美食介紹
桂林米粉
桂林米粉是廣西地區(qū)歷史悠久的特色傳統(tǒng)名小吃。以其獨(dú)特的風(fēng)味遠(yuǎn)近聞名。其做工考究，先將上好的早秈米磨成漿，裝袋濾干，揣成粉團(tuán)煮熟后壓榨成圓根或片狀即成。圓的稱(chēng)米粉，片狀的稱(chēng)切粉，通稱(chēng)米粉，其特點(diǎn)是潔白、細(xì)嫩、軟滑、爽口。其吃法多樣。制作最最講究鹵水的制作，其工藝各家有異，大致以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成，香味濃郁。鹵水的用料和做法不同，米粉的風(fēng)味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鮮粉、原湯粉、鹵菜粉、酸辣粉、馬肉米粉、擔(dān)子米粉等。
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桂林米粉
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荔浦扣肉
荔浦扣肉是一道色香味俱全的地方名菜。此菜色澤金黃， 芋片肉片松軟爽口， 油而不膩，濃香四溢。具有清熱祛火、滋潤(rùn)膚色功能。桂林特色名菜，以正宗桂林荔浦芋、帶皮五花肉、桂林腐乳為主要材料，烹飪以蒸菜為主，咸甜口味。傳統(tǒng)宴席名菜， 采用正宗桂林荔浦芋、帶皮五花肉、桂林腐乳和各式佐料。將帶皮五花肉和切塊荔浦芋分過(guò)油炸黃， 然后將五花肉塊皮朝下， 與芋塊相間排放碗中蒸熟， 翻扣入另一盤(pán)中即成。
荔浦扣肉
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陽(yáng)朔啤酒魚(yú)
陽(yáng)朔“啤酒魚(yú)“，是陽(yáng)朔有名的地方特色菜，魚(yú)肉鮮辣可口，無(wú)一絲魚(yú)本身的腥味，啤酒和魚(yú)肉的香味可以讓人胃口大開(kāi)。陽(yáng)朔的啤酒魚(yú)是選用陽(yáng)朔漓江里鮮活的大鯉魚(yú)，先用桂北山區(qū)出產(chǎn)的生茶油烹炸，然后放入桂林產(chǎn)的上等啤酒紅燜而成，具有獨(dú)特的香酥鮮嫩風(fēng)味。2002年5月陽(yáng)朔啤酒魚(yú)以外香內(nèi)嫩，皮黃汁濃，入口唇齒留香在“奇山杯全國(guó)迷宗菜交流比賽研討會(huì)” 上一舉奪得金獎(jiǎng)。由此，陽(yáng)朔啤酒魚(yú)堂堂正正地“游”進(jìn)了京城。 ? ?
陽(yáng)朔啤酒魚(yú)
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桂林靈川狗肉
靈川狗肉有“天下第一美味”之譽(yù)。狗肉肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。有滋陰補(bǔ)腎，祛寒健胃等大補(bǔ)之功，以秋初至春末食之最佳。靈川狗肉烹調(diào)工藝獨(dú)特，從選狗、殺狗、切狗烹調(diào)到品嘗皆有講究，食后余香滿口，通體舒泰，令人百吃不厭，回味無(wú)窮。 ? ?
靈川狗肉
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桂林田螺釀
桂林的田螺非常特別。首先是大，最大的差不多有乒乓球大小了；其次是它的味道，完全不像螺肉本身的味道。里面的肉并不全是螺肉，而是先把螺肉掏出來(lái)，混合豬肉、香菜及其它調(diào)味品一起剁碎，再填入螺的空殼里混合湯汁一起燒制。 ? ?
桂林田螺釀
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恭城油茶
恭城人每天早餐都要“打油茶”，有的家庭甚至三餐離不開(kāi)油茶。 油茶不說(shuō)煮而稱(chēng)“打”，是各地的統(tǒng)一稱(chēng)法，而各地的油茶卻各有其不同的風(fēng)味。油茶的統(tǒng)―制作方法是以老葉紅茶為主料，用油炒至微焦而香，放入食鹽加水煮沸，多數(shù)加生姜同煮，味濃而澀，澀中帶辣。恭城一帶還再加磨醉的花生粉，使味道多了醇厚少了澀，并因煮的時(shí)間恰到好處，使恭城油茶被舉為各地油茶之冠，享譽(yù)桂北和廣西各地。喝油茶不分季節(jié)，一年四季、一天早晚都喝?？腿说絹?lái)則不分早晚，隨時(shí)煮好奉客，而且更為豐盛。恭城現(xiàn)在被評(píng)為中國(guó)長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)，長(zhǎng)壽的秘訣跟油茶也有莫大的關(guān)系 ? ?
恭城油茶
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全州醋血鴨
全州醋血鴨是桂林全州的一個(gè)地方特色美食 ，采用盛夏上市的子鴨為原料，殺鴨留血、注入酸醋，以嫩姜或苦瓜為配料，將鴨肉先武、再文火燜熟，在出鍋前倒入醋血。成品上桌，清香沁人心脾、美味讓人難忘。俗話說(shuō)湘南永州之血鴨，桂北全州之醋血鴨。醋血鴨這道菜看著驚人，吃起來(lái)卻沒(méi)什么血腥氣，倒是醋香撲鼻，而且鴨肉綿軟入味，酸辣鮮香，開(kāi)胃可口。 ? ?
全州醋血鴨
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臨桂兩江松花糖
松花糖發(fā)源自位于桂林市臨桂區(qū)兩江鎮(zhèn)民國(guó)代總統(tǒng)李宗仁故居中的私人廚房，由李宗仁家中的一名廚師發(fā)明。近百年傳承創(chuàng)新，風(fēng)味愈加誘人，甜而不膩，入口酥化不粘牙，流行于桂北地區(qū)。松花糖去古已遠(yuǎn)，名稱(chēng)的由來(lái)，一說(shuō)是由于松花糖粒粒金黃色如松花；二說(shuō)源自于松花糖“酥脆清甜，入口即化”，是“酥化糖”的訛誤；也有說(shuō)因其作為桂林市臨桂區(qū)兩江鎮(zhèn)的傳統(tǒng)年貨，寓意著“輕松花錢(qián)”的新年愿望。 ? ?
特色產(chǎn)品
漓江的“清水石” ? ?桂林柚果 ? ?桂林羅漢果 ? ?桂林白果 ? ?荔浦芋 ? ?
桂林辣椒醬 ? ?桂林三花酒 ? ?桂林豆腐乳 ? ?桂林西瓜霜 ? ?桂林腐竹 ? ?
陽(yáng)朔金橘 ? ?陽(yáng)朔金橘 ? ?全州湘山酒 ? ?恭城月柿 ? ?平樂(lè)沙田柚 ? ?
灌陽(yáng)紅薯酒 ? ?灌陽(yáng)紅薯粉 ? ?桂林玉石 ? ?陽(yáng)朔畫(huà)扇 ? ?壯錦? ? 松花糖? ??
漓江四寶
漓江四寶，聲名遠(yuǎn)播，即：漓江長(zhǎng)壽魚(yú)、漓江泉水蝦、漓江菊花蟹、漓江巖石螺，這是漓江的特色小吃。
桂林三寶桂林三寶是指桂林享譽(yù)海內(nèi)外的三種制品，即辣椒醬、豆腐乳、三花酒。
“桂林四寶”，在“桂林三寶”的基礎(chǔ)上加西瓜霜。
桂林特產(chǎn)中最最著名的就是有”桂林三寶“：
“桂林三寶”之一-三花酒桂林三花酒是中國(guó)米香型白酒的代表，被譽(yù)為為酒之王，是桂林人的驕傲。桂林三花酒以其歷史悠久，工藝獨(dú)特、品質(zhì)優(yōu)良而倍受中外游客的青睞。三花酒酒質(zhì)清澄透明酒味醇厚芳香。桂林三花酒相傳始于明朝，也有人說(shuō)始于清代。至于為何名為“三花”，眾說(shuō)不一。一種說(shuō)法是：在搖動(dòng)酒瓶明，只有桂林三花酒會(huì)在酒液面上泛起晶瑩如珠的酒花。這種酒入壇堆花，入瓶要堆花，入杯也要堆花，故名“三花酒”。另一種說(shuō)法是說(shuō)桂林三花酒因?yàn)橐?jīng)過(guò)三次蒸餾而成，故舊名“三蒸酒”、“三熬酒”。大約是文人墨客們覺(jué)得這名字太土氣了，為了增點(diǎn)文化氣，才叫成了“三花”。三花酒之所以優(yōu)質(zhì)，除了與采用清澈澄碧，無(wú)怪味雜質(zhì)的漓江水、優(yōu)質(zhì)大米、精選的酒曲有關(guān)外，還因?yàn)楣鹆侄臎龅膸r洞所構(gòu)成的特有的貯存條件，才使酒質(zhì)愈加醇和芳香。行家們作出了“蜜香清雅，入口柔綿，落口爽洌，回味怡暢”的評(píng)價(jià)，正是對(duì)三花酒的肯定，難怪酒友們深?lèi)?ài)三花！
“桂林三寶”之二-豆腐乳桂林豆腐乳是白腐乳的代表，遠(yuǎn)在宋代，桂林的豆腐乳已很出名。桂林豆腐乳歷史悠久，頗負(fù)盛名，是傳統(tǒng)特產(chǎn)“桂林三寶”之一。桂林豆腐乳制做工藝細(xì)膩嚴(yán)謹(jǐn)，從磨漿、過(guò)濾到定型、壓干、霉化都有一套零亂選材也很講究。制出豆腐乳塊小，質(zhì)地細(xì)滑松軟，表面橙黃透明，味道鮮美奇香，營(yíng)養(yǎng)豐富，增進(jìn)食欲，幫助消化是人們常用的食品，同時(shí)又是享飪的佐料。做乳豬、扣肉、狗肉、紅燒肉、白切雞等，均宜用腐乳作配料，香味四溢。用以涼拌豆腐、皮蛋、椿芽、小筍等，更是風(fēng)味別具，回味無(wú)窮。白腐乳蜚聲海外，受到港澳、東南亞及日本人的歡迎。
“桂林三寶”之三-桂林辣椒醬桂林辣椒醬以獨(dú)特的風(fēng)味冠壓群芳，不僅走俏國(guó)內(nèi)，而且暢銷(xiāo)港澳及東南亞，與桂林三花酒、桂林腐乳一起被譽(yù)為“桂林三寶”。桂林辣椒醬因配料有別而品種有異。以大蒜頭為配料的是蒜蓉辣椒醬。再加入豆鼓就成為豆鼓辣椒醬，通常是選用優(yōu)質(zhì)紅辣椒、大蒜頭等剁碎，拌入豆豉，加入三花酒和細(xì)鹽等，密封入壇，數(shù)月之后始成。桂林辣椒醬油潤(rùn)鮮辣，香醇可口，既可食用提味，還可作調(diào)味用。“桂林三寶”商標(biāo)的“桂林三寶”禮品盒，集桂林三花酒、桂林豆腐乳、桂林辣椒醬三種名優(yōu)產(chǎn)品為一體，小巧別致，便于攜帶，深受中外游客的喜愛(ài)。
桂林是一座發(fā)展成熟的旅游城市，旅游產(chǎn)品的種類(lèi)也很豐富，從昂貴的珠寶到物美價(jià)廉的飾品，從獨(dú)具特色的土特產(chǎn)品到風(fēng)味獨(dú)特的地方小吃，都可以在這里搜羅到。買(mǎi)珠寶可以到掛有“國(guó)家鑒定處”牌子的珠寶店購(gòu)買(mǎi)，如果買(mǎi)到假貨，可以投訴索賠，而價(jià)格便宜的飾品則可以到磨盤(pán)山碼頭附近購(gòu)買(mǎi)，不過(guò)一定記得還價(jià)。改造一新的中山中路、情調(diào)優(yōu)雅的正陽(yáng)路步行街是購(gòu)物的好去處，逛街感到餓了，桂林街邊的小吃攤都能讓游客體驗(yàn)地方美食，或者去中心廣場(chǎng)的美食街大飽口福。
桂林有很多著名的土特產(chǎn)，沙田柚、夏橙、羅漢果、白果、荔浦芋等等，此外還有桂繡、梳篦、紙傘、手繪式屏風(fēng)等可供選擇。但無(wú)論如何，到了桂林，至少要買(mǎi)些“桂林三寶”中的一樣帶回去。
購(gòu)物場(chǎng)所搜索:
陽(yáng)朔西街、瓦窯國(guó)際旅游商品批發(fā)城
商品：土特產(chǎn)有荔浦芋、馬蹄、柿餅、板栗、桂花茶、銀杏、羅漢果等，名小吃有三花酒、腐竹、腐乳、辣椒醬、米粉等，工藝品有美術(shù)陶瓷、竹木雕刻、山水書(shū)畫(huà)、紙扇紙傘等，珠寶有水晶制品、珠寶玉器、珍珠制品等。陽(yáng)朔的福利鎮(zhèn)實(shí)聞名的畫(huà)扇村，陽(yáng)朔西街是中西文化交匯的“地球村”，不僅可以買(mǎi)到如意的工藝產(chǎn)品，還是休閑、娛樂(lè)的好場(chǎng)所。
交通：乘公交車(chē)56路到瓦窯口下車(chē)，步行約5分鐘，或乘55路公交車(chē)直達(dá)。從微笑堂商場(chǎng)乘11路公交車(chē)在瓦窯下車(chē)，步行5分鐘。乘出租車(chē)從中心廣場(chǎng)出發(fā)10元左右。
正陽(yáng)路步行街、中心廣場(chǎng)小香港地下商業(yè)街區(qū)、八桂大廈、微笑堂、桂林大世界
商品：流行、名牌服飾。正陽(yáng)路步行街、中心廣場(chǎng)地下的小香港商業(yè)街，八桂大廈等地方，有不少時(shí)尚小店，價(jià)錢(qián)不貴，還能還價(jià)。中山路商業(yè)街區(qū)的微笑堂、桂林大世界、桂林百貨大樓明碼實(shí)價(jià)。
三寶不可少：辣椒醬，豆腐乳，三花酒；
沙田柚、羅漢果、白果老鴨都不錯(cuò)；
羅漢果，陽(yáng)朔板栗，五通甘蔗。
桂林豆腐乳，桂林三花酒。桂林米粉，桂林壯錦，永福羅漢果，桂林辣椒醬，荔浦芋頭，恭城油茶，恭城柿餅，馬蹄糕等。