鐵觀音屬于烏龍茶類下的一個(gè)茶種，簡(jiǎn)單點(diǎn)說(shuō)就是兒子（鐵觀音）和爸爸（烏龍茶）的關(guān)系，根據(jù)地域?yàn)觚埐栌挚蓜潪樗拇蠓种А?/p>

閩北烏龍 ――以武夷巖茶為代表，常見的品種有大紅袍、肉桂、水仙等。閩北烏龍茶做青時(shí)發(fā)酵程度較重，揉捻時(shí)無(wú)包揉工序，因而條索壯結(jié)彎曲，干茶色澤較烏潤(rùn)，香氣為熟香型，湯色橙黃明亮，口感比較厚重。

閩南烏龍 ――以鐵觀音最為有名，閩南烏龍?jiān)谧銮鄷r(shí)發(fā)酵程度較輕，揉捻卻比較重。干燥過(guò)程中增加了包揉工序，所以外形卷曲壯實(shí)，干茶色澤較墨綠油潤(rùn)，湯色相對(duì)清黃。

廣東烏龍 ――主要產(chǎn)品有鳳凰單叢和鳳凰水仙，廣東烏龍茶總體來(lái)說(shuō)，條索肥壯勻整，色澤褐中帶灰，油潤(rùn)有光，湯色黃而帶紅亮，較為常見的香型有：類似梔子花的黃枝香、桂花香、蜜蘭香、芝蘭香等等。

臺(tái)灣烏龍 ――比較熟知的有凍頂烏龍和東方美人茶，臺(tái)灣烏龍干茶外形卷曲，湯色明亮清澈，滋味清醇甘甜，帶有一股天然熟果的甜蜜香，入口順滑清鮮。

所以別看他們之間形狀顏色滋味區(qū)別這么大，但他們都屬于同一個(gè)茶類。那為什么很多人會(huì)覺得鐵觀音是綠茶呢？那是由于很多人覺得鐵觀音大多都是顏色綠綠的就把鐵觀音歸為綠茶了，這里就不得不說(shuō)下六大茶類的劃分了。

中國(guó)茶類的劃分有多種方法， 比較廣泛接受的是根據(jù)制作方法和茶多酚氧化（發(fā)酵）程度的不同分為的六大茶類 ：綠茶（不發(fā)酵）、白茶（輕微發(fā)酵）、黃茶（輕發(fā)酵）、青茶/烏龍茶（半發(fā)酵）、黑茶（后發(fā)酵）、紅茶（全發(fā)酵）。外觀由綠向黃綠、黃、青褐、黑色漸變，茶湯也由綠向黃綠、黃、青褐、紅褐色漸變。

但是但是。。。雖然從傳統(tǒng)的角度看， 六大茶類是一個(gè)非常經(jīng)典的分類，但其實(shí)它并不完全準(zhǔn)確。 比如現(xiàn)在的清香型鐵觀音發(fā)酵度僅是輕發(fā)酵，新白茶只要萎凋進(jìn)程，發(fā)酵度低百分之于15，但是經(jīng)過(guò)寄存的老白茶，發(fā)酵度可以到達(dá)百分之60以上，那么清香型鐵觀音還能屬于烏龍茶嗎？老白茶還能算是白茶嗎？還有普洱這樣的妖孽，按舊時(shí)的說(shuō)法，普洱屬于黑茶類，但“普洱生茶”和“普洱熟茶”在制法和品質(zhì)上所存在的巨大差異，完全無(wú)法按六大茶類分類方法簡(jiǎn)單將其歸到哪一類。究其原因在于加工方式實(shí)際上存在一個(gè)不斷演化創(chuàng)新的過(guò)程，茶葉分類應(yīng)以制茶的方法為基礎(chǔ)，根據(jù)制法的發(fā)展而演變。這就不是我等能去深究的了，不過(guò)沒有關(guān)系，分類的目的是為了加深對(duì)茶的認(rèn)知與理解，在實(shí)際上對(duì)我們的品鑒和消費(fèi)并沒有太大影響。