法制2016黑茶傳銷新消息

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安化黑茶都有金花嗎？是不是年份越久金花越多？

很多人看一款安化黑茶好不好，大都喜歡看它的金花多不多。其實，并非所有的安化黑茶都是有金花的。安化黑茶有很多品類，除了大家熟知的茯磚外，還有黑磚、花磚、十兩茶、百兩茶、千兩茶等。而這其中，只有茯磚茶是有金花的。 茯磚之所以有金花，是因為茯磚茶在壓制后比其他品類多了一個發(fā)花工藝，在特定的溫濕度下，茯磚茶內(nèi)部會產(chǎn)生有益菌落，也就是大家熟知的金花。 確實，金花會對茯磚的核心品質(zhì)產(chǎn)生影響。一般來說，金花茂盛的黑茶，菌香濃郁，口感也會比較好。而金花的多少，主要與年份、用料和加工方式三個方面有關(guān)。 我們此前評測過十余款安化黑茶，接下來就截取其中的部分產(chǎn)品的實拍圖片，給大家做一個簡單介紹。直觀的幫大家了解不同年份、不同用料，以及不同加工方式的茯磚茶的金花長什么樣子。這樣，今后和朋友一起賞茶時，你就能一口說出大概是什么年份、什么用料或者哪種加工方式的茯磚茶了。 ①年份少，金花多 很多朋友會想當然的認為，既然茯磚的年份越久越好，那么年份越久的茯磚茶，金花肯定就越多。這是完全錯誤的。茯磚茶內(nèi)部的金花，其實在發(fā)花工藝完成后，就已經(jīng)達到了金花的最大值。而在后期的陳化過程中，金花會慢慢與茶本身融為一體，金花會越來越少。我們就以白沙溪的天茯茶為例，來看看它在不同年份的金花表現(xiàn)。 先看當年茶的金花，下面是它的茶磚斷面實拍。 我們看，茶葉內(nèi)部滿滿的都是很漂亮的金花，這也是這款天茯茶金花最多的時候。 而等它的陳化時間到了3年，茶葉內(nèi)部的金花已經(jīng)明顯少了很多。 一般來說，單從年份上來看的話，8年以上的茯磚就很難再看得出明顯的金花了,只能看到茶磚的核心部位微微泛黃。就像下面這款白沙溪的8年老茶這樣 我們看，這款老茶經(jīng)過8年的存放，顯露的金花已經(jīng)很少。說明大部分金花已經(jīng)茶葉融為一體，茶葉得到了充分的轉(zhuǎn)化。經(jīng)我們品飲體驗，這款茶陳香濃郁，伴有老茶特有的藥香棗香，口感清甜甘醇，順滑圓潤，老茶的陳韻十足。 說完了年份，下面我們再講講不同原料的茯磚茶，都有什么樣的金花。 ②用料好，金花多 茯磚茶的金花也和茶葉的原料有很大關(guān)系。在工藝相同的前提下，金花的豐富程度和茶葉用料的精致程度成正比。我們就拿白沙溪天茯茶和百年木倉手工金茯來看一下，兩個都屬于手筑茶，也都是當年茶，先看白沙溪天茯的金花： 再看百年木倉手工金茯的金花。 對比來看，顯然是白沙溪天茯的金花更加豐富，明顯要比百年木倉的這款茯磚茶多很多。年份和工藝都差不多，這樣的金花表現(xiàn)主要就與他們的用料有關(guān)了。事實上，也確實是白沙溪天茯的用料級別更高，它使用的是比普通一級黑毛茶更好的天尖茶。而百年木倉手工金茯的原料是二級拼一級黑毛茶，差距明顯。 其實要說到金花，它除了與茶葉的加工方式有關(guān)外，還與用料及發(fā)花工藝有很大關(guān)系。原料更加精致，茶葉更加細嫩的黑茶，發(fā)花效果也會更好，金花更加豐富。上面這款白沙溪天茯當年茶，之所以能有這么茂盛的金花，也有它用料不錯的原因。 上面這個圖片，來自我們的自創(chuàng)品牌“芽津”，公眾號同名，感興趣的可以關(guān)注一下。這款茶就是用了云臺山的精料制成。既是山頭料，也是精料，再加上優(yōu)秀的發(fā)花工藝，菌香明顯，品質(zhì)非常高。感興趣的可以看我們之前專門介紹芽津的文章。 接下來，我們再來說說安化黑茶的加工方式對金花有什么影響。 ③手筑茶，金花多 安化黑茶的加工方式主要有手筑和機壓兩種。手筑茶是使用人工手壓成型，茶葉較為松散，空氣更容易進入，更有利于發(fā)花和金花生長，前期轉(zhuǎn)化也比較快。而機壓茶則是機械壓制，茶葉相對更加緊實。具體我們拿兩款不同加工方式的茯磚茶來看一下。

這兩款茯磚茶的用料差不多，都是二級黑毛茶拼配的。整體上看，他們的金花都不茂盛。但比較來看的話，還是手筑茶百年木倉手工金茯的的金花相對更多。而這兩款茶的緊實度也確實不一樣。經(jīng)我們實際測量，百年木倉手工金茯每立方厘米的重量是0.74，湘益一品茯茶每立方厘米的單位重量是0.81，確實是機壓茶更緊。 綜合以上，我們在具體購買選擇茯磚茶的時候，從它的年份、用料和加工方式等等幾個方面也能大致看出它的金花如何了。 事實上，安化黑茶的不同品類都有其特色，養(yǎng)生功效都非常好。比如白沙溪的3年陳天茯茶、5年陳黑磚茶、8年陳茯磚茶、以及4年陳的十兩茶等，都是我們評測過的優(yōu)秀產(chǎn)品。感興趣的朋友可以看我們之前做的安化黑茶的大型綜合橫評。選取了業(yè)內(nèi)頭部品牌白沙溪、湘益、百年木倉的16款精品進行集中評測，并且介紹了幾個用料高端但平價的小眾精品品牌，相信會對你有所幫助。