樹上的油茶籽可以榨油。油茶樹是一種喜溫暖濕潤氣候的植物，對土壤的要求不高，在我們閩西北分布廣泛，油茶樹生長比較緩慢，屬常綠小喬木。每當國慶前后，也就是寒露季節(jié)，果實就成熟了，果實一般呈球形或卵圓形，經(jīng)過曝曬，外殼開裂，里面的油茶籽就出來了，油茶籽經(jīng)過曬干，加工，壓榨，就有了茶油。

核桃樹上的核桃可以炸油，橄欖樹上的橄欖可榨油，松樹上的松仔可以炸油，榛子樹上的榛子可以炸油，柏樹上的栢仔也可炸油。

橄欖炸出的油是油中的精品，適合涼拌菜，還可做護膚品，吃了以后，對身體有很大好處。核桃油也特好，古時用它護發(fā)。