1、西湖龍井

西湖龍井是我國(guó)十大名茶之一，享譽(yù)世界，稱得上是中國(guó)茶葉的代表。

2、碧螺春

碧螺春也是我國(guó)十大名茶之一，其干茶卷曲成螺，滿披白毫，香氣濃郁，滋味醇厚，是我國(guó)名茶中的珍品，以“形美、色艷、香濃、味醇”馳名中外。

3、廬山云霧

廬山種茶歷史悠久，廬山云霧創(chuàng)制于漢代，宋朝時(shí)期被列為“貢茶”，也是我國(guó)十大名茶之一。

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4、六安瓜片

六安瓜片似瓜子，葉緣微翹，色澤寶綠，大小勻整不含芽尖、梗莖，沖泡后，滋味鮮醇，湯色碧綠，葉底厚實(shí)。

5、信陽毛尖

條形細(xì)緊圓直，色潤(rùn)綠，白毫顯露，有鋒苗，沖泡后，香氣清高持久，有熟板栗香，滋味醇厚回甘，湯色明亮，碧綠，葉底嫩綠勻整。

綠茶中最有名的茶有：西湖龍井、洞庭碧螺春、信陽毛尖、黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、竹葉青、安吉白茶、南京雨花茶等。

【一】、西湖龍井：是我國(guó)的第一名茶，產(chǎn)于浙江杭州西湖的獅峰、龍井、五云山、虎跑一帶，歷史上曾分為“獅、龍、云、虎”四個(gè)品類，其中多認(rèn)為以產(chǎn)于獅峰的品質(zhì)為最佳。龍井素有“色綠、香郁、味醇 、形美”四絕著稱于世。形光扁平直，色翠略黃似糙米色，滋味甘鮮醇和，香氣幽雅清高，湯色碧綠黃瑩；葉底細(xì)嫩成朵。

【二】、洞庭碧螺春：產(chǎn)于江蘇吳縣太湖之濱的洞庭山。碧螺春茶葉用春季從茶樹采摘下的細(xì)嫩芽頭炒制而成。外開形條索緊結(jié)，白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，卷曲成螺，故名“碧螺春”。湯色清澈明亮，濃郁甘醇，鮮爽生津，回味綿長(zhǎng)；葉底嫩綠顯翠。

【三】、白毫銀針：素有茶中“美女”、“茶王”之美稱，是一種白茶，產(chǎn)于福建東部的福鼎和北部的政和等地。 白毫銀針滿坡白毫色白如銀，細(xì)長(zhǎng)如針，因而得名。沖泡時(shí)，“滿盞浮茶乳”，銀針挺立，上下交錯(cuò)，非常美觀；湯色黃亮清澈，滋味清香甜爽。白茶味溫性涼，為健胃提神，祛濕退熱，常作為藥用。

【四】、君山銀針：產(chǎn)于岳陽洞庭湖的青螺島，有“洞庭帝子春長(zhǎng)恨，二千年來草更長(zhǎng)”的描寫。其沖泡后，三起三落，雀舌含珠，刀叢林立。很高的欣賞價(jià)值。

【五】、黃山毛峰：產(chǎn)于安徽黃山，主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵、吊橋閹、慈光閣及半寺周圍。這里山高林密，日照短，云霧多，自然條件十分優(yōu)越，茶樹得云霧之滋潤(rùn)，無寒暑之侵襲，蘊(yùn)成良好的品質(zhì)。黃山毛峰采制十分精細(xì)。制成的毛峰茶外形細(xì)扁微曲，狀如雀舌，香如白蘭，味醇回甘。

【六】、武夷巖茶：產(chǎn)于福建武夷山。武夷巖茶屬半發(fā)酵茶，制作方法介于綠茶與紅茶之間。其主要品種有“大紅袍”、“白雞冠”、“水仙”、“烏龍”、“肉桂”等。武夷巖茶品質(zhì)獨(dú)特，它未經(jīng)窨花，茶湯卻有濃郁的鮮花香，飲時(shí)甘馨可口，回味無窮。18世紀(jì)傳入歐洲后，倍受當(dāng)?shù)厝簭牡南矏?，曾有“百病之藥”美譽(yù)。

【七】、安溪鐵觀音：產(chǎn)于福建安溪，鐵觀音的制作工藝十分復(fù)雜，制成的茶葉條索緊結(jié)，色澤烏潤(rùn)砂綠。好的鐵觀音，在制作過程中因咖啡堿隨水分蒸發(fā)還會(huì)凝成一層白霜；沖泡后，有天然的蘭花香，滋味純濃。用小巧的工夫茶具品飲，先聞香，后嘗味，頓覺滿口生香，回味無窮。近年來，發(fā)現(xiàn)烏龍茶有健身美容的功效后，鐵觀音更風(fēng)靡日本和東南亞。

【八】、信陽毛尖：產(chǎn)于河南信陽車云山、集云山、天云山、云霧山、震雷山、黑龍?zhí)逗桶執(zhí)兜热荷椒屙斏?，以車云山天霧塔峰為最。人云：“師河中心水，車云頂上茶?！背善窏l索細(xì)圓緊直，色澤翠綠，白毫顯露；湯色清綠明亮，香氣鮮高，滋味鮮醇；葉底芽壯、嫩綠勻整。

【九】、廬山云霧：產(chǎn)于江西廬山。號(hào)稱“匡廬秀甲天下”的廬山，北臨長(zhǎng)江，南傍鄱陽湖，氣候溫和，山水秀美十分適宜茶樹生長(zhǎng)。廬山云霧芽肥毫顯，條索秀麗，香濃味甘，湯色清澈，是綠茶中的精品。

【十】、六安瓜片：產(chǎn)于皖西大別山茶區(qū)，其中以六安、金寨、霍山三縣所產(chǎn)品最佳。六安瓜片每年春季采摘，成茶呈瓜子形，因而得名，色翠綠，香清高，味甘鮮，耐沖泡。此茶不僅可消暑解渴生津，而且還有極強(qiáng)的助消化作用和治病功效，明代聞龍?jiān)凇恫韫{》中稱，六安茶入藥最有功效，因而被視為珍品。

十大綠茶品種：

1、碧螺春

2、趙坡茶

3、峨眉山茶

4、中岳仙茶

5、松峰綠茶

6、西湖龍井

7、廬山云霧

8、恩施玉露

9、日照綠茶

10、白馬毛尖

一般的綠茶沖泡方法及注意事項(xiàng)：

1、沖泡綠茶時(shí)，水溫控制在80℃～90℃左右。若是沖泡綠茶粉，以40℃～60℃的溫開水沖泡即可。份量是2公克綠茶粉配450毫升的白開水。

2、沖泡茶葉的第一泡不要喝，沖了熱水后搖晃一下即可倒掉。

3、綠茶粉不可泡得太濃，否則會(huì)影響胃液的分泌，空腹時(shí)最好不要喝。

一.西湖龍井:產(chǎn)于浙江杭州西湖區(qū)一帶的扁形炒青綠茶,杭州西湖山區(qū)產(chǎn)茶歷史悠久,唐代陸羽《茶經(jīng)》中載天竺，靈隱二寺產(chǎn)茶。北宋時(shí)，下天竺產(chǎn)的“香林茶”，上天竺產(chǎn)的“白云茶”，葛嶺寶云山產(chǎn)的“寶云茶”已列為貢品。明《嘉靖通志》：“杭郡諸茶總不及龍井所產(chǎn)，而雨前取一旗一槍，尤為珍品?！泵鞔咤ァ端臅r(shí)幽賞錄》：“西湖之泉，以虎跑為最。兩山之茶，以龍井為佳?！币约?xì)嫩的一芽一葉為原料，經(jīng)攤放，青鍋，攤涼和輝鍋制成。炒制手法有抖，搭，拓，捺，甩，扣，壓，磨等十多種，隨炒制過程變化運(yùn)用。

西湖龍井色澤翠綠，扁平光滑，形似“碗釘”，湯色碧綠明亮，清香甘醇。歷史上因產(chǎn)地和炒制技術(shù)的不同有獅（獅峰），龍（龍井），云（五云山），虎（虎跑），梅（梅家塢）等字號(hào)之別，其中以”獅峰龍井“為最佳。

二、洞庭碧螺春：亦稱“嚇煞人香”。產(chǎn)于江蘇蘇州吳縣洞庭東西山一帶的螺形炒青綠茶。唐代陸羽《茶經(jīng)*八之出》載有“蘇州長(zhǎng)洲縣生洞庭山”。宋代朱長(zhǎng)文《吳都圖經(jīng)續(xù)》：“洞庭山出美茶，舊人為貢……”。洞庭小青塢水月寺即唐代貢茶院遺址，今尚有存有一斷石碑，上刻宋代詩(shī)人蘇子美詩(shī)：“萬株公覆青云塢，千樹梨開白云園，無礙泉青夸絕口，小青茶熟占魁元?！敝燎蹇滴跄觊g洞庭遂演化成碧螺，清代王應(yīng)奎《柳南續(xù)筆》：“洞庭東山碧螺峰石壁，產(chǎn)野茶數(shù)株，每歲土人持竹筐采歸，……歷數(shù)十年如是，未見其異也。其茶異香，土人呼嚇煞人香。”清康熙三十八年（1699）駕幸太湖，撫臣宋犖購(gòu)此茶以進(jìn)，上以其名不雅，題之曰“碧螺春”，自此，地方大吏歲必采辦進(jìn)奉。春分至谷雨時(shí)節(jié)，采摘一芽一葉初展，經(jīng)攤青，殺青，炒揉，搓團(tuán)，焙干制成。每500克干茶有芽葉六萬多個(gè)。分一至七級(jí)。洞庭碧螺春外形纖細(xì)，卷曲成螺，茸毫密披，銀綠隱翠，清香文雅，滋味鮮醇，湯綠清明，葉底柔嫩，素有一嫩三鮮（色鮮，香鮮，味鮮）之稱。

三、黃山毛峰：產(chǎn)于安徽黃山市黃山風(fēng)景區(qū)和毗鄰的湯口，充川，崗村，芳村，楊村，長(zhǎng)潭一帶的條形烘青綠茶。明代許次紓《茶疏》：“天下名山，必產(chǎn)靈草。江南地暖，故獨(dú)宜茶。……若歙之松蘿，吳之虎丘，錢塘之龍井，香氣濃郁，并可與蚧雁行，與蚧頡頏，往郭次甫極稱黃山……?！薄痘罩莞尽罚骸包S山產(chǎn)茶始于宋之嘉佑，興于明之隆慶?！泵鞔h已盛產(chǎn)毛峰，烘青，黃山云霧茶即屬毛峰，烘青類?！痘罩萆虝?huì)資料》載，清代光緒年間“謝裕泰”茶行于黃山湯口，漕溪充川一帶，登高山名園，采肥嫩芽尖，精細(xì)炒焙，首創(chuàng)黃山毛峰，運(yùn)銷東北，華北一帶。經(jīng)殺青，揉捻，烘焙制成。分特級(jí)，一級(jí)至三級(jí)。特級(jí)黃山毛峰又分為上中下三等，采摘一芽一葉；一至三級(jí)毛峰各分2個(gè)等，采摘一芽一葉至一芽三葉。特級(jí)黃山毛峰堪稱中國(guó)毛峰茶之極品，形似雀舌，勻齊壯實(shí)，峰顯毫露，色如象牙，魚葉金黃，清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃，醇厚，甘甜，葉底嫩黃，肥壯成朵。其中“魚葉金黃”和“色如象牙”是特級(jí)黃山毛峰外形與其他毛峰不同的兩大明顯特征。

四、六安瓜片：主產(chǎn)于安徽六安，金寨，霍山三市縣響洪甸水庫(kù)周圍的片形烘青綠茶。以金寨縣齊頭山（沖）的質(zhì)量最優(yōu)，稱“齊山名片”。產(chǎn)品分級(jí)方法系按采摘季節(jié)分為三個(gè)品級(jí)：谷雨前采制者稱“提片”，質(zhì)量最好；谷雨后采制的大宗產(chǎn)品稱“瓜片”；進(jìn)入梅雨季節(jié)后采制的老粗葉稱“梅片”，質(zhì)量最差。六安瓜片外形勻齊，纖秀似眉，白毫披露，色翠綠潤(rùn)，湯色淺綠，嫩香高長(zhǎng)，滋味鮮醇，有花香。六安瓜片呈瓜子形單片狀，自然伸展，葉綠微翹，色澤寶綠艷麗，大小勻整，不含芽尖茶梗；清香高爽，滋味鮮醇。

五、太平猴魁：主產(chǎn)于安徽黃山市黃山區(qū)（原太平縣）新明，龍門一帶的尖形烘青綠茶，猴魁創(chuàng)制于猴坑。太平猴魁包括三個(gè)品類：猴魁，魁尖，尖茶。猴魁為上品，產(chǎn)于猴坑，猴崗，顏家一帶，其他產(chǎn)區(qū)的稱魁尖，尖茶。猴魁扁平挺直，二葉抱芽，自然舒展，白毫隱伏，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”之稱。葉色蒼綠勻潤(rùn)，葉脈綠中隱紅，俗稱“紅絲線”，花香高爽，滋味甘醇，香味有獨(dú)特的“猴韻”。

六、信陽毛尖：產(chǎn)于河南信陽西南山一帶的針形細(xì)嫩烘青綠茶。

歷史上信陽毛尖以五云（車云，集云，云霧，天云，連云），兩潭（黑龍?zhí)叮執(zhí)叮?，一山（震雷山），一寨（何家寨），一寺（靈山寺）等名山頭的茶葉最為馳名。

信陽縣古稱義陽，產(chǎn)茶歷史悠久，唐代陸羽《茶經(jīng)》中，把信陽縣劃歸淮南茶區(qū)。唐《地理志》載：“義陽土貢品有茶?！北彼翁K東坡贊約：“淮南茶，信陽第一。”在清代已被列為貢茶，分特級(jí)，一至五級(jí)12等。谷雨前的的優(yōu)質(zhì)茶稱“雪芽”，谷雨后的稱“翠峰”，再后的稱“翠綠”。細(xì)圓光直多白毫，色澤翠綠，湯色清澈，香氣高爽，滋味甘醇。

七、廬山云霧：產(chǎn)于江西廬山的條形炒青綠茶，廬山產(chǎn)茶歷史悠久。東漢時(shí)便有僧人采制野茶。宋代劉顯績(jī)《酬友人饋廬山茶》詩(shī)：“日下輕飄到，山中香茗來……何時(shí)云霧窟，相與汛清杯?！辈芍?厘米左右的一芽一葉初展鮮葉。經(jīng)殺青，揉捻，復(fù)炒，理?xiàng)l，搓條，揀剔，提毫，烘干制成。分特級(jí)（特一，二），一至三級(jí)。條索圓直，芽長(zhǎng)毫多，葉色翠綠，有豆花香，滋味甘醇，茶湯清澈。

八、恩施玉露：曾稱“玉綠”，亦稱“玉露茶”。產(chǎn)于湖北恩施五峰山一帶的針形蒸青綠茶。條索緊圓，光滑，纖細(xì)挺直如松針，蒼翠綠潤(rùn)，如鮮綠豆，湯色嫩綠明亮，清香，滋味醇爽，葉底嫩綠勻整。

九、蒙頂甘露：產(chǎn)于四川名山蒙山的卷曲形炒青綠茶，蒙山茶始于西漢，故以漢宣帝劉詢的年號(hào)“甘露”取名。蒙山茶盛于唐，初唐入貢。唐代黎陽王《蒙山白云巖茶詩(shī)》：“若教陸羽持公論，應(yīng)是人間第一茶。”對(duì)蒙山茶給予高度評(píng)價(jià)。蒙頂甘露緊秀多毫，翠綠油潤(rùn)，湯色黃綠明亮，嫩香馥郁，鮮嫩爽口。

十、都勻毛尖：又稱“魚鉤茶”，產(chǎn)于貴州都勻茶場(chǎng)的卷曲形炒青綠茶?！抖紕蚩h志稿》載：“民國(guó)四年，巴拿馬賽會(huì)曾獲優(yōu)獎(jiǎng)，輸銷邊粵各省，遠(yuǎn)近爭(zhēng)購(gòu)惜產(chǎn)少耳?！倍紕蛎饩砬缏?，白毫特多，湯色清澈，香氣清鮮，滋味醇爽回甘。