黃山毛峰屬于綠茶，是我國(guó)傳統(tǒng)名茶中的一種，產(chǎn)于安徽省黃山（徽州）一帶，所以又稱徽茶。

每年清明谷雨，選摘良種茶樹“黃山種”、“黃山大葉種”等的初展肥壯嫩芽，手工炒制，該茶外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且?guī)в薪瘘S色魚葉。入杯沖泡霧氣結(jié)頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長(zhǎng)。

由于新制茶葉白毫披身，芽尖峰芒，且鮮葉采自黃山高峰，遂將該茶取名為黃山毛峰。

毛峰和毛尖有什么區(qū)別呢？

1、原產(chǎn)地

毛峰的原產(chǎn)地特別多，關(guān)鍵有峨眉、遵義、武義等地，其中較為出名的便是黃山毛峰，黃山毛峰被譽(yù)為我國(guó)的十大名茶之一。

毛尖的關(guān)鍵原產(chǎn)地在河南信陽(yáng)，信陽(yáng)毛尖在我國(guó)也很出名，此外，溈山毛尖、都均毛尖、竹溪毛尖等又是很好的茶葉。

2、外觀口感

毛峰和毛尖在外觀上也較為相似，都呈索條外形，可是又是略微區(qū)別，毛峰的外觀微卷緊細(xì)，看起來更像雀舌，顏色翠綠，綠中發(fā)黃，葉身銀豪顯露。毛尖外觀細(xì)直，圓潤(rùn)光滑，顏色翠綠，葉身布有一層綠衣且遍及銀毫。

毛尖茶外形條索細(xì)、圓、緊、直，葉底嫩綠勻整，色澤翠綠，白毫顯露，內(nèi)質(zhì)湯色嫩綠明亮，口感為熟板栗香高長(zhǎng)、鮮濃，滋味鮮爽，余味回甘；毛峰外形似雀舌，披銀毫，色澤金黃，葉底嫩黃成朵，滋味鮮濃，醇厚甘甜。

3、加工工藝

黃山毛峰，屬于烘青綠茶，制作工藝相對(duì)比較簡(jiǎn)單，主要包括，鮮葉采摘，殺青揉捻，初烘，提毫和復(fù)烘五道工序。

信陽(yáng)毛尖，屬于炒青綠茶，制作工序多達(dá)九道，主要包括篩分，攤放，殺青，揉捻，解塊，理?xiàng)l，初烘，攤涼和復(fù)烘。