正宗的標(biāo)準(zhǔn)我覺得應(yīng)該是信陽毛尖鼎盛時(shí)期的樣子。

近代信陽毛尖有兩次名動(dòng)天下，一次是1915年獲得巴拿馬萬國博覽會金獎(jiǎng)，一次1958年評為全國十大名茶之一。

那時(shí)候的信陽毛尖什么樣？無疑應(yīng)該是“細(xì)、圓、光、直、多白毫；湯綠、香高、耐泡、滋味醇”。

用這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，流行的高檔毛尖很多有非正宗的嫌疑，因?yàn)椤蔼?dú)芽頭”目前儼然是高端主流，雖然非常“細(xì)、圓、光、直”，但不可能做到“湯綠、香高、耐泡、滋味醇”――芽頭不可能高香。

反倒是一些非主流的品牌，似乎更正宗。例如滴翠谷，他們聘請了信陽毛尖采制工藝非物質(zhì)文化遺產(chǎn)唯一傳人周祖宏為技術(shù)總監(jiān)，茶全部來自黑龍?zhí)逗徒饎偱_，拒絕芽頭化，強(qiáng)調(diào)傳統(tǒng)工藝，更多的保留了五十年前信陽毛尖的特點(diǎn)。

由于信陽毛尖產(chǎn)地位于主要產(chǎn)茶區(qū)的最北端，生長期長，新茶出芽較南方晚。有些取南方有些茶樹的芽尖冒充信陽毛尖新茶，其口感漂浮，顏色膚淺，真正的信陽毛尖干茶不是非常綠，而是顏色偏深，近乎墨綠，茶質(zhì)有重量感，信陽好茶，需要給懂得的人品嘗！

正宗不正宗喝喝就知道了，口感好就正宗