一、用多少溫度的水泡金駿眉最好？

品質(zhì)好、海拔高的金駿眉需要用100度沸水直接沖泡，才能散發(fā)出內(nèi)含物質(zhì)，普通金駿眉則可以將水溫適當(dāng)放低至90度左右。

金駿眉的沖泡方法：

1、選擇沖泡金駿眉的器皿，建議選用功夫茶白瓷杯組或者透明玻璃杯,這樣在沖泡時(shí)既可享受金駿眉茶沖泡時(shí)清香飄逸的茶香,又可欣賞金駿眉芽尖在水中舒展的優(yōu)美姿態(tài)與晶瑩剔透的茶湯。

2、金駿眉沖泡的茶量，根據(jù)個(gè)人口味濃淡掌握。金駿眉茶干建議放入3克即可連泡12次以上，太多了浪費(fèi)。

二、如何泡金駿眉紅茶

1、沖泡金駿眉的器皿選擇：建議選用紅茶專用杯組或者高腳透明玻璃杯，這樣在沖泡時(shí)既可享受金駿眉茶沖泡時(shí)清香飄逸的茶香，又可欣賞金駿眉芽尖在水中舒展的優(yōu)美姿態(tài)。

2、金駿眉沖泡的茶量：沖泡金駿眉需要放多少茶葉呢？根據(jù)個(gè)人口味濃淡掌握，金駿眉茶3-5克即可，太多了浪費(fèi)。

3、金駿眉放茶方式：由于金駿眉選料質(zhì)嫩，均為茶葉芽尖，茶香醇厚馥郁，在杯中先注入少量的水(注水約1/10，沖泡容量以200ml為例)溫杯，然后緩緩?fù)度氩枞~，再高沖熱水，待茶葉在杯中慢慢舒展的時(shí)候可以細(xì)聞此時(shí)金駿眉所散發(fā)出的特殊的馥郁清香。

4、水溫控制：泡紅茶時(shí)，水溫的掌握是非常重要的，合適的水溫有利于金駿眉茶葉香氣、滋味以及所富含的內(nèi)含物的浸出。一般我們選用煮沸后自然涼至85-90℃左右的水沖泡金眉，會(huì)較傳統(tǒng)綠茶水溫偏高的原因是在于金眉的選料及制作工藝特殊，水溫太高了則會(huì)失去其活性。

5、金駿眉沖泡方法：也可以采用中投法預(yù)先放入3-5克金駿眉進(jìn)行溫潤洗茶后，為保護(hù)細(xì)嫩的茶芽表面的絨毛及避免茶葉在杯中激烈的翻滾，應(yīng)沿著玻璃杯的杯壁細(xì)細(xì)的注入水，以保證茶湯的清澈亮麗。

6、金駿眉的出水時(shí)間品飲：第一次注水后，金駿眉(銀駿眉)在杯中大約靜置45秒，然后出湯品飲（杯中可預(yù)留沖泡投茶前的水量，可使每泡茶湯滋味均勻），茶友根據(jù)個(gè)人口感習(xí)慣可進(jìn)行3-8次的重復(fù)泡飲。正宗的金駿眉采用科學(xué)的沖泡方法十泡沒有問題，茶湯甜味依舊。

⒈步驟一 萎凋

作為初制工藝第一步的萎凋，即是將摘下的鮮葉充分?jǐn)偭溃檬谷~片中的水分均勻地散失，讓葉片自然萎蔫凋謝。在較長的萎凋時(shí)間段中，但凡有一個(gè)時(shí)間段里的萎凋環(huán)境受到了影響，都會(huì)大大的影響茶葉的品質(zhì)！

⒉步驟二 揉捻

紅茶揉捻的目的，與綠茶相同，茶葉在揉捻過程中成形并增進(jìn)色香味濃度，同時(shí)，由于葉細(xì)胞被破壞，便于在酶的作用下進(jìn)行必要的氧化，利于發(fā)酵的順利進(jìn)行。

⒊步驟三 發(fā)酵

發(fā)酵是紅茶制作的獨(dú)特階段，經(jīng)過發(fā)酵，葉色由綠變紅，形成紅茶紅葉紅湯的品質(zhì)特點(diǎn)。傳統(tǒng)的發(fā)酵方法是將揉捻葉置于木桶或竹簍中，加力壓緊，并用濕布焐至葉及葉柄呈古銅色并散發(fā)茶香。目前普遍使用發(fā)酵機(jī)控制溫度和時(shí)間進(jìn)行發(fā)酵。

⒋步驟四 干燥

干燥是將發(fā)酵好的茶坯，采用高溫烘焙，迅速蒸發(fā)水分，達(dá)到保質(zhì)干度的過程。激化并保留高沸點(diǎn)芳香物質(zhì)，以此來獲得紅茶特有的甜香。

講解桐木關(guān)金駿眉的泡茶方法和注意事項(xiàng)

三、泡茶葉的水溫多少度最佳？

1、烏龍茶：鐵觀音、黃金桂、武夷巖茶（包括大紅袍、水金龜、白雞冠、鐵羅漢、武夷肉桂、武夷水仙）、漳平水仙、漳州黃芽奇蘭、永春佛手、臺(tái)灣凍頂烏龍、廣東鳳凰水仙、鳳凰單樅等。其100度的沸水泡茶最佳。

2、紅茶：正山小種、金駿眉、銀駿眉、坦洋工夫、祁門工夫、寧紅等。水入茶壺之際約為95℃，這是最適合紅茶的溫度。

3、綠茶：龍井、碧柔春、黃山毛峰、南京雨花茶、信陽毛尖、廬山云霧茶等。高級(jí)綠茶，特別是芽葉細(xì)嫩的名綠茶，一般用80度左右的沸水沖泡。水溫太高容易破壞茶中維生素C，咖啡堿容易析出，致使茶湯變黃，滋味較苦。

4、白茶：君山銀針、白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。沖泡白毫銀針，水溫不宜過高，90度左右即可

5、黑茶：普洱茶、茯磚茶、六堡茶等。沖泡黑茶，水溫100度

6、黃茶：霍山黃芽、蒙山黃芽等。沖泡黃茶，水溫在70度-90度

沖泡茶葉的水溫，要看水的質(zhì)量和茶葉的等級(jí)。如果水質(zhì)較好，燒開即可泡茶，過沸會(huì)損失水中對(duì)人體有益的微量元素，使茶湯失去香味；若水質(zhì)不佳，就要多煮一會(huì)兒，使雜質(zhì)沉淀。俗話說：“老茶宜沏，嫩茶宜泡?！?/p>

所謂沏，就是用剛燒開的水；所謂泡，就是用熱水瓶中的水。從科學(xué)的角度來講，用濕度很高的水沏茶，會(huì)破壞茶葉中的維生素C，但水濕過低又不易使茶葉香味溢出。

為兩全其美，品飲高級(jí)、細(xì)嫩的綠茶，水溫最好是80~90℃。特別嫩的茶，泡茶時(shí)水溫還可以再低一些。其他中低檔茶，可用100℃的滾水沖泡。至于紅茶、花茶，則宜用剛煮沸的水沖泡，并加以杯蓋，以免釋放香味。

拓展資料

泡茶的八個(gè)要素

一、臺(tái)要簡：指臺(tái)面上除了茶具，盡量減少無關(guān)的器具。

泡茶是一份功夫活，須得用心吃茶，太多繁雜會(huì)影響我們品茗的心情。

二、器要潔：茶具要清潔無漬。

茶是追求口感的東西，稍有不潔，都會(huì)影響茶的韻味。

三、身要正：沖泡飲茶時(shí)身形要端正。

中醫(yī)上講究氣，喝茶也有那么點(diǎn)小講究，喝茶沖茶時(shí)身要正，這樣才能保證氣息通暢。俗話說“站如鐘，坐如松”，這些都是有一定聯(lián)系的。

四、心要凈：沒有雜念，一心侍茶。

五、氣要和：身心合一。

這里說的和是生理和心理達(dá)到一種平衡，當(dāng)然這個(gè)很難做到，也不好評(píng)判，我們姑且做到心平氣和就足夠了。

六、水要靜：剛燒開的不沸騰的水。

剛燒開的水還在沸騰，不適合立刻泡茶，應(yīng)該等水“靜”下來，否則倒水時(shí)不好把握度量。

七、手要穩(wěn)：手要穩(wěn)定，不能抖動(dòng)。

這也是最基本的要素，沖泡時(shí)手抖，度量不好把握，勢必泡不出好茶來。

八、聲要低：不可大聲喧嘩。

泡茶飲茶上升到文化高度，就是我們所說的茶道，既然是“道”，那必然需要靜下心來慢慢品悟，大聲喧嘩則意境全無。

泡茶水溫的掌握，主要看泡飲什么茶而定。高級(jí)綠茶，特別是各種芽葉細(xì)嫩的名茶(綠茶類名茶)，不能用100℃的沸水沖泡，一般以80℃左右為宜。茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素c也較少破壞。而在高溫下，茶湯容易變黃，滋味較苦(茶中咖啡堿容易浸出)，維生素c大量破壞。正如平時(shí)說的，水溫高，把茶葉“燙熟”了。泡飲各種花茶、紅茶和中、低檔綠茶，則要用100℃的沸水沖泡。如水溫低，則滲透性差，茶中有效成份浸出較少，茶味淡薄。泡飲烏龍茶、普洱茶和花茶，每次用茶量較多，而且茶葉較極老，必須用100℃的沸滾開水沖泡。有時(shí)，為了保持和提高水溫，還要在沖泡前用開水燙熱茶具，沖泡后在壺外淋開水。少數(shù)民族飲用磚茶，則要求水溫更高，將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮。

一般說來，泡茶水溫與茶葉中有效物質(zhì)在水中的溶解度呈正相關(guān)，水溫愈高，溶解度愈大，茶湯就愈濃；反之，水溫愈低，溶解度愈小，茶湯就愈淡，一般60℃溫水的浸出量只相當(dāng)于100℃沸水浸出量的45―65％。

這里必須說明一點(diǎn)，上面談到，高級(jí)綠茶適宜用80℃的水沖泡，這通常是指將水燒開之后(水溫達(dá)100℃)，再冷卻至所要求的溫度；如果是無茵生水，則只要燒到所需的溫度即可。

按照傳統(tǒng)的觀念，泡茶的水應(yīng)該越開越好，老北京甚至有這樣的說法：水要燒開到澆到地上能“啪啪”作響才好。當(dāng)然不同的茶對(duì)水溫的要求也大不相同，這也是基本常識(shí)，比如綠茶水溫要略低，而磚茶則要沸煮。 據(jù)有多年泡茶經(jīng)驗(yàn)的師傅介紹，不同的飲法對(duì)水溫的要求也大不同。 泡綠茶的水溫一般要在90攝氏度以下，大約就是桶裝水熱水器綠燈亮后等幾分鐘后正合適。如果是矛尖、春芽之類的嫩芽茶，則水溫要更低，可以先把水沖入空杯子（不要提前溫杯），然后再放入茶葉。如果是夏天，還可以用冷水泡。就我試驗(yàn)過的品種，都可以泡出不錯(cuò)的效果。泡的時(shí)間在40分鐘以上，投茶量可略多一點(diǎn)。但是這種冷水泡的綠茶很“去火”，不宜在秋冬天飲用。 茉莉花茶是輕發(fā)酵茶，而且多用茶梗，因此須用沸水沖泡。過去北京水質(zhì)很差，堿味很重，因此泡不出好茶，唯有茉莉花茶香氣濃重單一，可以遮異味，所以幾乎壟斷了老北京的茶品種。茉莉花茶如用冷水泡味道會(huì)很怪，變成了“茉莉水”，幾乎沒有茶味，像是喝香水，不推薦。 烏龍茶的品種太多，都可以使用潮州功夫泡法。泡功夫茶當(dāng)然要用100度左右的開水，但前提是對(duì)投茶量和泡的時(shí)間要拿捏得很準(zhǔn)。我個(gè)人感覺對(duì)于鐵觀音、高山茶等發(fā)酵相對(duì)較輕的茶，水溫可以略低，水沸后離火，待水翻滾不再暴烈時(shí)沖茶；武夷巖茶、鳳凰單樅等發(fā)酵較深的茶水溫則要較高，但要注意不能直接沖到茶葉上，而要從蓋碗壁沖入，這大約是怕直接把茶葉直接燙“熟”，香氣就沒了。但如果是用大杯泡，或者像我這樣每天用Lock&Lock帶茶上班，則水溫不可太高。因?yàn)槿绻梅兴轂觚埐?0分鐘，甚至是在密封的容器里，那么茶湯肯定會(huì)變澀，出藥味。我的經(jīng)驗(yàn)是熱水器綠燈一亮就立即沖入，如果中途變?yōu)榧t燈也不用停，這樣倒入杯中的水溫大約在90度左右，這樣即便封泡一小時(shí)以上口感仍然很不錯(cuò)。烏龍茶也可以用冷水泡，而且有專門用冷水泡的品種：冷香烏龍。還有一種西藏產(chǎn)的“雪地冷香”，香氣很濃，是否有加香料的嫌疑我尚未敢肯定，但口感確實(shí)很好。對(duì)于減肥心切或便秘的朋友，冷水泡鐵觀音是很有效且味道不錯(cuò)的偏方，有口服開塞露之稱?？梢栽谒芭菹?，醒來后服用，投茶量越大，見效越快…… 泡紅茶的水溫和鐵觀音類似，不可在狂沸時(shí)沖入。紅茶不耐泡，如果水溫過高味道會(huì)變澀。袋裝紅茶例外。用冷水泡紅茶的效果差強(qiáng)人意，唯有滇紅中的金芽類品種還可以，這其實(shí)是紅茶類里發(fā)酵最輕的品種。 磚茶如今的品種很多，僅普洱就有千差萬別。磚茶過去是煮著喝的，因此理論上是水越開越好。好的生普洱水溫可略低，但依我的感覺，水溫對(duì)普洱的味道影響不是很明顯。磚茶不可用冷水泡，因?yàn)榈劝巡枧蓍_了，也該變質(zhì)了。

泡茶的水溫，人們都知道老茶宜沏嫩茶宜泡。所謂“沏”就是用剛新滾沸的開水直接泡茶，水溫較高，通?？蛇_(dá)97℃以上；所謂“泡”，就是把滾開的水稍等一會(huì)兒，或用熱水瓶中的開水泡茶，水溫較低一些。按科學(xué)道理來說，茶葉中，特別綠茶中含有豐富的維生素C，如用很滾的開水來泡茶，維生素C會(huì)受到很大破壞，但人們飲茶主要為求得一杯香味濃溢、生津止渴的茶湯，不是主要為追求茶葉的維生素，同時(shí)泡茶用水溫度越高，茶葉中的香味才會(huì)更好地浸透和揮發(fā)出來。通常都習(xí)慣用新滾開水泡茶。如求兩全其美，品飲細(xì)嫩的高級(jí)綠茶，水溫可掌握80℃左右，特別幼嫩的芽茶，水溫還可以再降低一些，其他中低級(jí)茶可用水溫較高或新沸水沖泡。至于紅茶、花茶、青茶（烏龍茶）完全可用新沸開水沖泡。在日常生活中，多數(shù)用熱水瓶中的新鮮開水泡茶是合適的，因熱水瓶中的開水，水溫通常在80-90℃之間。

紅茶一般70-80度最適合鐵觀音一般80-90度最適合綠茶一般80-90度最適合 茶葉中的氨基酸對(duì)人體有好處，它在水溫6℃的時(shí)候就能溶解出來。維生素C在水溫70℃時(shí)就會(huì)受到破壞。茶多酚和咖啡堿在水溫70℃時(shí)就逐漸溶解出來，若水溫過高，茶的味道就過于苦澀了。因此，要想保持茶葉中的營養(yǎng)，讓茶水味道清香，沏茶的水溫最好在70℃至80℃之間為宜，一般是先將開水灌入暖瓶，而后再沏茶比較好。