信陽毛尖屬于六大茶類之一的綠茶，是細嫩烘青綠茶，產自河南信陽。它的外形像針一樣，尖尖細細，挺直，顏色翠綠，外表多毛。泡開的信陽毛尖顏色嫩綠，比價完整、細嫩。沖泡信陽毛尖宜使用玻璃器皿，如玻璃碗蓋或高筒玻璃杯。個人品飲信陽毛尖，將開水涼至75度沖泡，待半分鐘后再品飲，茶湯飲至1/3添水續(xù)飲，繼續(xù)添加續(xù)飲至茶湯變淡。優(yōu)質的信陽毛尖一般可以品飲3~5次。