黑茶屬于后發(fā)酵茶,是中國(guó)特有的茶類,生產(chǎn)歷史悠久,產(chǎn)于中國(guó)云南、湖南、湖北、廣西等地。含有豐富的維生素和礦物質(zhì),另外還有蛋白質(zhì)、氨基酸和糖類物質(zhì)等。那么它要怎么喝才更合適呢?
黑茶可以選擇沖泡和煮水兩者方法。如果是三年以內(nèi)的新茶,可以選擇泡著喝的方式,如果是三年以上的老茶,則可以選擇用高溫熬煮,當(dāng)然還是以自己的飲用習(xí)慣和口味為主。
茶葉中含有多種營(yíng)養(yǎng)成分,這些成分能不能夠完全激發(fā)出來(lái),也就決定著最終的口感到底如何,往往水溫越高,這種情況下分子運(yùn)動(dòng)也就更快,能夠有效促進(jìn)茶葉類物質(zhì)的釋放。而黑茶,如果放在水中浸泡的時(shí)間越長(zhǎng),這種情況下濃度就越高,茶湯也有著很好的一種滋味。
1、泡著喝
如果想要選擇泡飲,那么最好是選擇存放時(shí)間比較短的黑茶,比如說(shuō)春茶都比較細(xì)嫩,但是里面所含有的物質(zhì)比較多,這種情況下直接選擇泡飲方式能夠有效的凸顯口感的層次感,更有鮮爽的效果,不容易會(huì)出現(xiàn)過(guò)于苦澀的現(xiàn)象。
另外存放時(shí)間少于三年以內(nèi)的茶葉,因?yàn)楸容^新鮮,將會(huì)直接停留在表面,這種情況下也可以直接用來(lái)沖泡,能夠有效的體現(xiàn)出色香味俱全的一種效果,新茶如果用來(lái)煮,那么反而會(huì)導(dǎo)致它的口感產(chǎn)生影響。
2、煮著喝
如果在喝黑茶的時(shí)候想要煮著喝,那么在這種過(guò)程中,我們首先就應(yīng)該選擇一些粗老茶,內(nèi)部含有物質(zhì)比較豐富,比如說(shuō)在經(jīng)過(guò)三年以上的儲(chǔ)存之后,內(nèi)部的物質(zhì)也會(huì)出現(xiàn)不斷的變化,再加上茶多酚的自動(dòng)氧化里面的含量就會(huì)比較少,會(huì)有效的降低茶湯的苦澀感,所以在這種過(guò)程中,我們可以選擇高溫熬煮的一種方式,全面的激發(fā)內(nèi)部的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),最終口感會(huì)變得比較柔滑。
如果茶葉的茶梗含量比較多,使用一般的方法根本就無(wú)法激發(fā)出茶的味道,所以就應(yīng)該選擇熬煮的方式,能夠讓茶湯擁有甜爽的一種滋味,而且還能夠伴有著濃郁的味道,這才是我們?cè)谥蟛柽^(guò)程中所需要掌握的。
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