茶葉里面會有茶樹油，不一樣的茶葉含量也不一樣，但總的來說這油不會很多很明顯的。

如果你看到一層很明顯的油，而且是像銹油那樣的，那很可能是泡茶的水里面含有氯化物。一般的自來水都含有氯化物，因為自來水在制造的時候要加氯來消毒的。含量較多的話，氯化物會和茶葉里面的成分反應，在茶水的表面形成一層銹油。

所以如果是用自來水泡茶，在水燒開的時候，要把水壺的蓋子打開，讓水充分煮開，然后里面的氯會跑掉很多。而不是像一般書上說的，泡茶的水只能初沸。初沸只適用于飲用的純凈水或礦泉水之類的。

泡的茶水不能過夜，因為時間長了，由于出現(xiàn)空氣氧化原因，茶葉的性質也會跟著發(fā)生改變的，泡的茶如果放置一晚后上面漂浮著一層油是茶油，還有賣的茶葉在包裝時里面會加入一種物質，但有的外包裝上不一定會詳細注明，所以泡的茶是越新鮮的越好，隔夜茶最好少喝或者不喝。