1，沱茶
沱茶是云南茶中相當(dāng)古老的制品，早就暢銷省內(nèi)外。現(xiàn)代形狀的云南沱茶創(chuàng)制于清光緒二十八年(1902)，至今已有一百多年的歷史，是由思茅地區(qū)景谷縣所謂“姑娘茶”（又叫私房茶）演變而成現(xiàn)代沱茶的形狀。
2，普洱茶
普洱茶（學(xué)名：Camellia sinensis var. assamica），大喬木，高達(dá)16米，嫩枝有微毛，頂芽有白柔毛。
葉薄革質(zhì)，橢圓形，上面干后褐綠色，略有光澤，下面淺綠色，中肋上有柔毛，其余被短柔毛，老葉變禿；側(cè)脈8-9對(duì)，在上面明顯?；ㄒ干?，被柔毛。苞片2，早落。萼片5，近圓形，外面無(wú)毛。
3，云南紅茶
云南紅茶簡(jiǎn)稱滇紅，屬紅茶類。由漢族茶農(nóng)創(chuàng)制于民國(guó)年間。產(chǎn)于云南省南部與西南部的臨滄、保山、鳳慶、西雙版納、德宏等地。以大葉種紅碎茶拼配形成，定型產(chǎn)品有葉茶、碎茶、片茶、末茶4類11個(gè)花色。
4，紫茶
紫茶，是茶葉中的稀有品種，其生茶因其具有生于茶樹呈紫紅色，制成干茶成品呈墨綠色，置于杯中沖泡后呈青綠色的神奇變化，故被茶區(qū)的民族稱之為“三色茶”。
5，云南綠茶
云南綠茶(Yunnan green teaD） 亦稱“滇綠”。產(chǎn)于滇南的思茅、西雙版納、紅河和滇西的臨滄、保山、德宏、大理等地區(qū)的條形烘青綠茶。
參考資料來(lái)源：百度百科-下關(guān)沱茶
參考資料來(lái)源：百度百科-普洱茶
參考資料來(lái)源：百度百科-滇紅茶
參考資料來(lái)源：百度百科-紫茶
參考資料來(lái)源：百度百科-云南綠茶
1、普洱茶
普洱茶因?yàn)椴枞~口感層次變化豐富、持久耐泡又宜長(zhǎng)久儲(chǔ)存轉(zhuǎn)化而出名。七十年代前普洱茶沒(méi)有生熟之分，因?yàn)榛浉叟_(tái)地區(qū)的人喜歡喝普洱老茶，但老茶又少。
于是在1973年通過(guò)渥堆發(fā)酵的工藝將普洱茶的后發(fā)酵改為前發(fā)酵，以期達(dá)到老茶的湯色和口感，但發(fā)酵后的普洱茶跟原普洱老茶的香氣、口味和口感完全不同，卻與雅安、安化黑茶和六堡茶等黑茶類卻頗為相似，為顯示區(qū)別，特別叫普洱熟茶，原先的普洱茶就習(xí)慣性叫作普洱生茶了，從此普洱茶有了生熟之分。
2、紅茶
通常大家知道的云南紅茶是滇紅，工夫紅茶的一種，1937年籌備，1939年正式建廠生產(chǎn)，最早是做CTC碎紅茶出口的，采用的是云南大葉種為原料，以味濃香釅出名。
3、白茶
最簡(jiǎn)單的制茶工藝，不同于福鼎白茶是小葉種茶日曬而制，云南白茶有兩種，一種是“月光白”，另一種是“老白魚”，前者是大葉種茶室內(nèi)萎凋干燥而制，也就是把采下來(lái)的鮮葉芽在特制的萎凋床上通風(fēng)晾干，時(shí)間大約需要兩三天左右，整個(gè)過(guò)程都不見陽(yáng)光，陰干而成，因此美其名曰“月光白”。
4、綠茶
滇綠一般采用的是烘青工藝，在中國(guó)的綠茶份額中越來(lái)越大了，主要原因有兩個(gè)：一是云南茶區(qū)森林覆蓋率高，像普洱森林覆蓋率高達(dá)71%，自然生態(tài)環(huán)境好，良種優(yōu)品工程一直在持續(xù)，品質(zhì)自然也好；
二是處于亞熱帶氣候地帶，每年其他地區(qū)還在春寒料峭的時(shí)候，一二月份云南有些茶區(qū)已經(jīng)開始采摘春茶，先全國(guó)其他茶區(qū)一步。滇綠較其他綠茶的特征是鮮爽度稍弱，味濃氣足茶強(qiáng)。
5、回龍茶
產(chǎn)地：云南省德宏州梁河縣城大廠鄉(xiāng)回龍寨；特征：炒青綠茶，竹葉青工藝。制作工藝考究、精湛。制作主要靠手工。其制作方法概括起來(lái)是：高溫殺青，先高、后低、熱揉條索緊，冷揉香氣高，低溫長(zhǎng)炒，猛火促香?；佚埐杈哂袟l索壯實(shí)緊密，色澤墨綠，湯色清亮，香氣濃郁，回味耐泡等特點(diǎn)，是名副其實(shí)的“竹葉青”。
云南茶樹品種資源豐富，盛產(chǎn)紅茶、綠茶、沱茶、緊壓茶(磚茶)和普洱茶等。
云貴高原為茶樹原產(chǎn)地中心。地形復(fù)雜，有些同緯度地區(qū)海拔高低懸殊，氣候差別很大，大部分地區(qū)均屬亞熱帶季風(fēng)氣候，冬不寒冷，夏不炎熱。土壤狀況也較為適合茶樹生長(zhǎng)。
云南產(chǎn)業(yè)產(chǎn)地有：
一、綠茶：大理州，洱源縣鳳羽鎮(zhèn)玉翠茶，云龍縣大傈僳碧螺春，南澗縣無(wú)量山的羅伯克。 ? ?
二、坨茶：也叫磚茶，專業(yè)上叫發(fā)酵茶，有減肥、養(yǎng)胃的功效。大理有段氏南詔寶紅茶，但已失傳，現(xiàn)有下關(guān)坨茶廠生產(chǎn)坨茶。臨滄市滇紅，當(dāng)?shù)氐钠诸^茶館專門從事滇紅生產(chǎn)。普洱市的普洱茶，從20世紀(jì)末名聲轟動(dòng)全球，現(xiàn)有普洱茶、普洱茶茶膏。
三、產(chǎn)業(yè)分布主要分布在：大理范圍蒼山、無(wú)量山、哀牢山，瀾滄江沿岸一線，普洱和臨滄等地。
云南產(chǎn)業(yè)產(chǎn)地有：
一、綠茶
?? 大理州，洱源縣鳳羽鎮(zhèn)玉翠茶，云龍縣大傈僳碧螺春，南澗縣無(wú)量山的羅伯克。
二、坨茶，也叫磚茶，專業(yè)上叫發(fā)酵茶，有減肥、養(yǎng)胃的功效。
大理有段氏南詔寶紅茶，但已失傳，現(xiàn)有下關(guān)坨茶廠生產(chǎn)坨茶。
臨滄市滇紅，當(dāng)?shù)氐钠诸^茶館專門從事滇紅生產(chǎn)。
普洱市的普洱茶，從20世紀(jì)末名聲轟動(dòng)全球，現(xiàn)有普洱茶、普洱茶茶膏。
三、產(chǎn)業(yè)分布
主要分布在：大理范圍蒼山、無(wú)量山、哀牢山，瀾滄江沿岸一線，普洱和臨滄等地。
普洱茶，滇紅，古樹茶……