小榨茶籽油的口感是怎樣的？

十幾年前，每到農(nóng)歷十月以后，村里榨坊便會(huì)傳來青黃帶苦的特殊香氣，平談?dòng)崎L(zhǎng)，不是很濃烈，這就是茶油的香氣。

木榨茶油跟機(jī)械榨出的茶油口感差別不大，在生吃或蒸菜煮湯后放時(shí)，稍顯苦澀點(diǎn)，香味沒有那么濃y。在茶油炒菜吃的時(shí)侯沒有差別，其特殊香氣已揮發(fā)掉了。我們?cè)谑秤貌栌蜁r(shí)，如果油溫過高，會(huì)破壞其營(yíng)養(yǎng)成份，所以提倡生吃或蒸菜煮湯后放。

茶油需要分別的是老山茶油和新植高產(chǎn)茶油，價(jià)錢也有很大差別。老山茶油顏色是黃中綠，清亮，凝結(jié)點(diǎn)相對(duì)低些，呈黃色。新植高產(chǎn)茶油顏色是清白色，混濁，凝結(jié)點(diǎn)相對(duì)較高，呈乳白色。當(dāng)然經(jīng)過加工后，顏色一樣，也不會(huì)凝結(jié)，所以分辨不出來。但我們只吃老山茶油。