一、紅茶與水的比例是1:20,要用50克的紅茶泡開(kāi)水,請(qǐng)問(wèn)要用多少毫升的開(kāi)水泡紅茶?
解:設(shè)要用x毫升的開(kāi)水泡紅茶,
1:20=50:x
1×x=20×50
x=1000
答:要用1000毫升的開(kāi)水泡紅茶。
1000
二、泡紅茶的水溫多少度?
泡紅茶最好的水溫最適宜水溫在95℃左右,稍差一些的用95℃―100℃的水即可。
1、注水時(shí),要將水壺略抬至一定的高度,讓水柱一傾而下,這樣可以利用水流的沖擊力將茶葉充分浸潤(rùn),以利于色、香、味的充分發(fā)揮。當(dāng)沸水沖入茶壺中時(shí),茶葉會(huì)先浮現(xiàn)在茶壺上部,接著慢慢沉入壺底,然后又會(huì)借由對(duì)流現(xiàn)象再度浮高。如此浮浮沉沉,直到最后茶葉充分展開(kāi)時(shí)方完成,這就是所謂的悶茶時(shí)間。
2、除了水溫以外,泡茶的時(shí)間和手法也很重要,像我現(xiàn)在喝的自嘉茶的紅茶百瑞香,是正山小種的高香品種??梢圆捎弥型斗?,用95℃左右的溫度水沖泡,茶葉與水按照1:30的比例(一克正山小種百瑞香茶葉需要用30毫升的水)。1至3泡浸泡10-20秒,以后每加沖一泡,浸泡時(shí)間增加10-20秒。第一泡的最佳出湯時(shí)間為45-55秒左右,沖泡后,湯色紅艷發(fā)黃,通透明亮,膠質(zhì)感也比較強(qiáng),滋味醇厚,甘滑爽口,回甘比較好,茶湯香味甜美。
3、第二泡的沖泡時(shí)間則為1分15秒至1分20秒左右。第三泡的沖泡時(shí)間則為2分鐘。用高溫沖泡百瑞香,不但不會(huì)苦澀味高,茶湯渾濁,反而湯色清亮、味道更綿甜香醇。百瑞香屬于高香品種,香氣之高,可以綿延到八泡以后,而且每一泡都有不同的香氣和滋味,香氣口感不斷地變化,需要用心細(xì)細(xì)地品味。
泡紅茶的水溫是85度的水溫沖泡。紅茶屬全發(fā)酵茶,是以適宜的茶樹(shù)新牙葉為原料,經(jīng)萎凋,揉捻,發(fā)酵,干燥等一系列工藝過(guò)程精制而成的茶,萎凋是紅茶初制的重要工藝,紅茶在初制時(shí)稱為烏茶。
歷史沿革
紅茶的鼻祖在中國(guó),世界上最早的紅茶由中國(guó)明朝時(shí)期福建武夷山茶區(qū)的茶農(nóng)發(fā)明,名為正山小種。武夷山市桐木村江氏家族是生產(chǎn)正山小種紅茶的茶葉世家,至今已經(jīng)有400多年的歷史,正山小種紅茶于1610年流入歐洲。
1662年,當(dāng)葡萄牙凱瑟琳公主嫁給英皇查理二世時(shí),她的嫁妝里面有幾箱中國(guó)的正山小種紅茶。從此,紅茶被帶入英國(guó)宮廷,喝紅茶迅速成為英國(guó)皇室生活不可缺少的一部分。在早期的英國(guó)倫敦茶葉市場(chǎng)中,也只有出售正山小種紅茶,并且價(jià)格異常得昂貴,唯有豪門(mén)富室方能飲用。
正山小種紅茶成為英國(guó)上流社會(huì)不可缺少的飲料。英國(guó)人摯愛(ài)紅茶,漸漸地把飲用紅茶演變成一種高尚華美的紅茶文化,并把它推廣到了全世界。
三、泡紅茶要多少溫度的水
泡紅茶要多少溫度的水
泡紅茶要多少溫度的水, 因?yàn)榧t茶養(yǎng)胃,所以很多人都愛(ài)喝,但往往很多人沖泡紅茶的時(shí)候,沒(méi)有掌握好一定的溫度,導(dǎo)致最后泡出來(lái)的紅茶,味道不好,那么,泡紅茶要多少溫度的水。
泡紅茶要多少溫度的水1 不同紅茶沖泡水溫不同
1、高等級(jí)紅茶。宜用85度的水溫沖泡,粗放式原料加工制作的紅茶,那么則需要用90-100度的沸水去沖泡,否則里面所含的內(nèi)在物質(zhì)是不容易被析出來(lái)的。
2、滇紅金毫芽茶。適宜85度水溫沖泡。曬紅大體分兩種,一種是中小葉細(xì)嫩芽制作的,這樣的可以用85度的水溫沖泡;而大葉種粗大芽葉制作的,則要用沸水沖泡了。
3、武夷山金駿眉,宜用85度的水溫沖泡,當(dāng)然也可以用90度的水沖泡,用90度的水連續(xù)沖泡多次,這也是檢驗(yàn)金駿眉真假的一個(gè)好方法,如果是假茶的話,往往是不耐泡的,泡多幾次后就會(huì)現(xiàn)出原形了。
4、英德高級(jí)英紅茶。可以用85度-100度的水溫沖泡,但沸水沖泡的手法一定要快,不可以拖延時(shí)間,否則茶葉里面稀出的物質(zhì)太多,茶湯太濃的話,那么就不可以很好的去得到一杯擁有醇、滑、甜、香、糯的紅茶了。
紅茶沖泡步驟
備茶具:燒水器、白瓷蓋碗、品茗杯、公道杯、茶匙、茶則、茶荷、茶巾、茶漿、濾斗、水盂
選茶、煮水:用茶則取適量的祁門(mén)紅茶放入茶荷,備用。水燒沸備用。
沖泡步驟:
1、潔具:先用熱水溫燙白瓷蓋碗,倒出來(lái)的水再溫燙公道杯,最后再用公道杯的水溫燙品茗杯。
2、起茶:取祁門(mén)紅茶放置茶荷中。
3、投茶:將茶荷中的祁門(mén)紅輕輕的撥入蓋碗中
4、潤(rùn)茶:往撥入祁門(mén)紅茶的'蓋碗注入開(kāi)水至半碗,迅速經(jīng)茶濾把水倒入公道杯,從而喚醒茶葉。
5、沖水:高沖水入碗至滿,使茶葉在激蕩中充分浸潤(rùn)。
6、溫杯:手持品茗杯,按逆時(shí)針輕輕轉(zhuǎn)動(dòng),使熱水充分浸潤(rùn)杯子內(nèi)壁每個(gè)部位,之后將溫水倒入水盂。
7、出湯:將蓋碗中的茶湯經(jīng)茶濾快速倒入公道杯,茶湯均勻?yàn)r凈。
8、分茶:將公道杯中的茶湯巡回分入各個(gè)品茗杯中。
9、賞茶:祁門(mén)紅湯色紅艷,茶湯明亮有度;滋味鮮爽;茶底嫩軟紅亮。
泡紅茶要多少溫度的水2 紅茶屬全發(fā)酵茶,適合以較高的溫度沖出茶香,沖泡秘訣在于,水煮開(kāi)后直接用以沖茶,水入茶壺之際約是95攝氏度高溫,這是最適合紅茶的溫度。
此外,泡紅茶時(shí),要掌握茶葉延展性,葉怡蘭形容,“要讓茶葉在茶壺里自由自在、旋轉(zhuǎn)跳舞”,如果擠壓茶葉,丹寧酸會(huì)造成苦澀味,茶壺要選擇圓形的,避免使用濾心,才能讓茶香在壺內(nèi)發(fā)揮得淋漓盡致。
而條型紅茶為中國(guó)傳統(tǒng)紅茶,有緊細(xì)纖秀的祁門(mén)紅茶,體形中等的小種紅茶,肥壯多毫的滇紅工夫。這類茶的沖泡選用紫砂壺或瓷壺,用下投法置茶,每壺茶的用量以壺的大小和所配的杯數(shù)而定。沖泡方法:茶水比掌握在1:印一1:印,用95―100攝氏度的開(kāi)水高沖于壺中,加蓋,約3分鐘后,用巡回法依次加入杯中,即可品飲,此為清飲。
顆粒型紅茶通常制成調(diào)飲(在茶湯中加入糖、檸檬、牛奶等)茶飲用,茶具可選擇中型玻璃杯(用于袋泡茶)或玻璃壺(有過(guò)濾內(nèi)膽),也可用咖啡具。沖泡方法:先將適量的茶加入有濾膽的玻璃壺中,用巡回手法沖人95攝氏度左右的開(kāi)水,約2~3分鐘后取出濾膽,將茶水分別加入高型玻璃杯或咖啡杯中。然后根據(jù)個(gè)人所好,加入糖、牛奶、檸檬片、蜂蜜和白蘭地等,調(diào)制出各種風(fēng)味的紅茶飲品,此種調(diào)飲法多為年青人所喜愛(ài)。
泡紅茶要多少溫度的水3 紅茶的沖泡方法
1、溫壺&溫杯
將熱水倒入沖泡壺中,對(duì)沖泡壺進(jìn)行溫?zé)幔S后將水倒掉。
2、投茶
將5g新鮮茶葉放入溫好的沖泡壺中。
3、倒入沸水
倒水的過(guò)程最好一氣呵成。
4、進(jìn)行充分悶泡
蓋上壺蓋,讓紅茶進(jìn)行充分地悶泡?;緯r(shí)間為3分鐘,細(xì)碎的茶葉悶泡時(shí)間可以酌減,而大葉片則適當(dāng)延長(zhǎng)。
5、輕輕攪拌茶葉
到時(shí)間后,打開(kāi)壺蓋,用攪拌勺輕輕攪拌一下,讓茶葉完全展開(kāi)。
6、沖洗過(guò)濾勺
用來(lái)過(guò)濾茶葉的過(guò)濾勺先用熱水進(jìn)行沖洗,減少金屬對(duì)紅茶口感上的影響。
7、將紅茶倒入茶壺
泡好的紅茶通過(guò)過(guò)濾勺濾去茶葉,倒入壺中,直到最后一滴。最后一滴紅茶是精華所在。
紅茶的沖泡注意事項(xiàng)
1、茶具選擇
現(xiàn)在通用的茶具有瓷器、陶器、玻璃、塑料。沖泡紅茶,我們一般選用瓷器,乳白色的最好。蓋碗、茶壺、沏茶能獲得較好的色香味,口感順滑。
2、水的選擇
泡紅茶的水要用含鈣鎂低的“軟水”。泉水最佳(含鈣和鎂化合物最少,并含有人體所需的多種礦物質(zhì)),純凈水次之。
3、投茶量
根據(jù)容器的大小,不同茶的特點(diǎn)、客人的人數(shù)、客人的喜好來(lái)控制。
4、水量
注水一定要蓋過(guò)茶葉,茶量多了,注水相對(duì)要多,茶量少了,注水相對(duì)減少,避免過(guò)濃或者有水味。
5、水溫
紅茶可以用100攝氏度來(lái)沖泡,但是為了口感更好,紅茶一般采用80攝氏度――85攝氏度來(lái)沖泡。沖泡茶葉的水一定要煮沸騰了,在等它冷卻到所需要的溫度。
6、注水方法
(1)、水流大小,柔和細(xì)水流注入、穩(wěn)重中水流注入、陽(yáng)剛較大水流注入。
(2)、注水方式,定點(diǎn)注入、沿杯壁轉(zhuǎn)圈注入,直接淋茶葉注入。
(3)、水溫較低的、茶質(zhì)嫩的、想追求鮮甜口感、追求偏淡口感的,可采用柔和細(xì)水注入,然后快出湯。
(4)、水溫較高、茶質(zhì)較老、想追求茶味重的口感、想茶色濃的,可采用穩(wěn)重中水注入,陽(yáng)剛較大水流注入。注水方式?jīng)]有多大的區(qū)別,但水溫高的,不能直接淋在茶葉上,更不能往茶葉中部注水,這樣會(huì)破壞茶葉沖泡出來(lái)的口感。一般采用定點(diǎn)注入,沿杯壁轉(zhuǎn)圈注入。
總而言之,紅茶要想沖泡的好喝,除了茶葉本身之外,還要選擇適宜的茶具、投茶量、水質(zhì)、沖泡時(shí)間、沖泡次數(shù),最主要的還是要掌握好沖泡紅茶的技巧喔!