奶茶種類有：椰香奶茶、拉茶、珍珠奶茶、絲襪奶茶、蒙古奶茶等。

1、椰香奶茶：純正的椰香奶茶是用椰子粉勾兌紅茶粉，椰香奶茶保持奶茶的粉茶色，沖泡出來(lái)的奶茶香氣怡人，椰子粉賦予了海南椰香奶茶獨(dú)特的韻味。

2、拉茶：馬來(lái)西亞和新加坡有“拉茶”，制作方法與香港奶茶差不多，但中間多一道“拉茶”的工序，是一門(mén)很講技巧的手藝。所謂“拉茶”即是將已煮好的奶茶由一個(gè)器皿高空倒入另一個(gè)器皿中，此過(guò)程會(huì)被重覆數(shù)次，高度的沖力被認(rèn)為可以增加奶茶的濃郁和使之更香滑均勻。

3、珍珠奶茶：于臺(tái)灣盛行的珍珠奶茶，則于奶茶內(nèi)加入粉圓，煮熟的粉圓外觀烏黑晶透，遂以“珍珠”命名，另可加入各式各樣的配料，調(diào)制出不同的味道。傳統(tǒng)的英式奶茶以茶為主，只下少量的濃牛奶，杯的體積較小，一般于早餐、下午茶或晚餐后聊天時(shí)飲用。

4、絲襪奶茶：香港的奶茶又稱為“絲襪奶茶”，于中國(guó)大陸多稱為“港式奶茶”，以紅茶混和濃鮮奶加糖制成，下奶及糖較多，杯的體積較大，熱飲或凍飲均可。與英式奶茶不一樣，港式奶茶是普羅大眾和低下階層的流行飲料，一般于早餐或下午茶時(shí)飲用，如出外用膳的話即使于午餐或晚餐也會(huì)喝到，在茶餐廳、快餐店或大排檔都有供應(yīng)，配搭中餐或西餐均可。

5、蒙古奶茶：蒙古高原是游牧民族的故鄉(xiāng)，也是奶茶的發(fā)源地，最初最正宗的就是蒙古奶茶。蒙古族主要居住在蒙古國(guó)及內(nèi)蒙古自治區(qū)及其毗鄰的一些省、區(qū)，蒙古族牧民以食牛、羊肉及奶制品為主，糧、菜為輔。磚茶是牧民不可缺少的飲品，喝由磚茶煮成的咸奶茶，是蒙古族人們的傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗。

1.港式奶茶

港式奶茶應(yīng)該是最受歡迎的奶茶的品種了,是奶茶當(dāng)中的經(jīng)典品類。主要主要是錫蘭紅茶粉、黑白淡奶和白砂糖制作而成。常見(jiàn)的名字有:絲襪奶茶、港式奶茶、茉香奶綠......

2.臺(tái)式奶茶

這是品類最多的奶茶了。臺(tái)式奶茶，以珍珠奶茶聞名。最早出現(xiàn)于中國(guó)臺(tái)灣，是泡沫紅茶的一種延伸，主要由茶、奶和粉圓組合而成。由此刮起了一股臺(tái)旋風(fēng)奶茶潮流，被捧為經(jīng)典奶茶的一種。臺(tái)式奶茶的主要構(gòu)成為:茶湯+奶茶粉+小料。

以加入的小料的名字來(lái)命名的有：珍珠奶茶、西米奶茶、紅豆奶茶、芋圓奶茶、燒仙草奶茶、布丁奶茶、紫薯奶茶、薏仁奶茶、小丸子奶茶、紫米奶茶等等。

以不同茶湯來(lái)命名的有：烏龍奶茶、茉香奶茶、茉香奶綠、紅玉奶茶、綠研奶茶、四季春奶茶、紅顏奶茶、青霧奶茶......

此外還有：鴛鴦奶茶、焦糖奶茶、巧克力奶茶、楓糖奶茶、藏酥奶茶，等等等等。

3.泰式奶茶

泰式奶茶是最近兩年在國(guó)外新興的奶茶品種。泰式奶茶，是一道飲品，制作原料主要有泰國(guó)紅茶粉、煉乳、果糖等,以泰國(guó)香料奶茶改良而成。

常用的名稱有：泰滿足奶茶、泰式珍珠奶茶、雪燕奶茶等等。

4.其它小種奶茶

還有一些種類的奶茶因?yàn)榭谖兜膯?wèn)題，一般只在當(dāng)?shù)夭庞惺圪u(mài)，比如內(nèi)蒙、西藏和新疆等地用磚茶+羊奶或牛奶制作而成了的酥油茶、甜茶、羊奶茶等

鴛鴦奶茶、港式奶茶、珍珠奶茶、焦糖奶茶、原味奶茶、原味奶綠、烤奶奶綠、布丁奶綠等幾十種奶茶品種。還有各種鮮榨系列，例如橙汁、四季果蔬、玫瑰雪泡等。還有附加各類甜品、雙皮奶等