茶葉樹葉制作方法？
方法/步驟
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綠茶最大的品質(zhì)特點(diǎn)就是“三綠”，即葉綠、湯綠、葉底綠。綠茶的花色和品種都很多，按照殺青方法的不同，可以分為炒青綠茶和蒸青綠茶；按照干燥方法的不同，又可以分為炒青綠茶、曬青綠茶以及烘青綠茶；按照品質(zhì)的不同，又可以分為名優(yōu)綠茶和大宗綠茶。
1綠茶是以采摘鮮葉為原料的，它的制作流程主要包括殺青、揉捻、干燥三道工序。
2殺青：是制茶的初制工藝之一。殺青的主要目的是在短時(shí)間內(nèi)利用高溫破壞鮮葉中的多酚氧化酶活性，抑制多酚類酶促氧化，防止鮮葉變紅，同時(shí)，葉片在高溫失水的情況下會(huì)變得柔軟，方便揉捻。除此之外，還可以散發(fā)青草味，促進(jìn)茶香氣的形成。殺青要求做到殺勻殺透，老而不焦，嫩而不生。殺青是形成綠茶形狀和品質(zhì)的關(guān)鍵工序。 3揉捻：揉捻的目的是適當(dāng)破壞鮮葉組織，使茶汁滲出，同時(shí)還可以使芽葉卷曲成條，塑造茶葉的外形。這個(gè)步驟主要是借助外力來(lái)破壞茶葉的組織細(xì)胞的，茶汁滲出后，制作后的成茶滋味會(huì)變得更加香濃。4干燥：干燥的目的是揮發(fā)掉茶葉中的水分，提高茶葉的香氣，固定茶葉形狀。干燥的方法主要有炒干、烘干、曬干等。
普洱茶用什么溫度的水泡最好？
老茶宜沏嫩茶宜泡，泡茶的水溫會(huì)直接影響茶葉中可溶于水的物質(zhì)的出湯速度。一般,在相同的沖泡條件下,水溫越高,茶湯會(huì)越濃。今天茶小逸就跟大家聊一聊六大茶類特點(diǎn)及最佳沖泡水溫，識(shí)茶、識(shí)器，泡好茶。
六大茶類特點(diǎn)及沖泡溫度
一、綠茶
綠茶最佳沖泡水溫：75―80℃
綠茶最新鮮，綠茶的發(fā)酵率為0
綠茶清湯綠葉，滋味鮮爽，我國(guó)的綠茶種類由于工藝的不同分為炒青、烘青、曬青、蒸青四種。
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六大茶類特點(diǎn)及沖泡溫度
炒青：因它形狀彎曲如眉。故又名“眉茶”。是用鐵鍋（滾筒）炒干而成。色澤黃綠、內(nèi)質(zhì)湯色黃綠明亮，熟板栗香、滋味鮮爽。
典型的炒青綠茶：西湖龍井、洞庭碧螺春、都勻毛尖等。
烘青：是通過(guò)烘焙干燥而成，其茶條索較疏松。色澤深綠油潤(rùn)、茶湯黃明、香味醇和。
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六大茶類特點(diǎn)及沖泡溫度
典型的烘青綠茶：安徽六安瓜片、太平猴魁、黃山毛峰、竹葉青等。
曬青：晾曬之后，再經(jīng)烘焙干燥而成。其茶條索松，色青暗，味帶悶，水深黃，
典型的曬青綠茶：滇青、川青、陜青等。
蒸青：是經(jīng)水蒸氣高溫殺青而成。干茶色澤、湯色、葉底均呈綠色。
典型的曬青綠茶：恩施玉露、仙人掌茶、陽(yáng)羨茶
六大茶類特點(diǎn)及沖泡溫度
二、白茶
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白茶最佳沖泡水溫：75―80℃
白茶最簡(jiǎn)單，發(fā)酵率0%―10%
白茶不炒不揉，萎凋干燥。根據(jù)采摘標(biāo)準(zhǔn)不同分為：白毫銀針（一芽一葉初展）、白牡丹（一芽一葉或一芽二葉初展）、貢眉（一芽二葉或三葉）、壽眉（一芽三葉為主）
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白茶沖泡溫度
三、黃茶
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黃茶最佳沖泡水溫：85―90℃
黃茶最小眾，發(fā)酵率10%―20%
黃茶的品質(zhì)特點(diǎn)是“黃葉黃湯”。湖南岳陽(yáng)為中國(guó)黃茶之鄉(xiāng)。
按鮮葉芽葉等級(jí)分為：黃芽茶、黃小茶和黃大茶。
黃茶沖泡溫度
黃芽茶主要有：君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽、遠(yuǎn)安黃茶。
黃小茶主要有：溈山毛尖、平陽(yáng)黃湯、雅安黃茶等。
黃大茶主要有：安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和廣東大葉青等。
黃茶沖泡溫度
四、烏龍茶（青茶）
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烏龍茶最佳沖泡水溫：95―100℃
烏龍茶變化多，發(fā)酵率30%―60%
烏龍茶工藝最為復(fù)雜，兼具綠茶、紅茶的品鑒優(yōu)點(diǎn)，根據(jù)地域不同分為：閩南烏龍、閩北烏龍、廣東烏龍、臺(tái)灣烏龍。
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烏龍茶沖泡溫度
閩南烏龍主要有：鐵觀音、黃金桂、本山、毛蟹、閩南水仙等。
閩北烏龍主要有：武夷巖茶（大紅袍、白雄冠、鐵羅漢、水金龜?shù)龋㈤}北水仙等。
廣東烏龍主要有：鳳凰水仙、鳳凰單樅、嶺頭單叢等。
臺(tái)灣烏龍主要有：凍頂烏龍、白毫烏龍、文山包種等。
青茶沖泡溫度
五、紅茶
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紅茶最佳沖泡水溫：95―100℃
紅茶最溫潤(rùn)，發(fā)酵率80%―90%
香甜味醇、紅湯紅葉，紅茶按加工工藝分為：小種紅茶、功夫紅茶、紅碎茶。
紅茶沖泡溫度
小種紅茶（紅茶的鼻祖）：正山小種、外山小種
功夫紅茶主要有：鳳慶滇紅、祁門紅茶等。
紅碎茶主要有：葉茶、碎茶、片茶、末茶等。
紅茶沖泡溫度
六、黑茶
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黑茶最佳沖泡水溫：90―100℃
黑茶最醇厚，發(fā)酵率100%
黑茶香氣優(yōu)雅醇正，滋味滑口生津、飽滿而不刺激。
根據(jù)地域不同主要分為：湖南黑茶（茯茶、千兩茶、黑磚茶、三尖等）、湖北青磚茶、四川藏茶（邊茶）、安徽古黟黑茶（安茶）、云南黑茶（普洱熟茶）、廣西六堡茶及陜西黑茶（茯茶）。
黑茶沖泡溫度
好茶，豈止于茶茶好器不對(duì)，是暴殄天物茶遇好器，妙不可言我是佳逸茶具茶小逸只做好茶具，讓喝茶更快樂(lè)，更多茶器知識(shí)關(guān)注公眾號(hào)佳逸茶具網(wǎng)城
黑茶沖泡溫度
普洱茶泡茶水溫要看你的普洱茶是新茶還是老茶，嫩度高不高。
新茶建議使用95°左右的水溫進(jìn)行沖泡，如果大部分是芽頭的嫩茶可以適當(dāng)?shù)慕档蜏囟仁褂?5°~92°的水進(jìn)行沖泡。如果是老茶就需要使用100°的水進(jìn)行沖泡才能把香氣滋味泡出來(lái)。
泡法：取適當(dāng)量的普洱茶，將水燒開至90度~100度。先燙蓋碗（或茶壺），將水倒掉之后將普洱茶放入杯中蓋碗（或茶壺）中。注水，第一泡醒茶。將醒茶水倒掉之后可聞杯香。第二泡開始就可以飲用了。
一直喝普洱溯岳茶坊的普洱茶，感覺(jué)很好。現(xiàn)在也時(shí)不時(shí)的和他們的茶藝師張慈一起聊天，受益良多。gdgd800 是她(wēi)尾(xìn)號(hào)。她人很好，有什么不懂的都可以問(wèn)她。
喜歡普洱茶不是一時(shí)的激情，也不是隨聲附和，不過(guò)是時(shí)間，日久生情，成了生活的一部分。
泡茶水溫：水溫的掌握，對(duì)茶性的展現(xiàn)有著重要的作用。高溫有利于發(fā)散香味，有利于茶味的快速浸出。但高溫也容易沖出苦澀味，容易燙傷一部分高檔茶。確定水溫的高低，一定要因茶而異。例如，用料較粗的餅磚茶、緊茶和陳茶等適宜沸水沖泡（95-100攝氏度）；用料較嫩的高檔芽茶（如較新的宮廷普洱）、高檔青餅適宜適當(dāng)降溫沖泡（90度左右）。避免高溫將細(xì)嫩茶燙熟成為菜茶。
另外，如果是高原地區(qū)，沸水溫度低于沿海、平原地區(qū)。如昆明的沸水溫度在94℃左右，適合直接沖泡絕大多數(shù)熟茶，對(duì)于青茶，除部分高檔茶外，大部分也可直接用沸水沖泡。在沖泡部分高檔新青茶時(shí)，除直接降溫外，還可通過(guò)不加壺蓋或沸水高沖來(lái)降低水溫，避免因茶葉燙熟而產(chǎn)生水悶氣。
（至于你的茶是青壯茶菁還是細(xì)嫩茶菁，就需要你自己看了，畢竟我看不到茶樣。）
這要看是新茶還是老茶來(lái)決定，新茶的話一般95度水溫沖泡即可，因?yàn)椴枞~太嫩水溫太高的話泡出來(lái)的茶反而會(huì)有股苦澀的味道，而老茶就得選用100度的高溫沖泡，因?yàn)闇囟仍礁卟璧南阄毒驮饺菀讻_泡出來(lái)。
沸水，溫度越高越好