茶油樹缺點？

種植油茶樹有以下兩項風(fēng)險。

第一前期投入大，回報期長。油茶苗從種下到盛果期需要七到八年的時間，進入盛果期前，需要種苗、整地、人工、化肥等費用，每畝地投入約1500元至2000元的費用，十畝地就是一萬五到兩萬元，并且油茶樹的生長周期長，前六年需要持續(xù)的投入資金卻沒有收入，十畝地六年的投入大概在十萬元左右，這是農(nóng)民的最大束縛，如果中間資金鏈斷裂，就會前功盡棄。

第二，油茶含油量低，產(chǎn)量不穩(wěn)定。老品種的油茶產(chǎn)量非常低，每畝茶果僅僅可產(chǎn)油5公斤，為了擴大產(chǎn)量可采用擴大林業(yè)種植面積或者選擇高產(chǎn)的油茶樹品種。而經(jīng)過改良的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶果每畝可產(chǎn)油50公斤左右，但是油茶樹需要七到八年的時間進入盛果期才可以知道是否是高產(chǎn)品種，這樣時間成本巨大，也是許多種植戶望而卻步的原因。

投入大、收益見效慢、含油率低、高產(chǎn)量茶樹苗的選擇、風(fēng)險高都是降低農(nóng)民種植積極性，制約油茶的大面積種植的原因。

原生美食之“油茶”

油茶，是侗族傳統(tǒng)美食，是侗家人在傳統(tǒng)節(jié)日與重大活動，接待親朋好友的待客食品，主要流傳于貴州、湖南、廣西交界的侗族地區(qū)。因區(qū)域不同，其制作采用的原料和制作方法不同，但有兩樣原料必備，那就是茶和炒米。

茶主要是老茶樹的茶葉或是大山里的野茶（也稱節(jié)骨茶），而炒米是用糯米拌茶油蒸熟后陰干，煮油茶時用熱油炒或油炸出來的米花。

在貴州黔東南的黎平、從江、榕江等南部侗族聚集地區(qū)，油茶制作相對比較簡單，那就是用老茶煎炒后，加炒過的糊米（非糊，是炒透焦黃）一起熬煮，待煮好后，用碗盛出，依個人喜好加入適量的鹽或糖，在糊米茶湯上撒上米花，一碗熱氣騰騰的油茶，散發(fā)著茶香和米香味，既解渴又美味，簡稱“糊米茶“，屬于一道茶品。

而在黔東南的劍河、天柱、三穗、錦屏等北部侗族聚集地區(qū)，油茶的制作比較繁雜，選用的材料非常多，且制作非常耗時，但做出來的油茶，美味無比，屬于茶味食品中的美食。

今天，向你介紹的，就是黔東南北部地區(qū)的侗族油茶。

一、節(jié)骨茶（或老樹茶）1兩，炒米（米花）適量；

二、黃豆、紅豆（飯豆）、大米各三兩，新鮮包谷（玉米）兩包，紅薯一斤，灰煎粑一斤；

三、筒骨一根，生姜適量，白果、草果適量，蔥花，食鹽、雞精適量。

一、將砍斷的筒骨洗凈，放入5L不銹鋼鍋內(nèi)，加入姜片、節(jié)骨茶、白果、草果和水，猛火燒開，然后將火調(diào)到中火，燉煮約半小時；

二、將黃豆、紅豆、大米，用炒鍋分開炒透（焦黃、略糊），把炒好的黃豆、紅豆、大米慢慢倒入筒骨湯中（剛炒好的豆米溫度很高，慢放入，避免炸湯），繼續(xù)中火熬煮約1小時，其間需不時用鍋鏟翻鏟鍋底，避免粘鍋；用炒鍋加少許油，文火，放入適量的生炒米（糯米蒸制陰干的陰米），炒至米粒膨脹炸開；

三、待黃豆、紅豆、大米熬煮爛開，加入新鮮玉米粒，繼續(xù)中火熬煮約15分鐘，其間依然需鍋鏟翻鏟鍋底；

四、加入去皮，切成1厘米見方的紅薯粒，繼續(xù)中火熬煮約15分鐘，其間依然需鍋鏟翻鏟鍋底；

五、加入切成塊條的灰煎粑，加入適量的食鹽、雞精，繼續(xù)中火煨煮5分鐘，關(guān)火，大功告成。

此時，盛上一碗油茶，在面上撒入之前炒過的炒米（米花）和蔥花，喜辣的，也可以加入適量的老干媽油辣椒，五谷雜糧的香味，加上脆、糯、軟、爽、鮮的口感，絕對讓你食欲大增，美味能令你欲罷而不能。

黔東南北部地區(qū)的侗族油茶，燒制簡單，工序卻較為繁瑣，耗時一般三小時以上。而燒制出來的美味，能保持五谷原味，茶味飄香，近乎素食的油茶正是侗族熱情待客的絕味，令大眾垂涎若渴。

由于制作時間長，市面上很少見到這種油茶，如你有機會進入侗鄉(xiāng)，你會品嘗到原汁原味的侗家香艷美味。

不過，勤于下廚的你，照我所介紹的方法，當(dāng)然也能制作出香飄四溢的油茶！因為，以上的食材原料，除節(jié)骨茶外（可用老茶替代），比如炒米、灰煎粑等，均可以在淘寶上購買。

在周末，花些時間，動動手，美味會讓你的家人和朋友贊不絕口...

因為，愛在心里，愛在油茶里…