。品質(zhì)不好。所以也沒(méi)有人會(huì)去做。比如龍井43這種品種。就適合制作成綠茶。

不知道這樣的回答能不能讓你滿意。如果還有不懂。請(qǐng)追問(wèn)。

希望能幫到你。

主要是因?yàn)榇蠹t袍是半發(fā)酵茶

武夷山的茶葉屬于烏龍茶，半發(fā)酵茶葉。

（1）大體上從茶葉的顏色分為6大類：青茶，白茶，紅茶，綠茶，黑茶，黃茶。

（2）從制作工藝分為3大類：（不發(fā)酵）稱為綠茶，（半發(fā)酵）稱為烏龍茶（全發(fā)酵）稱為紅茶。

（3）近幾年來(lái)市場(chǎng)上出現(xiàn)了另類茶葉稱為：保健茶。

武夷山茶葉屬于（半發(fā)酵）烏龍茶，中國(guó)4大烏龍茶的發(fā)祥地，（武夷山大紅袍，臺(tái)灣洞頂烏龍，廣東鳳凰單樅，

安溪鐵觀音）這些都是屬于半發(fā)酵烏茶。

大紅袍是茶樹(shù)品種名，也是茶名。

大部分茶樹(shù)品種都可以按照不同的生產(chǎn)工藝制作成紅、綠、黃、白、黑、青茶（烏龍茶），不過(guò)由于內(nèi)含物比例不同。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的生產(chǎn)實(shí)踐，人們篩選并總結(jié)出了什么品種適合制作什么茶的經(jīng)驗(yàn)。所以，普遍認(rèn)為什么茶只能做某種茶，其實(shí)是什么茶制作某種茶更加合適的意思！

不是只能制成，而是他的茶樹(shù)品種制成烏龍茶比較適合而已，就跟面粉，有的高筋面有的是普通的，有的適合做餃子有的適合做面條。做什么都可以，做哪個(gè)更適合而已。

不同種類的茶對(duì)茶葉有不同的要求。

二、深圳哪里有教臺(tái)灣手抓餅培訓(xùn)，臺(tái)灣手抓餅加盟，臺(tái)灣手抓餅的制作？

到深圳中華小吃培訓(xùn),教學(xué)課程安排： 他們的培訓(xùn)由專業(yè)老師全程陪同學(xué)員實(shí)際操作，包教包會(huì),教會(huì)為止,提供終身的技術(shù)指導(dǎo).老師現(xiàn)場(chǎng)演示---學(xué)員操作練習(xí)---開(kāi)店所需設(shè)備介紹---實(shí)習(xí)操練---老師指導(dǎo)糾正---老師考核作品---介紹如何創(chuàng)業(yè)---利潤(rùn)分析.真正想學(xué)技術(shù)的朋友來(lái)試吃才知道是不是真的。地址：廣東省深圳市龍崗區(qū)布吉街中心廣場(chǎng)大廈B座14樓1416號(hào)（新一佳樓上\農(nóng)業(yè)銀行旁邊\天天美皇家都會(huì)樓上） 。

三、臺(tái)灣的小吃誰(shuí)會(huì)做?

滷肉飯

1滷一鍋肉~

用一般市售的香料包~

配上豬腳肉或者絞肉~

滷出味道~再加醬油和糖調(diào)味~

2滷肉飯簡(jiǎn)易做法(一人份)

1.先把一碗ㄉ飯盛到碗裡，在放少許ㄉ豬肉絲和一片淹製好ㄉ黃蘿蔔，淋上4湯匙滷肉湯就ㄎ以ㄌ....

3肉燥醬--臺(tái)南版本

材料:

A 豬五花絞肉(有肥有瘦的) 半斤 (300克)

B 紅蔥頭酥 (油蔥) 一杯~~一杯半(量杯的CUP)

C 蒜頭酥 2大匙

D 醬油 1/2杯--1杯(依照所使用醬油鹹度，自己調(diào)整)

E 冰糖 一小匙

F 清水或高湯 兩碗

G 胡椒粉 一小匙

做法:

1.用油將A炒熟再加DG上色.再加BC炒香

2.加入EF.滾後，用小火悶煮20分鐘即可

這個(gè)肉燥醬可應(yīng)用於

1.做臺(tái)南擔(dān)仔麵(湯麵)

2.拌乾麵

3.魯肉飯

4.淋在乾煎過(guò)的豆腐上.或燙青菜上面做成菜的調(diào)味料..

蚵 阿 煎

材料:１．鮮蚵──６兩 蛋──５個(gè) 小白菜－─半斤 綠豆芽──４兩

２．韭菜末──１/ ２杯 細(xì)地瓜粉──１杯 水──２杯

作法 ： １．鮮蚵仔細(xì)挑除碎殼.洗淨(jìng)瀝乾,蛋打散成蛋液,小白菜去根後

切段,材料２調(diào)勻成地瓜粉漿備用．

２．平底郭鍋加入１大匙油燒熱,先放入少許鮮蚵,以中火略煎, 杓入

半碗地瓜粉漿．續(xù)煎至粉漿凝固呈透明狀,加入蛋液煎至７分熟,

再放入小白菜段及綠豆芽,煎至菜熟即可盛盤．

３．將適量海山醬淋於蚵仔煎上即可食用．

調(diào)味醬：海山醬

材料：A．蕃茄醬６大匙．醬油膏２大匙．辣豆瓣醬１大匙.二砂糖４大匙

B．白粉１大匙．水半碗．

作法：１．材料B調(diào)勻成太白粉水備用．

２．將材料A放入小鍋中, 以小火邊煮邊攪拌至沸騰,加入太白粉水芶芡

即可．

*辣豆瓣醬可用２大匙味增醬替代.（摘自林美慧老師臺(tái)灣小吃）

【鹹酥雞柳】材料： A.里肌肉(雞胸肉中比較嫩的部位) B.白胡椒粉(有些中藥店會(huì)販?zhǔn)郯缀贩?，比市售罐裝的還要香純) C.黑胡椒粉 D.七味唐新子粉(我在日本買的) E.太白粉、米酒 F.地瓜粉 作法：步驟一：醃肉 (a) 將里雞肉順著肉紋切成柳狀 (b)將肉醃入上述之BCE等香料，靜置10-15分鐘，可用手?jǐn)嚢璐耆?，讓香料更入味步驟二：裹粉取一乾淨(jìng)大盤，倒入適量的地瓜粉，將醃製好的肉均勻裹上地瓜粉 (秘方：曾經(jīng)一位賣鹹酥雞的老板跟我老娘說(shuō)，在裹粉中加入少量太白粉，可增加外皮的美味) 步驟三：油炸油炸時(shí)，切記油不要放太少，筷子若可輕易插入肉塊裡，代表已經(jīng)差不多熟了，只要將外皮炸至金黃酥脆，即可起鍋。 (小技巧：製作任何油炸料理時(shí)，當(dāng)要起鍋的前幾秒，請(qǐng)將爐火開(kāi)大，此動(dòng)作可幫助收油，炸出的東西會(huì)比較清爽，不會(huì)濕濕油油的) 步驟四：調(diào)味起鍋後的炸物，我會(huì)再用乾淨(jìng)白報(bào)紙吸油一次。最後灑上少許白胡椒or七味唐新子粉(外表很像辣椒粉，但他其實(shí)一點(diǎn)都不辣，很香~~~~臺(tái)灣也有賣，只不過(guò)味道似乎沒(méi)那麼道地) 其實(shí)最後調(diào)味隨個(gè)人喜好可以隋便發(fā)揮創(chuàng)意，蒜蓉沾醬or美乃滋都是很特別的選擇喔!!!!!!搭配一點(diǎn)生菜會(huì)更棒~鹽酥魷魚圈材料： 魷魚圈（或者魷魚，自己切成圈）、面包粉（市面上賣的面包粉有粗的，也有細(xì)的，賣哪種都可以，粗的炸出來(lái)會(huì)更酥脆）、雞蛋、生粉或面粉調(diào)料：鹽、胡椒粉、料酒做法： 1、把買來(lái)的魷魚圈洗凈，撕去膜，放入容器中。如果你買的是魷魚，那要自己處理幹凈後切成圈，在挑魷魚的時(shí)候，最好選擇身材比較勻稱的，這樣切出的魷魚圈才會(huì)大致一樣。再分別準(zhǔn)備三個(gè)容器，依次放入打好的雞蛋液，生粉或面粉，面包粉。 2、在魷魚中加入鹽，胡椒粉，料酒，略微腌一下，將腌漬好的魷魚圈依次裹上面粉，蛋液，面包粉。 3、依次做好所有的魷魚圈，鍋內(nèi)倒入油，燒至六七成熱時(shí)下入魷魚圈，炸至金黃即可。炸魷魚圈的油不要太熱，那樣魷魚圈很容易糊掉。時(shí)間也不宜過(guò)久，外皮呈金黃色就可以了，這樣才會(huì)外酥裏嫩。炸好的魷魚圈可以蘸番茄醬食用，還可以蘸沙拉醬或是椒鹽，味道都很好。小貼士： 油炸的食物可以搭配一些青菜一起吃，這樣比較爽口，解膩，配菜可以選擇自己喜歡的蔬菜做成沙拉，在沙拉中加入2小匙紅酒醋味道會(huì)更好， 酸酸的很開(kāi)胃，或者加幾滴檸檬汁也是一樣的。臺(tái)灣的小吃“大腸包小腸好吃做法 1.糯米腸、香腸入蒸籠蒸10分鐘。2.香腸用半煎炸的方式處理，切半備用。3.洋蔥、蘿美生菜切絲泡水，瀝乾備用。4.蔥油餅皮用平底鍋略煎30秒。*用蔥油餅包糯米腸和香腸是另類的創(chuàng)意吃法，使大腸包小腸的口感更好。5 將醬汁材料拌成綜合醬備用。*沙拉醬除了可以使醬汁更加香氣十足外，也能讓料理更加順口。6.將步驟1的糯米腸切開(kāi)，夾入步驟2的香腸。7.步驟4的蔥油餅皮攤開(kāi)，放入步驟3的洋蔥絲和蘿美生菜絲，擠上步驟5的綜合醬汁。8.續(xù)放入步驟6的大腸包小腸，由下方往上捲成圓柱狀。9.在外表鋪上一層保鮮膜，切成片狀即完成此道料理