茶油：是油茶籽油俗稱，又名山茶油、山茶籽油，是從山茶科山茶屬植物的普通油茶（CamelliaoleiferaAbel）成熟種子中提取的純天然高級(jí)食用植物油，色澤金黃或淺黃，品質(zhì)純凈，澄清透明，氣味清香，味道純正。
油茶俗稱山茶、野茶、白花茶，是中國(guó)特有的一種優(yōu)質(zhì)食用油料植物。油茶與茶葉（學(xué)名Camelliasinensis(L.)O.Kuntze）為同屬不同種，它們所結(jié)的種子榨出的植物油是完全不同的，前者稱為油茶籽油，后者稱為茶葉籽油。
茶油，油茶籽油的簡(jiǎn)稱，他又叫山茶油、山茶籽油，它是從山茶科山茶屬植物的普通油茶，成熟種子中提取的純天然高級(jí)食用植物油，色澤金黃或淺黃，品質(zhì)純凈，澄清透明，氣味清香，味道純正，美味營(yíng)養(yǎng)，還純天然。而且茶油是中國(guó)政府提倡推廣的純天然木本食用植物油，以及國(guó)際糧農(nóng)組織首推的衛(wèi)生保健植物食用油。
茶油的好處
看完了茶油的簡(jiǎn)介，那你知道茶油的好處嗎?
1、在媽媽?xiě)言袝r(shí)食用茶油，會(huì)增加?jì)寢尩哪溉?，這樣?jì)寢寕兙筒挥脫?dān)心母乳不夠了，而且還可以增強(qiáng)寶寶的免疫力。
2、嬰幼兒及兒童食用茶油可利氣、通便、消火、助消化，對(duì)促進(jìn)骨髂等身體發(fā)育很有大的幫助，媽媽們可以給體質(zhì)不好的寶寶食用，但不能食用過(guò)量，或過(guò)多。過(guò)多會(huì)帶來(lái)不必要的麻煩。
3、老年人食用茶油可以去火、養(yǎng)顏、明目、使頭發(fā)烏發(fā)、抑制衰老，對(duì)慢性咽炎和預(yù)防人體高血壓、動(dòng)脈硬化、心血管系統(tǒng)疾病有很好的療效，可以給家里的老年人喝，老年人的身體也得到了健康，不會(huì)輕易生病。
4、茶油能抗紫外光，防止曬斑及去皺紋。云南當(dāng)?shù)氐呐坑貌栌拖搭^，梳頭。就算他們身處在高原地區(qū)，面對(duì)著紫外線強(qiáng)烈的地方，但他們當(dāng)?shù)貗D女皮膚卻能保持雪白嬌嫩，而鄰近西藏婦女的皮膚卻粗糙不堪。說(shuō)明茶油能防止紫外線，防皺紋。愛(ài)美的女孩子可以去嘗試一下。
菜籽油是一種植物食用油，是由油菜的種子榨制而成。菜籽油的色澤呈金黃或棕黃色，油質(zhì)澄清透亮，營(yíng)養(yǎng)成分豐富，但油中帶有一股刺激的“青氣味&rdquo；不適合直接用于涼拌菜。儲(chǔ)存菜籽油時(shí)，可以用深色的玻璃瓶裝好，放在遠(yuǎn)離爐灶陰涼處密封儲(chǔ)存。
菜籽油是什么油
菜籽油就是我們俗稱的菜油，是由油菜的種子榨制所得的透明或半透明狀的一種植物食用油，因而也叫油菜籽油。菜籽油現(xiàn)主產(chǎn)于長(zhǎng)江流域及西南、西北等地，產(chǎn)量居世界首位，它還按品質(zhì)分為一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)四個(gè)級(jí)別。
菜籽油的色澤呈金黃或棕黃色，油質(zhì)澄清透亮，營(yíng)養(yǎng)成分豐富，但油中帶有一股刺激的“青氣味&rdquo；不適合直接用于涼拌菜，不過(guò)像高油酸菜籽油、雙低菜籽油等這種特優(yōu)品質(zhì)的菜籽油沒(méi)有這種刺激味。
菜籽油油的保質(zhì)期一般為18個(gè)月，但開(kāi)封后，油內(nèi)一些營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)跟空氣接觸后產(chǎn)生緩慢的化學(xué)反應(yīng)，因此儲(chǔ)存菜籽油時(shí)，可以用深色的玻璃瓶來(lái)裝，避免陽(yáng)光直射，并將其放在遠(yuǎn)離爐灶陰涼處密封儲(chǔ)存，每次用油后要及時(shí)擰緊瓶蓋。
你好， 炸油條一般是使用菜籽油，這樣炸出來(lái)的油條非常香，味道也很好。油條能夠抑制胃酸的生成，對(duì)某些胃病的有很好的作用，早餐食用時(shí)和豆?jié){是的搭配。但是注意油條不能多吃，因?yàn)橛蜅l是用明礬做蓬松劑的，而其中含鋁的無(wú)機(jī)物很難代謝掉，而且炸油條使用的油都是反復(fù)使用，含有一定的致癌物質(zhì)，還可能引發(fā)老年癡呆的疾病，所以不要經(jīng)常食用油條。
炸油條時(shí)油溫以七八成熱（約180度）為宜。
面粉500克明礬14克鹽8克堿粉10克色拉油600克清水180克。
將明礬和鹽碾成粉末，堿粉用水溶化，一起倒入缸中，加入清水（冬天用溫水），用手掏至缸底無(wú)粒屑、水起泡沫時(shí)，將面粉放入，用雙手抄拌，使勁揉至酵面光滑不粘手，上面用清潔的濕布蓋好，靜置3小時(shí)左右再進(jìn)行第二次搓揉，稱為復(fù)酵。
發(fā)酵好后，先在案板上撒一些粉，然后取一條酵面放上，用面棍順長(zhǎng)搟平再用雙手捧住酵面兩端，順勢(shì)拉成1厘米后，7厘米寬的長(zhǎng)條，隨即用刀切成1厘米寬，7厘米長(zhǎng)的小條（每條重35克）邊切邊將小面條翻轉(zhuǎn)，使刀面朝上，切好后在上面撒一些干粉。
將油溫升至八成熱，用雙手捏住生坯兩頭，稍微拉長(zhǎng)后繞成絞鏈形再拉至33厘米左右長(zhǎng)，沿鍋邊輕輕放入，同時(shí)摘去兩頭。邊炸邊用筷子撥動(dòng)，使之翻身，炸至金黃色并脹起時(shí)即可。
怎樣控制炸油條的油溫
1、油溫七成---八成，標(biāo)準(zhǔn)就是油條下鍋不沉底下鍋后很快就能飄起來(lái)。飄起來(lái)后翻個(gè)，略炸就行了
用180℃－200℃的油溫將其炸制成表面金黃色，體積膨大，酥脆即成。
油炸時(shí)油溫以六七成熱（約180度）為宜，油溫過(guò)低，油脂會(huì)很快浸透進(jìn)面坯中，這樣不僅使油條中間含油，還會(huì)使其膨脹度降低，而油溫過(guò)高時(shí)，又很容易將油條炸焦炸煳。在油炸過(guò)程中，必須用筷子來(lái)回翻動(dòng)，使其受熱均勻，讓油條變得膨脹松泡且色澤一致。
炸油條的油溫，要保持在200度左右，溫度太高易炸糊，但太低炸出來(lái)的油條不能達(dá)到泡松的要求，不管你的料調(diào)得多準(zhǔn)，也不管你的面合得多好，都有發(fā)不起來(lái)的。
據(jù)不可靠消息稱，有一項(xiàng)研究表明，健康烹飪，將油溫控制在180℃左右。一旦油溫達(dá)到210℃至250℃，將形成大量含有丙烯醛的青煙，還產(chǎn)生油脂的熱聚合物、多環(huán)芳烴等多種毒物。若長(zhǎng)期吸入或食用，容易誘發(fā)多種疾病。適量的吃油條對(duì)身體健康就不會(huì)有影響。