一、所屬茶類不同

巖茶：巖茶是屬烏龍茶（青茶）類。

紅茶：紅茶是屬我國(guó)六大茶類中的紅茶類。

二、采摘時(shí)間不同

巖茶：巖茶一般要等到谷雨后開(kāi)始采摘，從四月中下旬到五月份。

紅茶：紅茶在清明節(jié)后就可以采摘。

三、采摘標(biāo)準(zhǔn)不同

巖茶：巖茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)是開(kāi)面采。

紅茶：紅茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)是以單芽或者一芽一葉、一芽?jī)扇~、一芽三葉為標(biāo)準(zhǔn)。

四、發(fā)酵程度不同

巖茶：巖茶是半發(fā)酵茶，發(fā)酵程度在20%到70%。

紅茶：紅茶是全發(fā)酵茶，是我國(guó)六大茶類中發(fā)酵程度最高的。

五、茶湯顏色不同

巖茶：巖茶的茶湯顏色是偏黃的。

紅茶：紅茶的茶湯顏色是紅的。

六、工序不同

巖茶：巖茶的工序包括采青、萎凋、做青、揉捻、烘焙、揀剔等步驟。

紅茶：紅茶的工序包括采摘，萎凋，揉捻，發(fā)酵，干燥等步驟。

參考資料來(lái)源：百度百科-巖茶

百度百科-紅茶