俗話說“柴米油鹽醬醋茶，琴棋書畫詩酒茶”，在邊疆、西北地區(qū)更素有“寧可三日無糧，不可一日無茶”之說。在寒冷的冬季，一杯普洱姜茶，暖胃暖心；美好的下午茶，曲奇和伯爵紅茶更配喲。看著一片茶葉從蜷縮卷曲到慢慢舒展開來，生活就此慢了下來。
因為全家人愛喝茶，所以我從小就連帶著喝了不少。雖然自詡好茶之人，但對茶的了解真心不太多。茶葉分哪幾個品種？鐵觀音怎么泡才能更好喝？綠茶適合冬天喝嗎？喝普洱真的能減肥？辦公白領(lǐng)怎么泡茶方便又好喝？這些問題困擾我許久，為了找尋答案，我聽了幾堂微課，看了幾篇文章，讀了幾本書，總結(jié)出如下內(nèi)容，主要有茶葉的起源、作用、種類、泡法，和健康禁忌。文章有些長，大家可以選讀自己感興趣的內(nèi)容。
茶葉的起源 。
茶被人類發(fā)現(xiàn)和利用已有五千年的歷史，但是最初卻不是用來飲用的。最初人們將茶葉放在水中煮當(dāng)做藥材，后來充當(dāng)食物充當(dāng)蔬菜，最后才慢慢成為了一種可以拿來沖泡的飲品。
我國是最早發(fā)現(xiàn)、栽培和利用茶葉的國家。關(guān)于茶葉的起源，其中有一個古老的傳說。在遠(yuǎn)古時代，人們吃野草野果喝生水，常常容易生病中毒。當(dāng)時華夏太古三皇之一的神農(nóng)氏有一個水晶一樣透明的肚子，他為了解除百姓疾苦，就把看到的植物都嘗個遍，通過看植物在肚子里的變化來判斷哪些有毒哪些無毒。有一天他不小心吃了斷腸草，差點丟了性命，情急之下他順手摘下身邊一種叫荼（現(xiàn)在叫茶）的樹葉吃下，毒竟神奇的被化解了。這就是“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”的故事。
茶未見神農(nóng)，依舊是那么一顆植物，或常綠灌木或小喬木，無人問津。奈何神農(nóng)火眼金睛從眾物之中挑選出來，還嘴饞拿到嘴里嘗了一下，一試把自身的七十二毒給解了。這是關(guān)于茶葉起源的美麗傳說，也側(cè)面說明了人們對茶葉保健功效的認(rèn)識。
茶的發(fā)展經(jīng)歷了從野生到人工種植，從藥用食用到飲用的過程，對于中國人來說，現(xiàn)在的茶已經(jīng)發(fā)展成為人們生活的必需品。想深入了解茶葉的起源，可以看看唐代陸羽所著的《茶經(jīng)》，這是問世最早，內(nèi)容最全面的茶學(xué)典籍。
茶葉的功能 有很多，大體分為四種：營養(yǎng)功能、保健功能、修身養(yǎng)性、社交功能。
茶葉的營養(yǎng)和保健功效，主要是清、減、排。就像房子住久了，垃圾灰塵就會多起來，人也是一樣。茶就像一把掃帚，能清除人體內(nèi)垃圾和毒素。
近千年以來，許多現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究人員證實了，茶葉的保健作用是由多種化學(xué)成分決定的。茶葉中含有不少特殊成分：茶多酚、咖啡堿、茶氨酸等。不同茶葉的保健功效不同是因為其中的內(nèi)含成分和含量不同。
茶多酚含量最多的是綠茶，其次是烏龍茶、紅茶。這是由于茶多酚含量不同決定的。茶多酚還具有殺菌作用，口腔潰瘍喉嚨痛可以喝點綠茶。
咖啡堿具有提神醒腦解排毒的作用。都說喝茶能提神醒腦，這都?xì)w功于咖啡堿。但喝茶產(chǎn)生的興奮作用是接近正常的，而酒精、咖啡產(chǎn)生的興奮或多或少會對人體產(chǎn)生毒害作用。所以上班族犯困通過喝茶是相對健康的。
咖啡堿具有解酒毒的作用，能促進(jìn)血液中的酒精排出體外。抽煙喝酒的人口味會相對比較重，所以推薦普洱生茶+單叢茶+紅茶。普洱生茶的甘、單叢茶的韻、小種紅茶的溫，在滿足煙酒男人味蕾的同時，茶中的功效成分能緩解煙酒對身體造成的傷害。
茶氨酸，具有鎮(zhèn)靜安神抗疲勞的作用。白茶的茶氨酸含量高，對于熬夜加班造成的疲勞感具有很好的緩解作用。
當(dāng)然茶葉還含有微生物、礦物質(zhì)類，能補(bǔ)充人體所需要的元素。另外茶葉非常香，含有非常豐富的芳香物質(zhì)。飯后用茶水漱口，既可以去油膩，還可以清新口氣。
一杯茶還可以幫你解決身體中的哪些病癥呢？在日常生活中，稍不注意身體就會出現(xiàn)這樣那樣的不適，時常困擾著我們的正常生活。下面就簡單介紹不需要看病吃藥，就通過簡單的喝茶調(diào)理就可以預(yù)防或解決的病癥。
第一，消食助消化，緩解胃病。一般情況下胃會處于半休眠狀態(tài)，進(jìn)食后才開始活躍。吃飯后如果長時間坐著不動，會導(dǎo)致胃依然處于半休眠狀態(tài)。這樣食物存在胃里卻沒有及時消化，長時間如此就會對胃造成一定的影響。6大茶類的黑茶經(jīng)過人工發(fā)酵，可以幫助腸胃蠕動，調(diào)理脾胃，還有助于食物消化。不過單就消食來說，烏龍茶的消食效果是最好的，比如廣東單從。
第二，可以緩解眼睛疲勞干澀。長時間使用電腦，加上長時間處于空調(diào)環(huán)境，容易出現(xiàn)眼睛干澀、視力疲勞的狀況。秋季更是干眼癥的高發(fā)季節(jié)。綠茶、菊花茶對于緩解眼睛疲勞干澀有很大的作用。體寒的朋友，如果眼睛疲勞干澀，綠茶不能多喝，可以將紅茶和菊花茶搭配著喝。
第三，可以跟精神萎靡、經(jīng)常犯困、疲勞等癥狀說再見。長時間工作導(dǎo)致打不起精神來，犯困等是常有的事情了。辦公室工作有時間會顯得枯燥，容易出現(xiàn)這樣的癥狀，又或者長時間對著電腦產(chǎn)生了疲勞。茶具有提神醒腦的功能，尤其是云南古樹紅茶、生普等大葉紅茶類，咖啡堿含量比較高，所以提神效果好。
第四，預(yù)防蛀牙和口臭。大家都知道氟化物可以有效預(yù)防齲齒，而茶葉中含氟量較高，這些含氟物質(zhì)可以殺死在牙縫中殘留的細(xì)菌，起到預(yù)防蛀牙的作用。還可以抑制人體內(nèi)鈣質(zhì)流失，消除口腔內(nèi)殘留的蛋白質(zhì)，對于預(yù)防齲齒、護(hù)齒、間齒都是有益的。平日里休息不好，上火后，口氣就會不清新。這時使用茶水來漱口，使整個口腔更加清新。綠茶的效果會更佳。
第五，消炎排毒。有人夜跑外出運動時，腳底板被紅螞蟻咬到。因為紅螞蟻含有毒，所以腳底板被咬的地方腫了一大塊，連走路都劇痛。因為茶葉的解毒作用，這時可以在被咬的地方擦白茶的濃茶水。一個上午就可以發(fā)現(xiàn)，被咬的地方明顯消腫，走路也沒有那么痛了。茶葉對于口腔潰瘍、牙齦腫痛的癥狀都有緩解的作用。白茶、綠茶都是不錯的選擇。
第六，殺菌治腳氣。茶葉中含有多量的單寧酸，具有強(qiáng)烈的殺菌作用，尤其對腳氣的菌類特別有效。所以患腳氣的人，可以每晚將茶葉的煮成濃汁來泡腳，日久便會有不治而愈的作用。不過煮茶泡腳藥持之以恒，短時間內(nèi)不會有顯著的效果。而且最好選用綠茶，因為經(jīng)過發(fā)酵后的紅茶黑茶，單寧酸的含量會比較少。
因為家里人都愛茶，每年就托親戚從外地買當(dāng)年的新茶，大半麻袋幾家人分，那場面極其壯觀。新茶的顏色翠綠，甚是好看。雖然因為新摘下的嫩葉沒有陳茶苦澀，味道比較淡，但確是我的最愛。茶于我而言，已成為生活必需品。
在中央電視臺錄制的一個六集紀(jì)錄片《一片樹葉的故事》里有一句話，“在不完美的生命中感知完美。哪怕，只有一杯茶的時間”。有空的時候，獨自一人也可以，約上三五好友也可以，泡一壺茶，“以茶養(yǎng)德，借茶修為”，靜靜體會“茶禪”文化。
茶葉的種類 。
我國茶葉的種類眾多，并且各具特色。單就加工工藝和品質(zhì)差異可分為基本茶類和再加工茶類。其中基本茶類，包括綠茶、黃茶、黑茶、白茶、紅茶、青茶（烏龍茶）。再加工茶類則包括花茶，袋泡茶、緊壓茶、速溶茶等。上圖是中國俗稱的6大名茶，也就是基本茶類的種類及加工工藝，以及沖泡方法。
綠茶是不經(jīng)過發(fā)酵的茶，制作時是將采摘下來的鮮葉經(jīng)過攤曬，散失部分水分后，用200多度的熱鍋炒制，再揉捻干燥，形成了綠茶清湯綠葉品質(zhì)的特點。常見的有西湖龍井、碧螺春、黃山毛峰、信陽毛尖。
黃茶，是我國特有的茶類，最大的特點就是黃湯黃葉。制法有點接近綠茶，不過需要悶黃2-3天。如君山銀針。
白茶，主要產(chǎn)區(qū)在福建福鼎?；旧鲜强孔匀魂柟鈺裰贫?，他的外形、香氣、滋味都非常獨特。具有防暑、解毒、治牙痛等作用。最近幾年白茶大熱，大部分因為其清熱降火的功效非常好，有時熬夜上火，喉嚨就會疼，第二天喝點白茶，效果會非常好。
紅茶，已有400多年的歷史，因其紅湯紅葉而得名，是一種全發(fā)酵茶，發(fā)酵程度大于80%。和綠茶的工藝區(qū)別是少了一道進(jìn)鍋翻炒及殺青的工序，而多了一道氧化發(fā)酵的過程。常見的紅茶有福建的正山小種，云南的古樹紅茶，廣東的英紅九號等。
以前我常犯的一個錯誤，就是認(rèn)為普洱是紅茶。當(dāng)時打算自制奶茶的時候就是用的普洱，結(jié)果味道可想而知，很淡，以失敗告終。
青茶，也叫烏龍茶。是介于綠茶和紅茶之間的半發(fā)酵茶，綜合了綠茶和紅茶的品質(zhì)特點，既有綠茶的清爽，又有紅茶的香醇。是六大茶類中工藝最復(fù)雜費時的，泡法也最講究，喝烏龍茶也被稱為喝功夫茶。
我國的三大烏龍茶體系有安溪鐵觀音、武夷巖茶、廣東的鳳凰單從。其中大紅袍原指武夷山九龍顆上的六株母樹，現(xiàn)在已不能采摘。所以現(xiàn)在都是在巖茶上扦插的，如肉桂等。去店里購買時可以具體到某個品種，才會顯得不外行。另外鐵觀音建議是在冰箱真空包裝存放。
黑茶，是在6大茶類中原料最為成熟的，干茶色澤黑褐，主要因為堆積發(fā)酵時間較長。
如云南普洱茶，具有減肥降脂降血壓的功效。但是有個誤區(qū)就是，在茶類中減肥效果最好的還是烏龍茶，如潮汕人體型偏瘦，就是因為常喝單從茶。
再加工茶，是以上面各種品類的茶為原料進(jìn)行再次加工以后的產(chǎn)品。如茉莉花茶，又稱熏制茶，這類茶只聞花香不見花。如袋泡茶，是由固有茶葉經(jīng)過過濾材料包裝而成，沒有任何的添加劑，其品質(zhì)口感與固有茶葉一致。如果有茶和過濾袋，在家也可以自己制作再加工茶呢。
茶葉的沖泡方法 。
1、綠茶：存放至冰箱，保質(zhì)期1年。方法，投茶量（對應(yīng)的是110ml蓋碗而言）3克，80度水溫沖泡1分鐘。因為綠茶采的時候很嫩，所以沖泡的水溫應(yīng)控制在80-85度，這樣不會出現(xiàn)因水溫過高而導(dǎo)致茶湯湯色變黃，不破壞綠茶的清爽。
2、紅茶，講究甜，細(xì)，滑。方法，投茶量5克，90度水溫沖泡10-15分鐘。5泡后沒味道，就延長時間。
3、黃茶，投茶量3克，85度水溫沖泡，1分鐘。
4、白茶，投茶量5克，90-95度水溫沖泡30秒。
5、烏龍茶，投茶量8克，100度水溫沖泡，10秒內(nèi)，不能悶。用95-100度沖泡比較好，這樣才能激發(fā)茶香和茶味。
6、黑茶，投茶量8克，100度水溫緊壓茶頭泡20-30秒散開，二道茶10-15秒。
注意：水蒸氣走曲線時是95度，兩邊漂看不清是80度。
另外再說說泡茶的幾個小細(xì)節(jié)。泡茶時先放茶葉再注水，避免茶葉浮在上面下沉慢，容易喝到茶葉。注水時以不擊打茶葉為佳，可以沿著杯壁緩緩的將水注入杯中，不然茶葉容易渾濁。續(xù)水時，第一杯喝到剩下1/4時續(xù)水，可以使茶湯濃淡適中，不會使剩下的茶葉太濃，或者第二杯太淡。
偶爾也可以換種方式喝茶，試試?yán)渑莶璋?。紅茶、單從和綠茶都非常適合冷泡。方法：將2-3克茶葉放入250-300毫升的杯中，倒入冷水，充分浸泡5分鐘后放入冰箱冷藏1-2小時后取出即可飲用，清甜爽口。泡茶時偶爾可以加些蜂蜜和糖，夏天喝些冷泡茶是非常贊的。
辦公室適合泡什么茶？
一杯口感好的茶沖泡方法是很重要的。但是辦公室白領(lǐng)也想喝茶怎么辦？在辦公室怎么泡茶好喝又方便呢？總結(jié)了幾點和大家分享。
首先，紅茶白茶熟普最隨性。這三種茶沖泡比較隨和，基本上是怎么泡都不難喝。其中在辦公室最能泡好的茶是白茶，因為白茶不怕悶，沖泡時也不需要沸水。一般辦公室的飲水機(jī)經(jīng)常連90度的水都達(dá)不到。
其次，可以選用飄逸杯，能做到茶水分離，一般飄逸杯的泡茶量在150-250毫升不等，可以根據(jù)需要來選購。
飲茶的健康禁忌 。
1、根據(jù)茶性選擇適合自己體質(zhì)的茶。6大茶類因其經(jīng)過不同的制作工藝，茶葉的發(fā)酵程度分為未發(fā)酵、半發(fā)酵、全發(fā)酵，因此茶葉有了涼性、溫性、中性之分。
綠茶核心工藝是殺青，未經(jīng)過發(fā)酵，性本寒。對于陰虛體質(zhì)、胃火勝、精力充沛者飲用綠茶是有很好的清火醒腦提神的功效。除此之外，綠茶有很好的防輻射作用，對于久坐辦公室、電腦前的朋友，有很大的益處。
紅茶核心工藝是發(fā)酵，屬于全發(fā)酵茶，茶性轉(zhuǎn)溫。對于陽虛體質(zhì)、胃寒、體弱、年齡偏大者都是用。四肢酸懶、手足發(fā)涼者飲則更佳。
烏龍茶，茶性轉(zhuǎn)平和，由于發(fā)酵程度變化跨度太大，但總體是寒向平溫轉(zhuǎn)變。核心工藝是做青和烘干，發(fā)酵的程度輕很接近于綠茶，如清香型鐵觀音、單從而寒性就比較大。發(fā)酵重的就和紅茶就比較接近了，適應(yīng)人群較廣。對于自己體質(zhì)不清楚的朋友，可以先從烏龍茶喝起，然后再慢慢品飲其他茶類。
白茶基本是借助日曬成茶，保留了茶葉最原始的茶性。白茶存放后由寒轉(zhuǎn)涼，直至平和。新茶本性與功效大多接近綠茶，但最明顯不同的是綠茶存放為渣，白茶存放為寶。老白茶茶性反而更加平和，適應(yīng)的人群會更廣。
黃茶茶性有所改變，但不是很大。核心工藝是悶黃。近些年傳統(tǒng)工藝，黃茶由于加工比較困難，人才師傅緊缺，黃茶綠茶化比較明顯。茶性和功效與綠茶相同或是很接近，最大的區(qū)別就是口感了，黃茶會更加醇厚。
黑茶茶性轉(zhuǎn)溫，核心工藝是握堆，屬于后發(fā)酵茶?？梢匀ビ湍?、解肉毒、降血脂，效果特別佳。保存的好、年份長的，口感和療效會更加顯著。
?2、從中醫(yī)角度來看，人的體質(zhì)分為平和質(zhì)、氣虛質(zhì)、陽虛質(zhì)、陰虛質(zhì)、血瘀質(zhì)、痰虛質(zhì)、濕熱質(zhì)、氣郁質(zhì)、特稟質(zhì)。那么不同體質(zhì)的人應(yīng)該喝什么樣的茶呢？
人分九種體質(zhì)，我們就要根據(jù)體質(zhì)來選擇適合自己的茶。
平和質(zhì)，越是紅潤、精力充沛、睡眠飲食良好，這類人群什么茶都能喝，來者不拒。
陽虛質(zhì)，忌寒冷。可以暖胃暖身的溫性茶，如紅茶黑茶重發(fā)酵烏龍茶，特別是有一定年份的好茶。
陰虛質(zhì)，會多感熱、渴、干燥，需要多補(bǔ)充水分滋潤，可飲用綠茶、黃茶、白茶等清爽淡雅的茶。
血瘀質(zhì)，體型多偏瘦，急躁健忘，面色偏暗，皮膚干燥，頭發(fā)易脫落，多見痛經(jīng)。綠茶、白茶、花茶皆可，茶湯寧可弄些。
氣郁質(zhì)，體型多偏瘦，常感悶悶不樂、情緒低落，焦慮不安，易失眠健忘。這類人群可以飲用香氣高雅通竅芬芳的花茶，安吉白茶，花香高的鳳凰單從。
痰虛質(zhì)，經(jīng)常鼻塞打噴嚏，又或者容易被藥物、食物、花粉、季節(jié)過敏。這類人群可以選飲發(fā)酵程度重、備火適度的茶品。如濃香型鐵觀音，單從，武夷巖茶等。
3、四季飲茶之道：“春喝花茶和單從，夏爽綠茶和觀音，金秋烏龍正當(dāng)令，冬陽紅茶與熟普?！辈栌泻疀鲋?，人的體質(zhì)有寒熱差別，喝茶究竟是養(yǎng)胃還是傷胃，不僅因人而異，也因季節(jié)而異。一年四季，節(jié)令氣候不同，喝茶種類也應(yīng)作相應(yīng)不同的調(diào)整。
春喝花茶和單從。春天重點在于疏通肝氣，所以建議多喝鳳凰單從和茉莉花茶。但是新鮮綠茶在春季寒氣還是太重，不宜多喝，體寒者尤其要注意。
夏爽綠茶和觀音。夏天消暑解渴首選綠茶，此外鐵觀音、臺灣高山茶都是不錯的選擇，體質(zhì)好的人也可以喝些存放3-5年的生普洱。
金秋烏龍正當(dāng)令。秋天適合喝青茶，青茶的性味介于綠茶和紅茶之間，既能清除體內(nèi)余熱，又能生津養(yǎng)陰。
冬陽紅茶與熟普。紅茶冬天喝可以養(yǎng)陽氣，給你溫暖的感覺，熟普可以暖胃驅(qū)寒，消食化積。
4、以茶養(yǎng)生的關(guān)鍵在于掌握好喝茶的最佳時間，在對的時間喝對的茶，就能達(dá)到事半功倍的效果。一天當(dāng)中喝茶，建議早上喝紅茶，補(bǔ)水通氣；午后喝綠茶、烏龍茶或者生普，提神去火；晚上可以喝黑茶、白茶，提高睡眠質(zhì)量。
早上喝紅茶，補(bǔ)水通氣；是因為紅茶可促進(jìn)體內(nèi)的血液循環(huán)，讓大腦的供血充足。每天吃完早餐飲用一杯紅茶，也可以加入牛奶一起飲用。需要注意的是一定要吃完早餐才能喝茶，空腹飲用的話會導(dǎo)致出現(xiàn)心慌等不適癥狀。
午后喝綠茶、烏龍茶或者生普，提神去火；下午三點左右的時候喝茶是一天當(dāng)中最重要的。喝茶能起到調(diào)理作用，增強(qiáng)身體抵抗力，對于三高人士來說，堅持喝下午茶效果顯著。
晚上可以喝黑茶、白茶，提高睡眠質(zhì)量。有些人擔(dān)心晚上喝茶影響睡眠，所以不敢喝。其實晚上八點左右喝茶對人體健康是有一定益處的。若是擔(dān)心晚上喝茶影響睡眠，可以選擇喝黑茶，黑茶以普洱熟茶為首選，可以幫助分解脂肪，既可以暖胃又可以幫助消化。要是不喜歡黑茶的味道，還可以喝白茶，例如福建的白牡丹，同樣也不會影響睡眠質(zhì)量。
5、判斷茶葉是否適合自己，不妨看嘗試后身體是否出現(xiàn)不適癥狀。最主要表現(xiàn)兩個方面。其一是腸胃不耐受，飲茶后容易出現(xiàn)胃痛、大便稀拉；其二是出現(xiàn)過度興奮，失眠，頭暈，手腳乏力，口淡等。如果嘗試某種茶類后感覺對身體有益，則可繼續(xù)飲用，反之則應(yīng)該停止。
茶葉在生活中使用的小竅門 。
生活中茶葉不僅可以拿來品飲，以達(dá)到保健的作用，茶在生活中還另有妙用。
一，可以驅(qū)除異味、臭味。茶葉本身具有很強(qiáng)的吸附能力，可以吸附掉很多難聞的異味臭味。所以可以將曬干的茶葉收集起來，裝入紗布內(nèi)放入冰箱；還可以裝在尼龍襪內(nèi)塞進(jìn)有異味的鞋子，吸附鞋子內(nèi)的水汽，消除臭味；另外可以將廢茶葉放在廁所或空氣不好的地方；新買的木制家具往往會有刺鼻的油漆氣味，可用茶水擦洗幾遍，異味就會消退，比清潔劑效果更好。
二，驅(qū)除蟲蚊。在日常生活中，將殘留的茶葉收集起來曬干，放在有蟲蚊的地方燃燒即可。
三，去腥味。帶有腥味的器皿，或煎過魚的鍋，腥味會持續(xù)很長時間。這時可用剩余的茶水擦洗或者煮4分鐘，再用清水沖凈，氣味即可消除。
四，植物盆栽的好材料。平常將喝過的茶葉末，喝剩的茶水澆在弱堿性的花盆里，不僅能保持土質(zhì)的水分，也是很好的有機(jī)肥料。
五，DIY安眠枕頭。喜歡喝茶的人，可以將喝過的茶葉或過期的茶葉收集起來，在不受潮不發(fā)霉的前提下，將約2公斤的茶葉裝在枕頭內(nèi)。茶葉的天然香味可以提高人的睡眠質(zhì)量，還可以去頭暈。
看了這么多關(guān)于茶的知識，有沒有你需要的呢？有任何關(guān)于茶的問題，歡迎留言，讓我們一起交流，一起走進(jìn)茶的世界里吧！