豬肚包雞的用料

豬肚1個（300克） ? ?雞半只（250克） ? ?

姜10克 ? ?鹽4克 ? ?

蔥10克 ? ?花椒3克 ? ?

料酒20克 ? ?

豬肚包雞的做法

步驟1

老母雞開肚、內(nèi)臟打理干凈。 這個老母雞比較大，我用了半只，另一半入冰箱冷凍。

步驟2

豬肚里放醋、食用鹽、面粉。

步驟3

用手反復(fù)揉洗，可以祛除豬肚上白色豬油，揉洗后用流動水沖洗干凈 ，再放醋、鹽、面粉重復(fù)上一次的動作，我一共洗了三次。

步驟4

洗出來的豬肚雪白，而且沒有腥味。

步驟5

豬肚入鍋里，放花椒、京蔥、姜燒開焯水三分鐘，拿出來流動水沖洗干凈。

步驟6

雞剁成大塊，塞進豬肚子里。

步驟7

開口處用牙簽固定一下。

步驟8

豬肚放入砂鍋，注入適量清水，大火燒開家京蔥、姜、料酒。 以差不多沒過豬肚為準(zhǔn)。

步驟9

蓋上蓋子把火力調(diào)到最小慢燉。

步驟10

大概燉兩小時后關(guān)火加食用鹽，再蓋上蓋子，利用砂鍋的保溫性繼續(xù)燜二十分鐘，把豬肚拿出來。

步驟11

剪開豬肚取出雞肉。

步驟12

豬肚切成條狀。

步驟13

裝盤，如果有點涼的話可以把豬肚和雞肉放回砂鍋再煮開就可以。

步驟14

撒上蔥花，香味撲鼻。

步驟15

成品圖。

豬肚包雞的烹飪技巧

1.再好的砂鍋也需要保養(yǎng)，用過的砂鍋要及時清洗干凈，放在通風(fēng)車徹底晾干，不用的時候也不建議放在密封的櫥柜里。 2.這款砂鍋可以用來干燒、紅燒、煎牛排等等，不僅僅是燉湯的砂鍋，但使用前一定要仔細(xì)看說明書。

1、茶樹菇炒豬肚

原料:煮熟的豬肚100克、新鮮的茶樹菇150克左右、小香蔥、蒜瓣、白醋、鹽、高湯各適量。

做法:熟豬肚切絲后用熱水焯一下待用，鮮茶樹菇略洗后也過一下開水。小香蔥切段、蒜瓣拍散。炒鍋倒油燒熱后先用蒜瓣爆鍋，然后倒入豬肚絲大火翻炒，炒的時候加少許醋，等豬肚變軟時放茶樹菇翻炒，然后倒適量高湯并加鹽調(diào)味，把茶樹菇炒熟后大火收汁，撒入小香蔥炒勻出鍋。

功效：茶樹菇炒豬肚不僅非常的美味了，更是有著非常不錯的藥用功效的，對于治療虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數(shù)、小兒疳積等癥都是有著很獨特的作用哦。

2、姜絲酸菜炒豬肚

原料:豬肚1副、酸菜80公克、姜1塊、蔥段10公克、蒜末10公克、洗豬肚、適量、面粉適量、鹽1/2小匙、雞粉1/2小匙、米酒1大匙、水30P。

做法:將豬肚放入沸水中汆燙約15分鐘去血水，取出沖洗干凈。鍋中放入豬肚、姜片、蔥段與水，放入電鍋中，外鍋加入200P水按下開關(guān)煮至開關(guān)跳起，再加入200P水按下開關(guān)煮至開關(guān)跳起，取出豬肚放涼后切絲備用。熱鍋，倒入2大匙油，放入蒜末、姜絲爆香，再放入豬肚與酸菜絲拌炒均勻，加入所有調(diào)味料炒入味即可。

功效：懷孕婦女若胎氣不足，或?qū)一及氘a(chǎn)以及娩后虛贏者可以多吃一些姜絲酸菜炒豬肚的哦，因為姜絲酸菜炒豬肚的營養(yǎng)價值是非常高的，對于我們孕婦朋友們是有很不錯的進補作用的。

豬肚燉酸菜做法步驟

用料：

豬肚，酸菜，黃辣醬，紅干辣椒，白芝麻，料酒，白胡椒粉，大蒜，小蔥，鹽，水，油。

做法：

用清水清洗干凈豬肚，用刀片成小片。(這個豬肚是買的熟的，不是生的哦!)用清水多清洗幾遍酸菜，然后稍微浸泡一會兒，擠掉里面的水分，用刀切成小段兒。

大蒜切末，小蔥切末兒，紅干辣椒切小段兒。鍋內(nèi)倒油，下黃辣醬炒香，倒入酸菜翻炒均勻。倒入適量的清水，加鹽、白胡椒粉、雞精調(diào)味。讓酸菜稍微多煮一會兒，倒入切好的豬肚片，煮15分鐘。

待湯汁煮到濃郁的樣子，加一點白醋就可以出鍋了。撒上蒜末、紅干辣椒段兒、白芝麻，淋上熱油。最后撒上小蔥末即可，這道酸湯豬肚片就做好了，酸酸辣辣的，吃不到一點異味，特別好吃。

營養(yǎng)價值：

豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質(zhì)、脂肪等成分。

豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。

功效與作用

治小便頻數(shù)等功效。

1.健脾胃

豬肚味甘，性微溫，歸脾、胃經(jīng);補虛損，健脾胃;用于瀉泄、下痢、消渴、小便頻數(shù)等癥。

可以燉湯，也可以炒菜，根據(jù)自己喜歡的口味。