福建茶樹開花有淡淡的香味。 茶樹花是有香氣的，它的氣味是一種淡淡的清香，大部分品種需要靠近品聞才方可聞到，若有似無的清香雅韻，花香純正，令人愉悅。茶花有一個叫做“烈香”的品種，是香氣較為濃郁的茶花，香味明顯，聞之沁人心脾。

茶樹開花一般花瓣為白色，中間是黃色的花蕊，花芽從6月開始成長分化到花芽真正成形，開花的旺盛期在10月下旬至11月中下旬，花期一般在12月下旬結(jié)束，花開完之后會結(jié)成茶籽，可以用來煉茶油。