毛尖茶葉怎么辨別好壞？
毛尖好壞鑒別方法
1、看干茶?！凹?xì)、圓、緊、直、多白毫”，是信陽毛尖的顯著特點(diǎn)，嫩芽或一芽一葉肯定比粗老大葉制成的成品要“細(xì)、圓、緊、直”得多了。
銀綠翠潤(rùn)，是信陽毛尖茶色的特點(diǎn)。茶條細(xì)緊、圓直、鮮綠、光潤(rùn)等特點(diǎn)都是在揉捻工序的熟鍋這一步驟中形成的。只有高水準(zhǔn)的加工工藝方能將上好的鮮葉制成上好的茶。
看干茶另外需要做的就是聞干茶香，色澤“銀綠翠潤(rùn)”的信陽毛尖一般而言必然香氣怡人。而如果干茶中有一些雜味，如青臭味，很可能是制作工藝出了問題。例如，鮮葉不經(jīng)攤放直接加工或者殺青程度偏輕導(dǎo)致殺青不透，容易帶有青臭味。
2、捻干茶。這一步就是食指、拇指用力搓捻干茶，判斷茶葉的干燥程度。
信陽毛尖的最佳含水量應(yīng)該在6.5%左右。含水量過高，茶葉內(nèi)部容易發(fā)生緩慢的氧化反應(yīng)，加速茶葉陳化老化，品質(zhì)下降快，嚴(yán)重的還可能霉變、滋生細(xì)菌。
含水量過低也有一些弊端，運(yùn)輸過程中，條索容易折斷，白毫容易脫落，茶葉易形成大量碎末。
含水量適當(dāng)?shù)男抨柮?，用手指用力搓捻，?yīng)當(dāng)是有部分粉碎，亦有部分捻斷的條索。如果搓捻之后，僅有少量粉碎甚至沒有粉碎，說明含水量過高；搓捻之后全部粉狀，說明含水量過低。
信陽毛尖好壞鑒別
3、沖泡看湯色。首先是沖泡，專業(yè)人士建議，茶葉評(píng)審中沖泡用水最好是100℃。而日常飲用綠茶，80-85℃水溫就可以了。100℃的水溫能使茶葉釋放出更多芳香物質(zhì)和水溶性物質(zhì)，更便于品出茶葉的滋味。為了便于觀察，建議選用玻璃杯泡綠茶。
再看湯色，優(yōu)質(zhì)信陽毛尖湯色淺綠或黃綠，而且清澈明亮。湯色如果是深暗色，往往是茶葉受潮等原因?qū)е虏枞~老化陳化；湯色如何發(fā)黃或者泛紅，往往是鮮葉采摘后處置不當(dāng)導(dǎo)致輕微發(fā)酵或者殺青溫度低或殺青不足造成；湯色渾濁往往是揉捻加壓過重或者細(xì)菌污染變質(zhì)造成的。
有些茶商會(huì)對(duì)渾濁的茶湯解釋為白毫過多，懸浮在茶湯中，是錯(cuò)誤的說法。
干茶的芽葉往往難以分清，而泡開后的茶葉，芽葉比例就一目了然了。還可以在玻璃杯中看清茶葉的勻整程度，有無茶梗雜志等等。
信陽毛尖好壞鑒別
4、品茶。信陽毛尖特有的熟板栗香即來自于茶葉中單糖。茶香的整體感覺應(yīng)考慮是否純正無異味、是否符合這款茶的香型、香氣的濃淡程度、鮮香還是陳舊、香氣的持久性等。
評(píng)茶的要求是茶湯的溫度在45℃-55℃，溫度過高如超過70℃，肯定會(huì)燙嘴燙舌，無法品嘗滋味；溫度過低，茶湯中水溶性物質(zhì)溶解較多，茶湯的濃度提高，澀味會(huì)明顯加重，口感不鮮爽圓潤(rùn)。
上好的信陽毛尖口味鮮爽、濃淡適宜、入喉圓潤(rùn)、回味悠長(zhǎng)。
真正的好茶應(yīng)當(dāng)能沖泡兩、三道依然獲得較高的視覺、嗅覺、味覺的享受。而如果第一泡滋味很好，第二、第三泡卻下滑太多，這樣的茶葉性價(jià)比也不太高。
5、看葉底。要注意看茶葉的芽葉比例、茶葉嫩度、色澤、整碎程度、勻稱程度、軟硬程度、潔凈程度等指標(biāo)。好的綠茶信陽毛尖葉底應(yīng)該是嫩綠鮮光，色澤勻亮，芽葉勻齊。
中國茶葉種類這么多，推薦給你幾樣好喝的哦
中國的茶葉可以說是聞名于世，很多品種在全國甚至全世界都有名，今天特意選取了幾個(gè)知名度比較高的品種來進(jìn)行一個(gè)對(duì)比。
獅峰牌龍井茶葉
獅峰山的龍井可謂是遠(yuǎn)近聞名，因?yàn)楠{峰山坐落在西湖邊上，所以去西湖旅游的特產(chǎn)選擇了獅峰牌的龍井茶，覺得挺不錯(cuò)所以就繼續(xù)在網(wǎng)上買了。打開包裝紙，這款茶茶葉扁平光滑，長(zhǎng)短大小均勻整齊，且色澤較為翠綠鮮活，從外形看質(zhì)量較高。經(jīng)過沸水一泡，茶散發(fā)出馨香，非常宜人。喝起來味道也很不錯(cuò)，挺舒服的。
山國飲藝大紅袍茶葉
大紅袍被稱作“茶中狀元”，作為一個(gè)愛茶的人，一定會(huì)試一下。于是就買了這款產(chǎn)自武夷的茶葉。打開包裝會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)茶渣，但想著長(zhǎng)途運(yùn)輸也是難免的。把茶包放進(jìn)杯中，澆上熱水，先聞到一股很舒服的花果香，喝上一口，那淡淡的香味在嘴里氤氳開來，可謂是入口留香，讓人回味無窮。
新益號(hào)普洱茶
中國的茶種類真的很多，其中普洱茶是黑茶里比較出名的一個(gè)品種，因?yàn)榉浅Ｏ矚g云南的蒼山洱海，所以買了普洱來感受一下。這款茶買來是一個(gè)個(gè)餅狀的，第一次買這樣的茶，感覺還是很有意思，將茶葉從茶餅中取出，放入杯中，澆上熱水，茶香就隨著空氣慢慢地流動(dòng)起來。茶的香味很濃，入口甘甜，喝起來非常舒服。
信陽毛尖
毛尖是綠茶的一種，雖然沒有龍井有名氣，但我依舊很喜歡喝，經(jīng)常喝各種地方的毛尖。這款信陽毛尖包裝很精美，茶葉也比較完整，茶泡出來湯色很清麗，也有淡淡的香氣，最特別的是喝完茶會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)淡淡的回甘，讓人非常舒服。這款茶不論自己喝還是作為禮物送給親朋好友，都是很不錯(cuò)的選擇。
1.鳳凰單叢
鳳凰單叢是一款烏龍茶，產(chǎn)自廣東鳳凰山，可謂是烏龍茶中的極品，想必愛喝烏龍茶的人都聽過此茶吧，對(duì)于喝茶人來說，一般都會(huì)被茶香征服，此茶有“以香奪人”的魅力，此茶素有“茶中香水”之美譽(yù)，成品茶因“形美、色翠、香郁、味甘”四絕備受茶客的推崇。
2.仙霧鳳茗
仙霧鳳茗是一款四川宜賓的“筠連紅茶”，因?yàn)槠焚|(zhì)優(yōu)異，價(jià)格實(shí)惠在蕓蕓川茶中出類拔萃，此茶的制作工藝是“國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”，數(shù)十道古法技藝，使得制出的茶葉滋味十分清甜滋潤(rùn)。
沒想到的是此茶原料優(yōu)質(zhì)，制作工藝也精良，定位卻十分親民，價(jià)格不足100元，是老百姓都喝得起的“口糧茶”，怪不得受到了那么多茶客的偏愛。
3.西湖龍井
西湖龍井產(chǎn)自浙江西湖景區(qū)，是炒青綠茶，此茶憑借優(yōu)異的品質(zhì)享譽(yù)全國，是中國綠茶中的佼佼者，乾隆皇帝曾到西湖游玩，品飲此茶對(duì)其贊賞有加，可見其品質(zhì)優(yōu)越，可謂天然佳茗，值得一品。