金駿眉紅茶為什么不苦？

金駿眉紅茶之所以他不哭，是因?yàn)榻痱E眉這款茶葉是采智牙頭部分進(jìn)行制作的如果是正品的金駿眉，整個(gè)成品茶葉絕大部分都是嫩芽部分進(jìn)行炒制的那牙部分的茶葉沖泡出來的茶湯感受是香甜為主，而并沒有那種大葉子的茶葉沖泡出來的那種苦澀感，所以金駿眉作為紅茶的嫩芽型的茶葉代表，基本上沖泡出來是不發(fā)苦的，受到廣大的茶友們的喜愛。

正山小種和金駿眉口感有區(qū)別嗎？

絕大多數(shù)人不知道怎么區(qū)分金駿眉與正山小種！

有天大家在一塊聊茶，說到紅茶，不免要談到正山小種和金駿眉這兩種，在座的茶友竟有一半以上不知道二者的區(qū)別在哪里，是不是還鬧上一兩個(gè)笑話，你知道怎么辨別嗎？

正山小種茶是世界紅茶的鼻祖。之“正山”，乃表明是真正的“高山地區(qū)所產(chǎn)”之意，原凡是武夷山所產(chǎn)的茶，均稱作正山，集中赤石加工，而武夷山附近所產(chǎn)的茶稱外山，集中星村加工，但星村外山茶制成小種紅茶之后，在市場獨(dú)樹一幟，故正山小種又稱“星村小種”，以區(qū)別武夷山區(qū)以外所產(chǎn)之小種。那什么茶是正山小種茶?和金駿眉有何區(qū)別?

品鑒：

一、觀湯色：湯色呈深金黃色，有金圈為上品，湯色淺、暗、濁為次之。

二、嗅香氣：嘗滋味時(shí)要注意區(qū)別松油煙味和木柴煙味，前者油煙香純醉軟而不嗆人，不割舌、不割喉，回味久長，木柴煙味刺激難受，入口有麻口感覺，咽下辛辣有割喉感覺。

三、品滋味：滋味要求持一股純、醇、順、鮮松煙香，茶味醉厚，桂圓干香味回甘久長為好，淡、薄、粗、雜滋味是較差的。

四、看葉底：葉底張嫩度柔軟肥厚、整齊、發(fā)醉均勻呈古銅色是高檔茶。有死紅、花青、暗張、粗老的品質(zhì)較差。

正山小種毛茶是很難仿制成的，它由于受地域、氣候、土壤、品種及制法的限制，再加上產(chǎn)區(qū)范圍小，交通不便難以運(yùn)進(jìn)運(yùn)出冒充。產(chǎn)于桐木關(guān)的正山小種品質(zhì)最為上乘。

與金駿眉的區(qū)別

金駿眉是正山小種紅茶的一個(gè)分支，但是金駿眉與正山小種依然存在著多處的不同。

選料：正山小種摘取1芽3葉，金駿眉則完全選用芽頭，5斤左右的茶芽(即50000粒左右茶芽)才能制成1斤左右的成品。

工藝：金駿眉基本上沿襲了正山小種傳統(tǒng)的制造工藝。在萎調(diào)時(shí)，鮮葉原料由鮮綠色變?yōu)榘稻G色，就視為萎調(diào)適度。而發(fā)酵過程要恰到好處，若發(fā)酵不足，則容易產(chǎn)生苦澀感，發(fā)酵時(shí)間過長，則與普通正山小種紅茶無異，不會產(chǎn)生金駿眉所特有的品質(zhì)。

金駿眉只在萎調(diào)時(shí)有小部分的煙熏過程，而傳統(tǒng)的正山小種則要在萎調(diào)和烘焙的過程中經(jīng)過松柴煙熏。

口感：金駿眉比正山小種更綿甜，沁人心脾，金駿眉也十分耐泡，連續(xù)沖泡12次后口感 仍然飽滿而甘甜，但是制作成本過高，2011出廠價(jià)就要在五六千元以上，一般的茶友很難喝得上。年產(chǎn)量也不高，大慨在1000公斤左右。

金駿眉紅茶的最大特點(diǎn)是，形狀細(xì)長如眉，間雜金色毫尖;香氣幽雅多變，既有傳統(tǒng)的果香，又有顯著的花香，還有蜜香、花香等韻味。湯色較淡，金黃透亮;滋味特別甘鮮圓潤，回味悠久。因?yàn)橹谱鞴に嚶闊弦彩潜容^特殊比較好，算是頂級中的頂級。

正山小種紅茶其成品茶外形緊結(jié)勻整，色澤鐵青帶褐，較油潤，有天然花香，香不強(qiáng)烈，細(xì)而含蓄，味醇厚甘爽，喉韻明顯，湯色橙黃清明，葉底欠勻凈，與其他茶拼配，能提高味感。

金駿眉是正山小種茶的一種，但是這兩種又有什么區(qū)別呢?這兩種茶葉從 歷史 制作時(shí)間上就有很大的差異。金駿眉紅茶可以說的在正山小種上研制出來。制茶師傅的手工技術(shù)與正山小種紅茶傳統(tǒng)的工藝技術(shù)兩兩相結(jié)合一起?？芍^是我國紅茶界中最高端的代表。

正山小種與金駿眉的口感當(dāng)然有區(qū)別。

關(guān)于二者的起源等基本信息，前面已經(jīng)有人說得很詳細(xì)了。我們就通過二者的外觀圖片，來聊聊二者的口感區(qū)別。

簡單地說，金駿眉是正山小種的升級版，它們均產(chǎn)自武夷山國家級自然保護(hù)區(qū)――桐木關(guān)（村）。金駿眉是純茶芽制成的，而正山小種則以葉片居多，芽頭的比例非常少。這就造成二者在外觀上的極大差異。

這是正山小種的茶條，烏黑粗壯。

這金駿眉的干茶，金黃黑相間，茶條緊秀。

由于茶芽的氨基酸含量較高，而茶多酚含量相對較低，所以金駿眉的甜度是會高于正山小種的。總體而言，正山小種的茶湯會更濃一些，金駿眉的會更甜。

正山小種茶湯橙黃

金駿眉茶湯金黃

如果是傳統(tǒng)的正山小種，是用松木熏制過的，有明顯的松煙香，桂圓味。而創(chuàng)制于2005年的金駿眉采用新工藝，是不會有松煙香的，一般認(rèn)為是花果香和蜜香。

即使是現(xiàn)代無煙小種，與金駿眉在滋味上也是有區(qū)別的，無煙小種偏花果香型，但是滋味不如金駿眉那么甜，也就是蜜香不明顯。

我們在來看看二者的葉底。

正山小種葉底

金駿眉葉底

看，二者氣質(zhì)是不是差別很大？

正山小種，又稱拉普山小種，屬紅茶類，與煙小種合稱為小種紅茶。18世紀(jì)后期，首創(chuàng)于福建省崇安縣（1989崇安撤縣設(shè)市，更名為武夷山市）桐木地區(qū)。是世界上最早的紅茶，亦稱紅茶鼻祖，由福建武夷山深處當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)于明朝中后期機(jī)緣之下創(chuàng)制而成。后來在正山小種的基礎(chǔ)上發(fā)展了工夫紅茶。 歷史 上該茶以星村為集散地，故又稱星村小種。鴉片戰(zhàn)爭后，帝國主義入侵，國內(nèi)外茶葉市場競爭激烈，出現(xiàn)正山茶與外山茶之爭，正山含有正統(tǒng)之意，因此得名。至今已經(jīng)有400多年的 歷史 。茶葉是用松針或松柴熏制而成，有著非常濃烈的香味。因?yàn)檠频脑?，茶葉呈灰黑色，但茶湯為深琥珀色。正山小種產(chǎn)地在福建省武夷山市，受原產(chǎn)地保護(hù)。

“正山小種”紅茶一詞在歐洲最早稱 WUYI BOHEA，其中WUYI 是武夷的諧音；在歐洲（英國）它是中國茶的象征，后因貿(mào)易繁榮，當(dāng)?shù)厝藶閰^(qū)別其它假冒的小種紅茶（人工小種或煙小種）擾亂市場，故取名為“正山小種”，“正山”指的是桐木及與桐木周邊相同海拔；相同地域；用相同一種傳統(tǒng)工藝制作；品質(zhì)相同，獨(dú)具桂圓湯味的統(tǒng)稱“正山小種”，“正山”既指正確正宗的意義，而“小種”是指其茶樹品種為小葉種，且產(chǎn)地地域及產(chǎn)量受地域的小氣候所限之意；故“正山小種”又稱桐木關(guān)小種。據(jù)武夷山市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對正山小種原產(chǎn)地保護(hù)的表述，“正山”指的是桐木及與桐木周邊相同海拔；相同地域；用相同一種傳統(tǒng)工藝制作；品質(zhì)相同，獨(dú)具桂圓湯味、松煙味的紅茶統(tǒng)稱“正山小種”。根據(jù)產(chǎn)品質(zhì)量，正山小種分為特級、一級、二級、三級共四個(gè)等級。

正山小種的特色是它的松煙味，這種松煙味來自于兩道工序中的特殊工藝，一道是萎凋。萎凋就是把采下的樹葉按照一定的厚度平攤，讓樹葉走失一些水分。視條件不同，有的茶葉放在陽光下萎凋，有的放在室內(nèi)萎凋，正山小種萎凋的特殊性在它放在室內(nèi)是用當(dāng)?shù)氐鸟R尾松煙熏，加溫萎凋。另一道是干燥工序。正山小種用松煙熏制進(jìn)行干燥。

金駿眉是紅茶正山小種的分支，原產(chǎn)于福建省武夷山市桐木關(guān)。金駿眉精選采摘武夷山自然保護(hù)區(qū)內(nèi)的高山原生態(tài)小種茶樹新鮮茶芽，然后經(jīng)過一系列復(fù)雜的萎凋、搖青、發(fā)酵、揉捻等加工步驟而得以完成。金駿眉是難得的茶中珍品，外形細(xì)小緊密，伴有金黃色的茶絨茶毫，湯色金黃，入口甘爽。金駿眉在繼承傳統(tǒng)武夷紅茶制作工藝基礎(chǔ)上，通過重新融合于2005年研制問世。

根據(jù)2015年2月7日報(bào)道：“金俊眉與梁駿德，便仿佛是一種必有的緣分。在他的眼里，金駿眉的誕生是一個(gè)必然。2005年，就已經(jīng)有“金駿眉”在試驗(yàn)生產(chǎn)了。那時(shí)，粱駿德還在元正茶葉公司，應(yīng)客人的要求，試著生產(chǎn)比特級正山小種還要好的茶。2005年6月，他們從元正公司對面的茶山請人采了一些茶芽作為試驗(yàn)品，從晚上一直做到第二天凌晨兩點(diǎn)多。沒有想到第一批生產(chǎn)出來的茶葉品質(zhì)非常好。多次試驗(yàn)后，粱駿德終于掌握了技巧，后來就得到了很穩(wěn)定的質(zhì)量。隨后，一位北京的張姓客人提議梁駿德制作一部分頂級正山小種紅茶，梁駿德用來自1500米高山的一斤半原生小種野茶原料，手工完成。制成后，這位北京客人愿意以每公斤6000元的價(jià)格進(jìn)行收購。這種茶葉就是金駿眉，一斤金駿眉大抵有五萬八千多顆芽。這駿字正是出自梁駿德的名字，而眉則是指茶葉的形狀。金駿眉的誕生引發(fā)了中國的紅茶熱。2005年開始，經(jīng)創(chuàng)新工藝制成的“金駿眉”紅茶問世后，從北京的高端市場開始紅遍國內(nèi)市場，極大推動(dòng)了紅茶熱潮的來臨?！?/p>

金駿眉紅茶具有外型細(xì)小而緊秀，顏色為金、黃、黑相間。茶葉絨毛呈金黃色、嫩芽，條索緊結(jié)纖細(xì)，圓而挺直，有鋒苗，身骨重，勻整。茶湯湯色金黃，具淡而甜的花香、果香、蜜香、薯香，品之甘甜潤滑，甜里透香，杯底花果香顯等。

感謝您提出的問題，讓我們一起探討茶知識，了解茶文化。

正山小種可以分為兩類。

一種是采用傳統(tǒng)工藝制作，需要經(jīng)歷煙熏的煙小種，特點(diǎn)是“松煙香，桂圓湯”。

不過不少人會將這股松煙香當(dāng)成煙味，表示無法接受，所以煙小種的受眾較窄，后來為了拓寬市場，人們又創(chuàng)制了采用新工藝的小種，去除煙熏工藝，特點(diǎn)為“花果香，桂圓湯”。

就目前的市場來說，正山小種是主流，而正山煙小種煙味受眾小，難以推廣，已經(jīng)比較少見了。

再說金駿眉，這是一款誕生于2005年的紅茶，特點(diǎn)是開創(chuàng)了全芽頭制作紅茶的先例，需要數(shù)萬顆芽頭，才能制成一斤成品金駿眉紅茶。

而且金駿眉有著嚴(yán)格的產(chǎn)區(qū)限定，因此每年產(chǎn)量極其有限，這也使得金駿眉成為公認(rèn)的高端紅茶，售價(jià)可達(dá)上萬元一斤。

當(dāng)然，金駿眉價(jià)格昂貴不僅是因?yàn)楫a(chǎn)量低，它的風(fēng)味同樣是頂級的，其香氣純凈，而且是花香、果香、蜜香的融合，讓人感受到來自大自然的清香。

如果說正山小種的向其特點(diǎn)是花果香為主，那么金駿眉就要更加綜合馥郁。

區(qū)別還是有的，否則就不會出兩個(gè)品種了。個(gè)人偏愛金駿眉。

可以理解為，金駿眉是等級更高的正山小種。

作為武夷山的紅茶，兩者原料來源大致相似，不同之處主要在于選用原料的要求。一般來說，金駿眉茶底中會有2成左右的金色芽頭，干茶呈眉毛形狀，毫多達(dá)到肉眼輕易可辨的程度。相比之下，正山則特點(diǎn)不那么明顯（但是某些小種所用原料也會是很好的，此時(shí)則不能說金駿眉一定優(yōu)于小種，但同等級下此論成立）

再說湯色：小種偏紅，色深但透亮；金駿眉湯色亮黃，相比小種較淺

三說香氣：小種香中帶有紅薯味，此種果蔬香可算大多小種的一大特征；同樣，金駿眉也有薯香，但其中更有絲絲花香，香氣本身不如小種濃烈，但是細(xì)聞一次，便能讓人印象深刻，更顯清新怡人

四說口感：小種紅茶沖擊力很強(qiáng)，雖說整體而言小種的茶湯都比較平穩(wěn)，但入口一時(shí)給人的感覺還是比較猛烈（采用試茶的形式，頭泡就坐杯時(shí)間較長）；金駿眉稍顯柔和，但是入口后在舌面及口腔都能感受到層次變化，讓人覺得深藏不露、韻味十足。

后記：其實(shí)小種和金駿眉作為紅茶，對剛?cè)肴Σ痪玫牟栌褋碚f，往往只能通過原料（干茶）和聽經(jīng)營者介紹來獲取第一印象。但藏在其中的道道，只有待茶友多喝多看才能分辨一二。

實(shí)則在出現(xiàn)金駿眉時(shí)，更多給筆者的印象就是人為的劃分等級，以銷售出更高的售價(jià)，這也是為何出現(xiàn)銀駿眉、銅駿眉。紅茶之中，雖說看似簡單，其實(shí)講究頗多，結(jié)尾之時(shí)推薦茶友們嘗試用高溫（沸水）直接泡紅茶，高溫之后，藏在其中的毛病就自然出來了。

有區(qū)別。

二者都是紅茶一類，有果香薯香都是最基本的。

而口感差別最大的是，正宗的正山小種有一股松煙味兒，金駿眉是沒有的。

如果是市面上隨便買的品質(zhì)差的話，可能二者喝起來確實(shí)沒什么區(qū)別。

拒絕回答如此愚蠢的問題！如果你喝不出來是味覺問題，聞不出來就是嗅覺問題，看不出來就是視覺問題了！這說明你本身就有問題，你問的問題的本身就有問題！你還真不如問問武夷巖茶里的水仙和肉桂有何區(qū)別呢！

正山小種摘取1芽3葉，金駿眉則完全選用芽頭，5斤左右的茶芽(即50000粒左右茶芽)才能制成1斤左右的成品。金駿眉基本上沿襲了正山小種傳統(tǒng)的制造工藝。在萎調(diào)時(shí)，鮮葉原料由鮮綠色變?yōu)榘稻G色，就視為萎調(diào)適度。而發(fā)酵過程要恰到好處，若發(fā)酵不足，則容易產(chǎn)生苦澀感，發(fā)酵時(shí)間過長，則與普通正山小種紅茶無異，不會產(chǎn)生金駿眉所特有的品質(zhì)。

駿眉是正山小種中，一種頂級的紅茶。根據(jù)品質(zhì)和采摘標(biāo)準(zhǔn)的不同，駿眉分為金駿眉、銀駿眉和銅駿眉，銅駿眉也稱為赤甘。

金駿眉紅茶，原料一般來源于武夷山國家級自然保護(hù)區(qū)，海拔1500―1800米的高山上，采摘原生態(tài)小種野茶芽的芽尖部分。

原料挑選十分嚴(yán)格，每名采茶工人一整天的辛苦采摘，只能得到芽尖2千粒左右。

制茶過程全程都是手工操作，平均制成一斤的金駿眉茶，需要數(shù)萬顆芽。

金駿眉是不可多得的茶中珍品。

金駿眉外形烏黑之中透著金黃，顯毫狀，成茶看上去像奔騰之駿馬。

金駿眉發(fā)展出了銀駿眉，工藝基本相同，只是原料稍有不同，銀駿眉使用一芽一葉原料，品質(zhì)略次于金駿眉，稱為銀駿眉。

而稍次于銀駿眉的成為銅駿眉，面世后銅駿眉這個(gè)名字反響不好，所以改名為赤甘。

金駿眉的制作工藝，部分按照正山小種的方式一樣。

在萎凋時(shí)，將茶從鮮綠色轉(zhuǎn)為暗綠色。發(fā)酵最為重要，需要根據(jù)天氣的實(shí)際情況控制時(shí)間，如果發(fā)酵不到位，制成茶會有苦澀感，如果發(fā)酵時(shí)間過長，就不會品嘗出金駿眉特有的蜜香口感。

金駿眉與正山小種的不同，主要是工藝上去掉了煙熏，以避免產(chǎn)生煙熏的口感。

頂級金駿眉，沖泡10次后，水底依然是一根根飽滿的茶芽。

而正山小種沖泡后，水底會看到肥厚的古銅色葉片。

由正山小種研制出了金駿眉紅茶的茶師，名為梁駿德，又因此茶的外形很像人的眉毛，所以取名為駿眉，以及按照品質(zhì)劃分的金駿眉、銀駿眉、赤甘等紅茶。

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