茶要泡多久才會(huì)有茶多酚

茶要泡多久才會(huì)有茶多酚，生活中不少人都是喜歡喝茶的，說(shuō)起來(lái)，無(wú)論是泡還是煮，都是為了讓這一盞茶滋味更加鮮香甘醇，讓茶香得到充分的舒展與釋放。下面看茶要泡多久才會(huì)有茶多酚。

茶要泡多久才會(huì)有茶多酚1 茶多酚為茶葉中含有的重要物質(zhì)，用80~100℃的水溫沖泡，則茶多酚會(huì)在短時(shí)間內(nèi)快速析出，而過(guò)低的水溫，則茶多酚析出的量較少，且時(shí)間較長(zhǎng)，因此，正常情況下，沖泡六大茶類(lèi)，按照對(duì)應(yīng)的水溫沖泡即可。

茶多酚又稱(chēng)茶單寧，是茶葉中多酚類(lèi)物質(zhì)的總稱(chēng)，包括黃烷醇類(lèi)、花色苷類(lèi)、黃酮類(lèi)、黃酮醇類(lèi)和酚酸類(lèi)等。

其中黃烷醇類(lèi)物質(zhì)（兒茶素），約占茶多酚總量的70%左右

茶多酚也是形成茶葉色香味的主要成份之一。

正確的泡茶方法

1、燙壺：在泡茶之前需用開(kāi)水燙壺，一則可去除壺內(nèi)異味;再則熱壺有助揮發(fā)茶香。

2、溫杯：用燙壺?zé)崴谷氩柚褍?nèi)，再行溫杯。

3、置茶：一般泡茶所用茶壺壺口皆較小，正確的泡茶方法需先將茶葉裝入茶荷內(nèi)，鑒賞茶葉外觀(guān)，再用茶匙將茶荷內(nèi)的茶葉撥入壺中，茶量以壺之三分之一為度。

4、高沖：沖泡茶葉需高提水壺，水自高點(diǎn)下注，使茶葉在壺內(nèi)翻滾，散開(kāi)，以更充分泡出茶味，俗稱(chēng)“高沖”。

5、刮沫：刮去茶葉表層的一層泡沫，之后蓋上壺蓋靜置稍許。

6、低斟：把泡好的茶斟入杯中，茶壺壺嘴與茶盅之距離，以低為佳，以免茶湯內(nèi)之香氣無(wú)效散發(fā)，俗稱(chēng)“低泡”。這樣不會(huì)起泡沫，也不會(huì)濺出。

7、聞香：品茶之前，需先觀(guān)其色，聞其香，方可品其味。

8、品飲：正確的泡茶方法先要舉杯將茶湯送入鼻端聞香;接著用拇指和食指按住杯沿，中指托住杯底，舉杯傾少許茶湯入口，含湯在舌尖回旋細(xì)品，頓覺(jué)口有余甘;一旦茶湯入肚，鼻口生香，咽喉生“兩腋生風(fēng)”，回味無(wú)窮。

泡茶的誤區(qū)

誤區(qū)一：用沸水泡茶

并不是所有茶都適合用沸水沖泡的，比如用沸騰的開(kāi)水沖泡綠茶或是白茶中的白毫銀針、白牡丹，就會(huì)破壞很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，例如維生素C、P等。另外，如果水溫過(guò)高，綠茶葉或茶芽容易泡熟，變成紅茶。

失去原有的茶香和口感;而且還會(huì)溶出過(guò)多的鞣酸等物質(zhì)，使茶湯帶有苦澀味。因此沖泡綠茶或白茶中的白毫銀針、白牡丹，水溫應(yīng)控制在85至90℃左右，茶葉越嫩、越綠，沖泡水溫要越低。黃茶的沖泡水溫也最好在90℃左右。

當(dāng)然，像紅茶、黑茶、烏龍茶(青茶)、白茶中的貢眉和壽眉，都是可以用沸水沖泡的。

誤區(qū)二：用保溫杯泡茶

用保溫杯泡茶葉，茶水較長(zhǎng)時(shí)間保持高溫，茶葉中一部分芳香油逸出，使香味減少浸出的鞣酸和茶堿過(guò)多，有苦澀味,因而也損失了部分營(yíng)養(yǎng)成分。

正確的'方法是沏茶時(shí)使用陶瓷壺、杯，這樣才能使茶葉的茶香和口感保持最佳狀態(tài)。

誤區(qū)三：習(xí)慣泡濃茶

泡一杯濃度適中的茶水，一般只需要3-6克左右的茶葉(大紅袍約需8克)，但是有的人喜歡泡濃茶，實(shí)際上這樣喝茶并不健康。

因?yàn)椴杷珴饨鲞^(guò)多的咖啡因和鞣酸，對(duì)胃腸刺激性太大，普通茶葉(除紅、綠碎茶和速溶茶外)以沖泡三次左右為例。

誤區(qū)四：長(zhǎng)時(shí)間浸泡茶葉

一般而言長(zhǎng)時(shí)間泡茶(叫做“坐杯”)，茶水會(huì)有苦澀味，放在暖水瓶或爐灶上長(zhǎng)時(shí)間煮的茶水，還易發(fā)生化學(xué)變化。因此茶葉應(yīng)適當(dāng)浸泡，一般而言浸泡1分鐘以?xún)?nèi)飲用最佳，前幾沖只需幾秒鐘就可以出水，因?yàn)榇藭r(shí)已有80%的咖啡因和60%的其它可溶性物質(zhì)已經(jīng)浸泡出來(lái)。

誤區(qū)五：扔掉泡過(guò)的茶葉

大多數(shù)人泡過(guò)茶后,喜歡把用過(guò)的茶葉扔掉，實(shí)際上這種做法并不經(jīng)濟(jì)，有專(zhuān)家稱(chēng),可以對(duì)茶葉進(jìn)行適當(dāng)咀嚼,因?yàn)椴枞~中含有較多的胡蘿卜素、粗纖維以及其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

茶要泡多久才會(huì)有茶多酚2 很多茶友都在用的2種泡茶方法，其實(shí)一直都泡錯(cuò)了，純屬浪費(fèi)時(shí)間

一、溫水泡茶。

溫水煮青蛙的故事，大家都應(yīng)該聽(tīng)說(shuō)過(guò)。

因安逸一時(shí)，卻不料越陷越深。

曾遇到這樣的留言，沸水泡茶太燙手，能不能用溫水泡？

其本質(zhì)，和前面的故事一樣。

蓋碗泡茶燙手與沸水泡茶沒(méi)有必然關(guān)聯(lián)， 器形不對(duì)與用法不當(dāng)才是主因。

泡茶喝，斷不能因噎廢食，憑此就徹底舍棄沸水泡茶。

事實(shí)上，沸水泡茶妙用多多。

高溫沸水的激發(fā)下，更能高效率推動(dòng)茶香、茶味的釋放，泡出更香、更好喝的茶味。

如果水溫不足，僅是溫水泡茶，泡出來(lái)的茶味層次難免會(huì)有所遜色，得出一杯老茶客口中的“溫吞水”。

除此以外，溫水泡茶還隱藏著一個(gè)不為人知的“小心思”。

即，為劣質(zhì)茶打掩護(hù)。

茶圈里，經(jīng)常能聽(tīng)到諸如此類(lèi)的說(shuō)法。

“紅茶不能用沸水泡，泡茶水溫太高，會(huì)將茶湯泡出酸味；”

“綠茶鮮嫩不能用沸水泡，會(huì)將茶葉燙壞不說(shuō)，還會(huì)導(dǎo)致茶水又濃又苦；”

“沸水沖泡白毫銀針會(huì)破壞養(yǎng)分，導(dǎo)致茶湯鮮爽風(fēng)味明顯下降……”

其實(shí)，這一系列的說(shuō)辭都經(jīng)不起推敲――因?yàn)楹貌璨慌路兴疇C。

對(duì)紅茶來(lái)說(shuō)，只有茶葉內(nèi)部藏有因發(fā)酵過(guò)頭、受潮發(fā)酸形成的酸味物質(zhì)，才會(huì)泡出發(fā)酸的茶味。

要是品質(zhì)過(guò)硬，沸水泡紅茶根本不會(huì)導(dǎo)致茶湯變酸，相反是更香甜、細(xì)滑、飽滿(mǎn)。

綠茶也是如此，茶湯滋味濃、苦味重與沸水泡茶無(wú)關(guān)。

以清新爽口風(fēng)味為主的綠茶，哪怕是用沸水泡，也不會(huì)徹底變樣，泡出濃苦不堪的茶味。

白茶里，白毫銀針看似芽頭細(xì)嫩，但它的芽頭內(nèi)部卻是防護(hù)結(jié)構(gòu)緊密，不存在沸水會(huì)燙壞養(yǎng)分的說(shuō)法。

事實(shí)也是如此，沸水沖泡高山銀針，茶味更淳和鮮爽。

是真是假，一試便知。

內(nèi)部藏有大量酸味、澀味、苦味等負(fù)面茶味的劣質(zhì)茶，沸水沖泡是極大的考驗(yàn)，容易暴露出它們的缺點(diǎn)。

溫水沖泡卻能為這些劣質(zhì)茶大開(kāi)方面之門(mén)，掩飾一款茶本身的面目。

不論從品茶角度，還是從鑒茶角度，沸水沖泡都必不可少！

二、加料調(diào)飲。

茶圈內(nèi)論喝茶方式，有清飲與調(diào)飲之別。

清飲是簡(jiǎn)單喝茶葉本身的原味，不添加一絲一毫的外來(lái)風(fēng)味干擾。

調(diào)飲與其相反，往茶湯里加入水果（水蜜桃、 檸檬、鳳梨、雪梨）、牛奶、白糖、花草（茉莉、玫瑰、菊花、荷葉、紫蘇、薄荷）、陳皮、牛蒡、甘草等混合，改變茶葉本味，得出一杯口感豐富的飲品。

其實(shí)喝茶就是喝茶，沒(méi)必要加料。

頂級(jí)好茶若是盲目加料，無(wú)疑是暴殄天物。

喝真正的老班章生茶（非網(wǎng)上9.9元包郵的那類(lèi)），沒(méi)幾人舍得再加陳皮破壞原味；

泡桐木正山金駿眉，要是隨隨便便做成檸檬紅茶之類(lèi)的調(diào)飲，無(wú)疑是明珠蒙塵；

而烏龍茶里，蜜桃香肉桂本身的天然茶香，遠(yuǎn)比蜜桃香風(fēng)味調(diào)飲的香氣來(lái)得更清新、自然、有高級(jí)感。

剛出水的新鮮海產(chǎn)，鮮蝦、鮮螃蟹哪怕直接清蒸，風(fēng)味無(wú)比美妙。而不少餐館里，為了省材料，許多重口味的香辣蝦、麻辣蟹等，新鮮程度都并不理想。

喝茶也是如此，好茶不必加料，而劣質(zhì)茶一旦大量加料調(diào)飲。

那么，在諸多雜亂滋味影響下，反而會(huì)掩飾茶葉本身的缺點(diǎn)。

假設(shè)一款茶本身的苦味極重，大量加入蜂蜜、糖進(jìn)去調(diào)味后，喝入口根本難以察覺(jué)。

假設(shè)一款茶品質(zhì)很差，茶味寡淡如水，但加了大量水果進(jìn)去后，根本沒(méi)人會(huì)在意茶味！

為此喝茶不要盲目加料調(diào)飲。

雖說(shuō)，從豐富口味的角度看，加料調(diào)飲之后，的確綜合風(fēng)味更佳。

但你在還沒(méi)看清楚一款茶的真面目時(shí)，還是別親信“煮老白茶要加陳皮”、“老白茶沒(méi)棗香就放點(diǎn)紅棗同煮”、“桂花風(fēng)味的正山小種香氣更佳”等說(shuō)法。

霧里看花，難辨真假。

撥開(kāi)迷霧，避開(kāi)干擾，更能看清真相！

茶要泡多久才會(huì)有茶多酚3 哪些人不宜飲茶

1、神經(jīng)衰弱者：茶中的咖啡因能使人興奮，引起基礎(chǔ)代謝增高，加重失眠。

2、生理期女性：生理期來(lái)臨時(shí)，經(jīng)血會(huì)消耗掉不少體內(nèi)的鐵質(zhì)，茶葉中高達(dá)50%的鞣酸會(huì)妨礙腸粘膜對(duì)鐵質(zhì)的吸收，大大減低鐵質(zhì)的吸收程度，因而在腸道中很容易和食糜中的鐵質(zhì)或補(bǔ)血藥中的鐵結(jié)石產(chǎn)生沉淀的現(xiàn)象。

3、動(dòng)性胃潰瘍患者：茶葉中咖啡因刺激胃液分泌，加重病情，影響潰瘍愈合。

4、即將臨盆的孕婦：通常臨盆前的準(zhǔn)媽媽都難以入睡，如果再加上睡前喝茶，那就無(wú)法入睡而影響睡眠;臨盆時(shí)的準(zhǔn)媽媽一定要有足夠的精神和力氣才能順利并安全的生寶寶，然而精神不振的你可能會(huì)導(dǎo)致寶寶不能順利出生，那就是大問(wèn)題了，誰(shuí)都知道女人生孩子是拿命在拼的。

5、缺鐵性貧血者：茶中的鞣酸會(huì)影響人體對(duì)鐵的吸收，使貧血加重。

6、哺乳期婦女：茶葉中的高濃度鞣酸會(huì)被粘膜吸收，容易影響乳汁分泌，并且茶中的咖啡堿會(huì)滲入乳汁并間接影響嬰兒，對(duì)嬰兒的身體健康不利。