綠茶，給人最突出的感受大概是清爽、香醇，其在水中展開(kāi)的形態(tài)優(yōu)美，芽葉明顯，深受廣大茶友的喜愛(ài)。我國(guó)綠茶種類繁多，下面我為大家介紹綠茶的三種泡法及沖泡綠茶的流程。
沖泡綠茶的流程
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一、茶具：一般國(guó)人喜歡用玻璃杯沖泡綠茶，不出湯，喝到杯中水剛好沒(méi)過(guò)茶時(shí)，再續(xù)水，稱為“留根”，如此很容易浸泡過(guò)久而茶湯過(guò)濃或生苦味，此處建議使用玻璃壺、燒結(jié)溫度較高的紫砂壺等，全程不蓋壺蓋，以方便出湯。
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二、水溫：沖泡綠茶水溫太高容易泡出澀味，此處前二種泡法水溫皆以80~85度來(lái)沖泡（是燒沸后放涼至此溫度），第三種泡法以85度來(lái)沖泡。
三、綠茶的三種泡法
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1、上投法：
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主要是沖泡細(xì)嫩綠茶，通常是全芽頭或者一芽一葉或滿身披毫，比如信陽(yáng)毛尖、洞庭碧螺春、日照開(kāi)園茶等。
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操作很簡(jiǎn)單即“先水后茶”――壺內(nèi)注水至7分滿，然后撥入茶葉，再傾斜壺身緩緩旋轉(zhuǎn)兩圈，讓茶和水充分融合，最后靜待1~2分鐘，出湯，即可飲用。
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細(xì)嫩的茶葉是茶樹(shù)上剛剛生長(zhǎng)出來(lái)的新生命，猶如剛出生的嬰孩，珍貴且?guī)缀鯖](méi)有防御力。沖泡這樣的茶，不能用剛燒開(kāi)的水，那樣會(huì)燙傷它，一般80~85度的水，有熱度且安全。采用“先水后茶”的上投法，也是為了避免水直接沖擊茶身帶來(lái)的物理傷害。
2、中投法：
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主要沖泡較細(xì)嫩且高香，茶形緊結(jié)，扁形或嫩度為一芽一葉或一芽?jī)扇~的綠茶比方說(shuō)西湖龍井、吉安白茶、日照扁茶等。
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操作很方便即“先水后茶，再添水”――壺內(nèi)注水至3分滿，然后撥入茶葉，再傾斜壺身緩緩旋轉(zhuǎn)兩圈。茶浸入水后，高沖注水至7分滿，此時(shí)茶葉隨水翻騰起舞，茶香開(kāi)始彌漫。最后靜待1~2分鐘，出湯，即可飲用。
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細(xì)嫩且高香的茶葉，經(jīng)不得高溫?zé)崃退疀_擊的傷害，但是又需要溫度來(lái)激發(fā)茶中的香氣，所以采用“水-茶-水”的投茶順序。先水后茶，保護(hù)茶葉不受熱力的傷害，二次高沖注水，激發(fā)茶香。
3、下投法：
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是平時(shí)最容易接觸的一種沖泡方法。主要沖泡茶形較松及嫩度較低，粗壯、粗老茶葉，通常一芽二三葉或者更低等級(jí)的綠茶，比方說(shuō)太平猴魁、六安瓜片、日照夏茶或通料茶等。
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同家庭普通沖泡一樣“先茶后水”――茶先投入壺，高沖注入水，茶葉隨著水柱翻滾并舒展，然后傾斜壺身緩緩旋轉(zhuǎn)兩圈，最后靜置1~2分鐘，出湯，即可飲用。
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粗壯的茶，等級(jí)不高，身板強(qiáng)健，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)內(nèi)斂。這樣的茶要用相較前兩種綠茶略高溫（也不要超過(guò)85度）的水來(lái)浸提它的內(nèi)含物，同時(shí)利用熱水注入時(shí)的沖擊力激發(fā)它的內(nèi)含物的擴(kuò)散。
四、品飲：一般是先聞香，再觀色、啜飲。飲一小口，讓茶湯在嘴內(nèi)回蕩，與味蕾充分接觸，然后徐徐咽下，并用舌尖抵住齒根并吸氣，回味茶的甘甜。
因?yàn)榫G茶觀賞效果比較好，所以在沖泡時(shí)一般用透明茶壺、直身玻璃杯或內(nèi)壁潔白的磁蓋碗，這樣有利于襯托碧綠的茶湯和茶葉。泡茶的水質(zhì)要好，通常選用潔凈的優(yōu)質(zhì)礦泉水，日常泡茶當(dāng)然也可以用經(jīng)過(guò)凈化處理的自來(lái)水。這里用水的講究說(shuō)白就是酸堿度的問(wèn)題，最好是中性水，微酸性的也可以，堿性水就不要用來(lái)沖泡綠茶了。
沖泡綠茶的流程:
一、茶具：一般國(guó)人喜歡用玻璃杯沖泡綠茶，不出湯，喝到杯中水剛好沒(méi)過(guò)茶時(shí)，再續(xù)水，稱為“留根”，如此很容易浸泡過(guò)久而茶湯過(guò)濃或生苦味，此處建議使用玻璃壺、燒結(jié)溫度較高的紫砂壺等，全程不蓋壺蓋，以方便出湯。
二、水溫：沖泡綠茶水溫太高容易泡出澀味，此處前二種泡法水溫皆以80~85度來(lái)沖泡（是燒沸后放涼至此溫度），第三種泡法以85度來(lái)沖泡。
三、綠茶的三種泡法
1、上投法：
主要是沖泡細(xì)嫩綠茶，通常是全芽頭或者一芽一葉或滿身披毫，比如信陽(yáng)毛尖、洞庭碧螺春、日照開(kāi)園茶等。
操作很簡(jiǎn)單即“先水后茶”――壺內(nèi)注水至7分滿，然后撥入茶葉，再傾斜壺身緩緩旋轉(zhuǎn)兩圈，讓茶和水充分融合，最后靜待1~2分鐘，出湯，即可飲用。
細(xì)嫩的茶葉是茶樹(shù)上剛剛生長(zhǎng)出來(lái)的新生命，猶如剛出生的嬰孩，珍貴且?guī)缀鯖](méi)有防御力。沖泡這樣的茶，不能用剛燒開(kāi)的水，那樣會(huì)燙傷它，一般80~85度的水，有熱度且安全。采用“先水后茶”的上投法，也是為了避免水直接沖擊茶身帶來(lái)的物理傷害。
2、中投法：
主要沖泡較細(xì)嫩且高香，茶形緊結(jié)，扁形或嫩度為一芽一葉或一芽?jī)扇~的綠茶比方說(shuō)西湖龍井、吉安白茶、日照扁茶等。
操作很方便即“先水后茶，再添水”――壺內(nèi)注水至3分滿，然后撥入茶葉，再傾斜壺身緩緩旋轉(zhuǎn)兩圈。茶浸入水后，高沖注水至7分滿，此時(shí)茶葉隨水翻騰起舞，茶香開(kāi)始彌漫。最后靜待1~2分鐘，出湯，即可飲用。
細(xì)嫩且高香的茶葉，經(jīng)不得高溫?zé)崃退疀_擊的傷害，但是又需要溫度來(lái)激發(fā)茶中的香氣，所以采用“水-茶-水”的投茶順序。先水后茶，保護(hù)茶葉不受熱力的傷害，二次高沖注水，激發(fā)茶香。
3、下投法：
是平時(shí)最容易接觸的一種沖泡方法。主要沖泡茶形較松及嫩度較低，粗壯、粗老茶葉，通常一芽二三葉或者更低等級(jí)的綠茶，比方說(shuō)太平猴魁、六安瓜片、日照夏茶或通料茶等。
同家庭普通沖泡一樣“先茶后水”――茶先投入壺，高沖注入水，茶葉隨著水柱翻滾并舒展，然后傾斜壺身緩緩旋轉(zhuǎn)兩圈，最后靜置1~2分鐘，出湯，即可飲用。
粗壯的茶，等級(jí)不高，身板強(qiáng)健，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)內(nèi)斂。這樣的茶要用相較前兩種綠茶略高溫（也不要超過(guò)85度）的水來(lái)浸提它的內(nèi)含物，同時(shí)利用熱水注入時(shí)的沖擊力激發(fā)它的內(nèi)含物的擴(kuò)散。
四、品飲：一般是先聞香，再觀色、啜飲。飲一小口，讓茶湯在嘴內(nèi)回蕩，與味蕾充分接觸，然后徐徐咽下，并用舌尖抵住齒根并吸氣，回味茶的甘甜。
因?yàn)榫G茶觀賞效果比較好，所以在沖泡時(shí)一般用透明茶壺、直身玻璃杯或內(nèi)壁潔白的磁蓋碗，這樣有利于襯托碧綠的茶湯和茶葉。泡茶的水質(zhì)要好，通常選用潔凈的優(yōu)質(zhì)礦泉水，日常泡茶當(dāng)然也可以用經(jīng)過(guò)凈化處理的自來(lái)水。這里用水的講究說(shuō)白就是酸堿度的問(wèn)題，最好是中性水，微酸性的也可以，堿性水就不要用來(lái)沖泡綠茶了。
綠茶沖泡流程
1、備具
根據(jù)品飲人數(shù)準(zhǔn)備好茶杯碗以及茶葉罐，茶則，茶匙，賞茶盤(pán)，茶巾以及燒水壺。
2、賞茶
傾斜旋轉(zhuǎn)茶葉罐，將茶葉倒入茶則。用茶匙把茶則中的茶葉撥入賞茶盤(pán)，欣賞干茶成色，嫩勻度，嗅聞干茶香氣。
3、溫杯
用開(kāi)水將茶杯燙洗一遍，提高杯溫，在冬天，尤顯重要，利于茶葉沖泡。
4、置茶
沖泡綠茶的茶杯一般容量為150毫升，用茶量在3克左右。用茶匙將茶葉從茶盤(pán)或茶則中均勻撥入各個(gè)茶杯內(nèi)。
5、浸潤(rùn)泡
提壺將水沿杯壁沖入杯中，水量為杯容量的1/4或1/3，使茶葉吸水舒張，便于茶汁析出，約30秒后開(kāi)始沖泡。
6、沖泡
用鳳凰三點(diǎn)頭法，沖水入杯內(nèi)至總?cè)萘康钠叱勺笥?，意為七分茶、三分情。?jīng)過(guò)三次高沖，使杯內(nèi)茶葉上下翻動(dòng)，杯中上下茶湯濃度均勻。
綠茶沖泡方法
1、上投法
洗凈茶杯，將85~90℃開(kāi)水沖入杯中，然后取茶投入，茶葉便會(huì)自動(dòng)徐徐下沉。此時(shí)最好選用玻璃杯，觀察茶葉浮動(dòng)，欣賞綠茶的曼妙舞姿，這類泡法適用于外形緊結(jié)重實(shí)的名茶，如龍井、碧螺春、紫陽(yáng)毛尖等。
2、中投法
洗凈茶杯，將開(kāi)水注入三分滿，稍停兩分鐘，再投入茶葉，待茶葉舒展后，倒水至七分滿，透過(guò)玻璃杯觀茶形動(dòng)態(tài)，別具茶趣。除了玻璃杯沖泡，還可以用瓷杯沖泡細(xì)嫩名茶。
3、下投法
洗凈茶杯，將茶葉放入杯中，加水后蓋上杯蓋，以防香氣散逸，保持水溫，以利茶身開(kāi)展，加速下沉杯底，待3~5分鐘后開(kāi)蓋，嗅茶香，觀湯色，一品佳味。
以上就是沖泡綠茶最簡(jiǎn)單的步驟，總的來(lái)說(shuō)，沖泡綠茶其實(shí)是很簡(jiǎn)單的，只需要大家掌握以上幾個(gè)步驟即可，但是沖泡綠茶講究耐心，切勿心急！
沖泡綠茶的方法為：
1、溫杯，清潔茶具，提高茶具溫度；
2、注水，投茶3-5g，注水180-250ml，水溫85度左右，浸泡1-2分鐘后飲用；
3、續(xù)水，剩三分之一的茶水時(shí)續(xù)水再泡。
