一、紅茶越泡越紅正常嗎？

紅茶的制作工藝為萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥，其中發(fā)酵是紅茶的關(guān)鍵工序，發(fā)酵即茶多酚類物質(zhì)的生物氧化，其氧化產(chǎn)物主要是茶紅素，也有少量茶黃素和茶褐素，茶紅素是紅色的，使茶湯呈現(xiàn)紅色主調(diào)，因此紅茶沖泡后茶湯為紅色。

中國(guó)紅茶分為小種紅茶、紅碎茶、工夫紅茶 3 類。

小種紅茶為正山小種，紅碎茶一般為出口，而工夫紅茶則是我們常喝的滇紅，祁門紅茶，川紅茶等，而紅茶的湯色部分為紅色，但非全部，如金駿眉茶湯就是金黃透亮。

因此，我們知道一些茶品大部分為紅茶主色調(diào)，但也有特例。

二、茶葉怎么判斷出是紅茶還是綠茶呢？？

茶葉之分紅茶和綠茶，并不是因?yàn)榧庸で熬陀屑t茶、綠茶之分，而是在加工過程中，制成了紅茶和綠茶。

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紅茶是經(jīng)過發(fā)酵制成的。新鮮茶葉經(jīng)揉捻，發(fā)酵，茶葉中的葉綠素被破壞了，綠色也就消失了，而它所含的鞣酸在氧化酶的作用下，氧化成了紅色。這就是紅茶之所以泡出茶來是紅色的原因。

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制作綠茶沒有經(jīng)過發(fā)酵，人們把新鮮茶葉放在鐵鍋里加熱快炒，這樣只把茶葉里的水分蒸發(fā)了，葉綠素并沒有完全被破壞。

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紅茶和綠茶的味道不同，紅茶因?yàn)樵诎l(fā)酵過程中把鞣酸凝固了，所以不像綠茶那么澀；而綠茶因?yàn)楸Ａ袅朔枷阌偷木壒?，所以比紅茶香。

三、為什么紅茶泡出來變色，求解。

紅茶湯色、滋味會(huì)隨著水溫、沖泡放置的時(shí)間而變化。影響紅茶色香味品質(zhì)的重要營(yíng)養(yǎng)成分－茶黃素會(huì)逐漸轉(zhuǎn)發(fā)為茶紅素、茶褐色。

紅茶,在放涼了之后,會(huì)感覺像加了一些奶粉或者牛奶一樣,茶湯有點(diǎn)兒渾濁。有時(shí)候,茶湯的表面還會(huì)出現(xiàn)薄薄的一層膜。上邊的圖是熱水沖泡,下邊是放涼了以后。國(guó)產(chǎn)紅茶覺得滇紅有時(shí)會(huì)有冷后渾，家庭中,只要掌握有冷后渾的茶不易冷喝這一點(diǎn)就足以了。

紅茶水發(fā)黑可能是茶已霉變或者是劣質(zhì)紅茶，優(yōu)質(zhì)紅茶的湯色紅艷，清澈明亮。

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紅茶中的茶多酚及氧化產(chǎn)物跟咖啡堿在高溫時(shí)，各自呈游離狀態(tài)，溶于熱水，但溫度降低，就會(huì)產(chǎn)生凝聚作用，析出乳狀物

茶葉它本身是有葉色素的，你一拿熱水泡不就把它本身的色素癌出來了

四、紅茶泡水后有紅色陸續(xù)從茶葉中滲出是不是染色茶？

不是染的，它是茶葉自帶的茶紅素的，經(jīng)過揉捻而紅的。