以下是紅茶和綠茶的區(qū)別：
1.紅茶和綠茶的制作工藝的區(qū)別：
紅茶是經(jīng)過高達(dá)百分之八九十發(fā)酵度的全發(fā)酵茶，而且在此過程中不經(jīng)過殺青，而是直接萎凋、揉切后完整發(fā)酵；綠茶則不需要任何發(fā)酵，而是通過直接殺青、揉捻和干燥的工序完成的，此外綠茶的制成除了可以用鍋炒還能用高溫蒸汽進(jìn)行蒸煮。
2.紅茶和綠茶沖泡顏色的區(qū)別：
紅茶沖泡出來的茶湯是淡褐色至褐色的，而綠茶的茶湯則是綠色至深綠色的。
3.紅茶和綠茶沖泡時用的水溫的區(qū)別：
紅茶沖泡用90到100度的沸水，這樣才能將其中的有效成分析出，茶味也會濃些；如果是細(xì)嫩的芽葉綠茶沖泡水溫度最好是在80度左右，這樣的話就不會破壞其中的維C，也不會讓茶味變苦。
4.紅茶和綠茶外形上的區(qū)別：
紅茶茶葉多為紅色或褐色，干茶色澤烏潤，茶湯紅亮鮮明；綠茶茶葉色澤潤綠茶湯明亮。
5.紅茶和綠茶功效作用的區(qū)別：
紅茶有助于腸道消化、促進(jìn)食欲，還可以利尿消水腫。而且紅茶有抗酸化作用，可以降低心肌梗塞等病癥的發(fā)病率，紅茶性溫適合冬天飲用。
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擴(kuò)展資料：
紅茶和綠茶不能一起泡：
1.紅茶和綠茶茶性是不一樣的，前者性溫后者性寒，若冬飲綠茶則易傷脾胃，而夏飲紅茶則易上火。
2.紅茶和綠茶所需要沖泡的溫度不一樣，若是沖泡的溫度高了或者是低了就會造成一者未沖泡出效果，一者被破壞了有效成分，這樣可是得不償失呀。
參考資料：/gx.people.com.cn/n/2015/0320/c35.htmltarget=_blanktitle=紅茶和綠茶的區(qū)別--人民網(wǎng)>紅茶和綠茶的區(qū)別--人民網(wǎng)
紅茶(Black Tea)和綠茶都是采集自樹形灌木(tree-like shrub )的茶樹樹葉，采集時茶葉也都是綠色的，但是為什么經(jīng)過一系列的加工之后，泡出的茶水會有紅綠之分呢？
起源于我國的茶文化，最早對的茶葉利用相關(guān)史料來自于公元前1600-公元前1046年的商朝，仙風(fēng)道骨的丹士在煉制仙丹時會采用茶樹作為材料。當(dāng)然上古神話中來自于神農(nóng)氏嘗百草。
而早在公元前3世紀(jì)的秦朝，種植茶樹和采集茶葉的茶文化就已經(jīng)比較成熟了。這時的茶文化中茶葉就是單獨的飲品，而不再把茶葉作為藥用材料，與其它藥物一起進(jìn)行混合使用了。
而茶樹本身在自然條件下能夠獨立生長到30英尺，而一般在茶園中的茶樹在人為修建下一般在3-6英尺左右，這能夠使采茶者輕松的采摘茶樹上的嫩芽和樹葉。之后通過不同的加工過程，就會成為綠茶或紅茶，以及其他類型的茶葉。
而不同的加工過程使得最終的成品茶葉在泡制后呈現(xiàn)不同的色澤。綠茶在采摘后會立即進(jìn)行烘焙，這一過程通常通過炒或者蒸完成。在高溫下綠色的茶葉會停止氧化過程，保持原有的綠色。也就是俗稱的不發(fā)酵茶葉。
而紅茶在制作過程中需要對茶葉進(jìn)行完全的氧化或發(fā)酵。這一處理過程會不停的翻滾茶葉、或者將茶葉揉捻，使之與空氣充分接觸，完成發(fā)酵過程。這與削皮后的蘋果變成棕色類似。最后會對發(fā)酵完成的茶葉進(jìn)行烘干。這時的茶葉也會由綠色變成黑色。
其他的常見茶葉還有白茶和烏龍茶(oolong)。烏龍茶的制作方式和紅茶類似，但是不會完全發(fā)酵(事實上烏龍茶也會分：青茶、半發(fā)酵和全發(fā)酵)。不同的制作派別會對茶葉進(jìn)行不同程度的發(fā)酵，茶葉的發(fā)酵水平就停留在不同層次。
白茶在每年的年初進(jìn)行采摘，會選擇比較新嫩的茶葉，在全封閉的環(huán)境下進(jìn)行曬干或者烘干，以減少茶葉的氧化程度。
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# 我國的七大茶系也基本是根據(jù)茶葉的發(fā)酵程度進(jìn)行分類的：
綠茶：不發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為零)。
黃茶：微發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為10～20m)，在制茶過程中，經(jīng)過悶堆渥黃，因而形成黃葉、黃湯。
青茶：又稱烏龍茶，屬半發(fā)酵茶，即制作時適當(dāng)發(fā)酵，使葉片稍有紅變，是介于綠茶與紅茶之間的一種茶葉。它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。因其葉片中間為綠色，葉緣呈紅色，故有“綠葉紅鑲邊”之稱。
紅茶：全發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為80～90m)，紅茶加工時不經(jīng)殺青，而是萎凋，使鮮葉失去一部分水分，再揉捻(揉搓 成條或切成顆粒)，然后發(fā)酵，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而積累在葉片中，從而形成紅湯、紅葉。
黑茶：后發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為100m)，原料粗老，加工時堆積發(fā)酵時間較長，使葉色呈暗褐色， 壓制成磚。
白茶：輕度發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為20～30m)白毫銀針、白牡丹，它加工時不炒不揉，只將細(xì)嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下來。
還有不同種類的花茶會泡出不同的色澤。
綠茶－－ 又稱不發(fā)酵茶。以適宜茶樹新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝制成。按其干燥和殺青方法不同，一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶，綠茶形成了“清湯綠葉，滋味收斂性強(qiáng)”等特點。 綠茶是歷史最早的茶類，距今三千多年，也是我國產(chǎn)量最大的茶類，產(chǎn)區(qū)主要分布于浙江、安徽、江西等省。 代表茶有西湖龍井、信陽毛尖、碧螺春 紅茶－－ 又稱發(fā)酵茶。以適宜制作本品的茶樹新芽葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。其湯色以紅色為主調(diào)，故得名。紅茶可分為小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶，為我國第二大茶類。 代表茶有滇紅、宜興紅茶 制作綠茶時，人們把新鮮的茶葉放在鐵鍋里加熱快炒，這樣只是把茶葉里的水分蒸發(fā)掉了，葉綠素并沒有完全被破壞。 紅茶在制作時，新鮮的茶葉經(jīng)過揉捻、發(fā)酵，茶葉中的葉綠素被破壞掉，綠色也逐漸消失了。茶葉中所含的鞣酸在氧化酶的作用下，氧化成了紅色，這樣泡出來的茶就是紅色的。 紅茶與綠茶由于制作方法不同，味道也大不一樣。紅茶因為在發(fā)酵過程中把鞣酸凝固了，所以不像綠茶那么澀；但綠茶因為保留了芳香油，所以比紅茶香。
綠茶和紅茶發(fā)酵工藝不一樣，制作方法也不一樣。綠茶和紅茶干茶外形和茶湯顏色都不一樣，口感也有差異。
綠茶可以去火解暑，適合夏天喝，紅茶注入溫性，適合冬天喝