碧螺春屬于綠茶，適合大眾飲用，為我國傳統(tǒng)的十大名茶之一。碧螺春是漢族傳統(tǒng)名茶，已有1000多年歷史，以形美、色艷、香濃、味醇這“四絕”聞名于中外。碧螺春產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山（今蘇州吳中區(qū)）一帶，所以又稱洞庭碧螺春。

茶葉的命名有很多，有以風(fēng)景名勝命名，如黃山毛峰、西湖龍井；也有以茶葉香氣命名，如玉桂香、芝蘭香、茉莉花香；也有以茶葉形體、特征命名，碧螺春就是。碧，綠色；螺，卷曲成螺；春，春天采摘，故命名為碧螺春。所以從其名字之上便可知，碧螺春實(shí)為一種綠茶，綠茶的特點(diǎn)是綠葉綠湯，碧螺春正如此。綠茶按其干燥和殺青方法的不同，一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶，而我們的碧螺春則是一種細(xì)嫩炒青綠茶。

碧螺春是一種馳名中外的綠茶，自古就是茶中珍品，在唐朝時(shí)就被列為貢品。蘇州洞庭碧螺春茶葉則全部用嫩芽制成。高級的碧螺春，0.5公斤（500g）碧螺春約有6萬個一旗一槍，足見茶芽之細(xì)嫩，故人們又稱碧螺春為功夫茶、新血茶。此茶沖泡后杯中白云翻滾，清香襲入，是中國著名的名茶，向來被人們視作茶中精品，常被作為高級禮品之用，在國內(nèi)外茶葉市場有著極高的聲譽(yù)。

洞庭碧螺春產(chǎn)區(qū)是中國著名的茶、果間作區(qū)。茶樹和桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴、泉城紅、泉城綠、等果木交錯種植。茶樹、果樹枝椏相連，根脈相通，茶吸果香，花窨茶味，陶冶著碧螺春花香果味的天然品質(zhì)。正如明代《茶解》中所說：茶園不宜雜以惡木，唯桂、梅、辛夷、玉蘭、玫瑰、蒼松、翠竹之類與之間植，亦足以蔽覆霜雪，掩映秋陽。

茶樹、果樹相間種植，令碧螺春茶獨(dú)具天然茶香果味，品質(zhì)優(yōu)異，真是：入山無處不飛翠，碧螺春香百里醉。碧螺春條索纖細(xì)，卷曲如螺，白毫顯露，銀白隱翠，沖泡之時(shí)，恰似白云翻浪，香氣濃郁，滋味鮮醇，湯色清綠，有一嫩（芽葉）三鮮（色、香、味）的贊譽(yù)。

碧螺春茶葉的特點(diǎn)是：條索均勻、造型優(yōu)美、卷曲似螺、茸毛遍體、色如凝脂、香氣馥郁、回味甘洌。具體特點(diǎn)如下：

色澤：正宗洞庭碧螺春有光澤，色翠綠帶黃，其他碧螺春暗淡，但青里帶黃，主要無光澤。

香氣：洞庭碧螺春香氣濃烈，清香帶花果香，主要它生長在果園之中和洞庭的特有水土有關(guān)。其他碧螺春香氣不足，因?yàn)樗切虏枰灿幸稽c(diǎn)香氣，但沒有清香和果香，外地碧螺春有奧土氣，有青葉氣。

口味：洞庭碧螺春喝道口中很順口，有一種甘甜、清涼、味醇的感覺，有回味，主要是口味醇.其他碧螺春喝到口中有澀、涼、苦、淡的感覺，無回味，還有青葉味。

外形：條索纖細(xì)如蜂腿，卷曲成螺，茸毫滿披但不很濃，銀綠相間（或銀白隱翠）

沖泡：茶葉沖泡有上投中投下投三種，碧螺春是典型的上投即先注水后放茶，也不能加蓋緊悶。真正的碧螺春，投入杯中，茶入水即沉杯底，細(xì)芽慢慢展開，湯色微黃。略過三四分鐘，芽、葉紛紛伸腰舒展，茶色濃艷，聞之清香撲鼻，令人垂涎欲滴。