“金毛猴”是世界優(yōu)質(zhì)紅茶之一，集紅茶、青茶、黑茶關鍵工藝于一體，具有青茶的花果香、紅茶的蜜香，香氣高長持久，滋味濃強鮮爽，同時又兼具黑茶獨特的保健功效，2011年入選白宮宴用茶。

金毛猴主要采用單芽或一芽一葉初展的政和大白茶、福安大白茶及當?shù)夭瞬铻樵?，成品茶條索緊細略帶彎勾，密披金黃色茸毛，如金絲猴毛，茶湯紅艷，金圈顯亮，滋味鮮醇、回甘，香氣清甜，濃郁高長，花香顯，金毛猴紅茶制作工藝流程為萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥四工序。

金毛猴是浙江不經(jīng)過發(fā)酵的綠茶。金毛猴是不經(jīng)過發(fā)酵的綠茶，制作工藝是通過殺青，揉捻，烘焙等方式制作而成，制作完成的成品茶湯湯色純黃，葉片顏色為明黃色，烘干的茶葉為亮黃色。

金毛猴的葉片顏色隨著氣溫的變化而變化，茶葉的最大特別是，沖泡之后湯色明亮，制作完成的茶葉亮黃，葉片呈現(xiàn)純黃色。其湯色清澈嫩黃，香氣高遠，入口茶香鮮美滿盈，是目前中國綠茶中的極品。金毛猴是由于光合作用合成胡蘿卜素的增多而葉面發(fā)黃。