茶文化，禪文化，融成茶禪文化，是我中華民族對世界文明的一大貢獻(xiàn)。
中國茶文化從一誕生起就與佛教有著不解之緣，在佛教昌盛的唐代，僧眾們非但飲茶，且廣栽茶樹，采制茶葉。僧人喜茶的原因有很多方面，其中之一是因為在僧人的打坐修行中，佐之以清茶，有提神、清腦等功效，可以防止打坐中“昏沉”、“掉舉”等不良情況的出現(xiàn)。另外，由于佛教有“禪遍一切處”、“佛性不離當(dāng)下”等思想，許多高僧往往借茶論道、在傳播禪的精神的時候用茶做“標(biāo)月手指”，進(jìn)而產(chǎn)生了許多諸如“吃茶去”“禪茶一味”等品茶與佛教精神之間的文化交叉點(diǎn)。這就使飲茶這種行為，成為了一種具有文化內(nèi)涵的活動，原本只是一種飲料的茶，也逐漸成了一種有東方特色的文化載體。
寺院飲茶不單純是為了解渴，它已經(jīng)升華為人們對某種精神境界的追求。飲茶可使我們輕松寧靜，自在喜悅，滌除我們的凡塵雜念，使我們得以身心安然。正所謂“為飲滌塵煩”是也。佛教也是為了滌凈心靈之凡塵，以求得明心見性、了脫生死的目的。所以，單就此目標(biāo)而言，佛教與茶有著某種精神的契合。因此，自古僧人喜好飲茶也就是理所當(dāng)然的了。
據(jù)《茶經(jīng)》記載，僧人在兩晉時即以敬茶作為寺院待客之禮儀。到了唐朝，隨著禪宗的盛行，佛門嗜茶、尚茶之風(fēng)也更加普及。寺院茶禮包括供養(yǎng)三寶、招待香客兩方面。中晚唐時的百丈懷海和尚創(chuàng)立了《百丈清規(guī)》后，寺院的茶禮便趨于規(guī)范。在清寂、古樸的禪堂內(nèi)，以茶敬佛，以茶清心，以茶待客，所謂“焚香引幽步，酌茗開凈筵。”唐朝時禪僧的傳記和語錄如《五燈會元》中，還有諸多關(guān)于茶的記錄，多是以茶為問答應(yīng)對，以求悟明心性?？梢姴璧淖饔迷谏松钪械纳钊搿Ｓ捎谏嗽诋?dāng)時的文化階層中的社會地位和文化地位都很高，一些士大夫階層、文化名流甚至官員商人都以結(jié)交優(yōu)秀的僧人為榮，效仿寺院中僧人的生活方式被當(dāng)作非常清雅和高貴的象征，而僧人又常以自家種植的茶來待客、饋贈，從而帶動了中國人的飲茶之風(fēng)。
在我國南方，幾乎每個寺廟都有自己的茶園，而眾寺僧都善采制、品飲。所謂“名山有名寺，名寺有名茶”，名山名茶相得益彰，著名佛教寺院多出產(chǎn)名茶。與茶文化淵源很深的寺院也有不少。
日本藥用茶的淵源之地――天臺山萬年寺萬年寺位于浙江省天臺縣萬年山麓，發(fā)端于東晉，始建于唐。南宋時曾列入“五山十剎”，興極一時。宋孝宗問：“天下名山名寺哪里最好？”學(xué)士宋之端答到：“太平鴻福，國清萬年”，可見萬年寺非同一般。根據(jù)日僧實地描繪的寺圖，當(dāng)時共有40多處殿堂寮室。寺前有宋初建造的六角形寶塔和放生池。以后歷經(jīng)興廢，到清代乾隆、嘉慶年間，一次剃度，還動輒五百人。
萬年寺在中外茶文化交流史上有著重要的地位，日僧榮西、道元先后來此求師學(xué)法。特別值得一提的是榮西禪師（1141-1215）曾兩度來到我國。榮西第一次來我國是在宋孝宗乾道四年（1168年），在明州（今寧波）天童寺阿育王寺和天臺山萬年寺虛閹為師，直到1191年回國。
榮西回國后，除了研究佛教經(jīng)典外，還帶回宋時的飲茶風(fēng)**，他以極大的興趣研究茶的功能，并把由天臺山和四明山帶回來的茶籽在日本種植。進(jìn)而根據(jù)我國寺院的飲茶方法制定寺院的飲茶儀式。在他晚年著的《吃茶養(yǎng)生記》中，說茶是“貴哉茶乎，上通諸天境界，下資人倫矣。諸搖各為一病之藥，茶為萬病之藥”。還稱茶是“上天的恩物”，“圣藥之本源”。從而，使茶在日本很快傳播開來。
入詩名茶的故鄉(xiāng)――當(dāng)陽玉泉寺玉泉寺，以奇洞怪石、曲溪名泉、四季蘢蔥、景色佳麗而素負(fù)“三楚名山”之譽(yù)。山中產(chǎn)的茶葉、以外形如掌、色澤銀光隱翠、香氣清香淡雅、湯色微綠明亮、齒頰留香、回味無窮而成唐代名茶。玉泉寺位于湖北省當(dāng)陽市西玉泉山東麓，為中國“四大叢林”之一，創(chuàng)建于隋開皇（581～600）年間。佛教天臺宗的祖師智者大師曾在這里著述了著名的天臺三大部。傳說也是關(guān)羽關(guān)云長皈依佛教的地方。寺前的珍珠泉水，甘甜清冽，配上玉泉山的茶葉，其味尤妙。
唐代大詩人李白曾作《答族侄僧中孚贈玉泉仙人掌茶》一詩，說的就是這種茶，這是在中國茶文化發(fā)展史上第一首以“名茶入詩”的詩篇。其詩如下：《答族侄僧中孚贈玉泉仙人掌茶并序》余聞荊州玉泉寺近清溪諸山，山洞往往有乳窟?？咧卸嘤袢涣?，其中有白蝙蝠，大如鴉（一作鴨）。按仙經(jīng)蝙蝠一名仙鼠。千歲之后，體白如雪，棲則倒懸。蓋飲乳水而長生也。其水邊處處有茗草羅生，枝葉如碧玉。惟玉泉真公常采而飲之。年八十余歲，顏色如桃李。而此茗清香滑熟，異于他者。所以能童振枯，扶人壽也。余游金陵，見宗侄位置中孚，示余茶數(shù)十片。拳然重迭，其狀如手，號為仙人掌茶。蓋新出乎玉泉之山，曠古末覿，因持之見遺，兼贈詩，要余答之，遂有此作。后之高僧大隱，知仙人掌茶發(fā)乎中孚禪子及青蓮居士李白也。
常聞玉泉山，山洞多乳窟。仙鼠白如鴉，倒懸清溪月。茗生此石中，玉泉流不歇。根柯灑芳津，采服潤肌骨。叢老卷綠葉，枝枝相接連。曝成仙人掌，似拍洪崖肩。舉世未見之，其名定誰傳。宗英乃禪伯，投贈有佳篇。清鏡燭無鹽，顧慚西子妍。朝坐有余興，長吟播諸天。
詩人提到的中孚，是李白的族侄，又是玉泉寺僧，他深通佛理，善于詞翰，尤喜品茶。所以，每年清明前后，總要小沙彌于寺左的乳窟外采摘鮮嫩的茶樹新梢，制成仙人掌茶，以供奉過往香客。中孚后云游至金陵（今南京）棲霞寺，拜見族叔李白時，禮送仙人掌茶。李白愛不釋手，欣然命筆，遂成這篇詠茶名篇。這種心理，李白在詩的《序》中寫的非常清楚。
古茶文化的見證之地――扶風(fēng)法門寺法門寺位于陜西省扶風(fēng)縣法門鎮(zhèn)，以保存佛指舍利而成為當(dāng)今世界佛教的祖庭。據(jù)佛典和有關(guān)資料記載，法門寺始建于“西典東來”的東漢時期，初名阿育王寺，唐代改名為法門寺，并進(jìn)而成為著名的皇家佛寺。其旁的十三級“閣樓式”磚塔，修建于明萬歷年間，在經(jīng)歷了357年風(fēng)雨后，于1981年因雨水浸潤而半邊坍塌。1987年在重修磚塔，清理塔基時，發(fā)現(xiàn)了唐代地宮，從而使珍藏了1100余年的唐皇室瑰寶佛指舍利得以重新面世。
在數(shù)以千計的供奉物中，有一套唐代皇室使用過的金銀茶具，乃是目前世界上等級最高的茶具。它們均為皇室御用的珍品。
《物帳碑》載：“茶槽子，碾子，茶羅子，匙子一副七事共八十兩”。又從茶羅子，碾子，軸等身鏨文看，這些器物于咸通九年至是二年制成。同時，在銀則，長柄久，茶羅子上都還有器成后以硬刻劃的“五哥”兩字。而“五哥”乃是唐皇宮對僖宗小時的愛稱，表明此物為僖宗供奉，此外，還有唐僖宗供奉的三足銀鹽臺和籠子，由智慧輪法師供奉的小鹽臺等。這次出土的茶具，除金銀茶具外，還有琉璃茶具和秘色瓷器茶具。此外，還有食帛，揩齒布，折皂手巾等，也是茶道必用之物。
這批出土茶具，是唐代飲茶之風(fēng)盛行的有利證據(jù)，也是唐代宮廷飲茶文化的集中體現(xiàn)。
日韓茶種的祖庭――天臺山國清寺國清寺創(chuàng)建于隋開皇十八年（598年），位于浙江省天臺山南麓，這里五峰環(huán)抱，雙澗縈流，古木參天，伽藍(lán)巍峨，是中國佛教天臺宗的發(fā)祥地，也是日本和朝鮮半島佛教天臺宗的祖庭，與山東長清靈巖寺，江蘇南京棲霞寺，湖北當(dāng)陽玉泉寺并稱“天下四絕”。這里也是濟(jì)公活佛出世的地方。天臺宗弘傳日本，與日本“遣唐使”關(guān)系密切。唐順宗永貞元年（804年）日僧最澄帶著弟子義真，到達(dá)大唐明州（寧波）海岸，經(jīng)臺州，直登天臺山國清寺學(xué)佛。次年回國時，帶回天臺宗經(jīng)綸疏記及其它佛教經(jīng)典的同時，還帶去茶籽。后在日本依照天臺國清寺式樣設(shè)計建造了延慶寺，還在近江臺麓山試種茶樹，當(dāng)為日本種茶之始。
中韓兩國佛教的友好交往源遠(yuǎn)流長，早在南陳時，新羅僧緣光即于天臺山國清寺智者大師門下服膺受業(yè)，隨著天臺山宗佛教的友好往來，飲茶之風(fēng)很快進(jìn)入朝鮮半島，并很快從禪院擴(kuò)展到民間。公元十二世紀(jì)后，新羅德興王又派遣唐使金氏來華，其實唐文宗賜予茶籽，朝鮮開始種茶。從此，飲茶之風(fēng)很快在民間普及開來。
總的來說，國清寺對中國茶葉東傳，特別是日本，韓國的飲茶與種茶，起到重要的作用。
日本茶道的重要源頭――徑山寺徑山寺不僅以徑山茶宴聞名于世，而且徑山寺作為日本禪宗的重要發(fā)源地，對日本禪宗發(fā)展影響至深。
日本禪宗圣一派開山辯圓圓爾，佛光派開山無學(xué)祖元，宗覺派開山兀庵普寧是起弟子。祖元的佛光派在鐮倉、室町時期影響極大，其弟子一翁院豪也于宋理宗端平元年（1234）入宋到徑山無準(zhǔn)禪師處參禪。大休派開山正念，無象派開山靜照嗣法于徑山寺的石溪心月，大應(yīng)派開山南宗紹明在徑山萬壽禪寺從虛堂智遇受法。
大覺派開山蘭溪道隆曾到徑山參問無準(zhǔn)師范，癡絕道沖，曹洞親之祖道元曾到徑山參問浙翁如錟，日本禪宗始祖，千光派開山榮西和法燈派開山無本覺心都曾到過徑山。宋理宗開慶元年（1259年），日本南浦紹明禪師來徑山寺求學(xué)取經(jīng)，拜徑山寺虛堂禪師為師。學(xué)成回國后，將徑山茶宴儀式，以及當(dāng)時宋代徑山寺風(fēng)行的茶碗一并帶回日本。在此基礎(chǔ)上，結(jié)合日本國情，使日本很快形成和發(fā)展可以茶論道的日本茶道。同時，將從天目山徑山寺帶過去的茶碗，稱之為“天目茶碗”，在日本茶道中使用。至今，在日本茶道表演過程中，依然可以見到當(dāng)年從中國帶去的“天目茶碗”的蹤影。
中日禪僧在把中國禪宗傳入日本的同時，也把中國寺院的茶禮，特別是把徑山寺的“斗茶”“點(diǎn)茶”“茶會”“茶宴”傳入日本。這中間，榮西、南浦紹明、道元、清拙正澄等尤有殊功。日本《類聚名物考》記載：“南浦紹明到余杭徑山寺濁虛堂傳其法而歸，時文永四年。”又說：“茶道之起，在正中筑前崇福寺開山南浦紹明由宋傳人?！比毡镜摹独m(xù)視聽草》和《本朝高僧傳》都說：南浦紹明由宋歸國，把“茶臺子”“茶道具”帶回崇福寺。
可以說，日本茶道源于中國茶道，徑山寺茶禮是日本茶道的重要源頭。
茶圣勞作的千年古剎――南京棲霞寺棲霞寺位于江蘇省南京市東北，棲霞山中峰西麓。建于南齊永明元年（483年），為中國叢林“四絕”之一。中國第一首以“名茶入詩”的詩篇，既是唐代詩人李白在棲霞寺居留期間所做的《答族侄僧中孚贈玉泉仙人掌茶》。唐代詩人皇甫冉在《送陸鴻漸棲霞寺采茶》中稱：“采茶非，遠(yuǎn)遠(yuǎn)上層崖”說的是唐代陸羽在寺旁采茶的情景。對此，明人李日華在《六研齋二筆》有注釋：“攝山棲霞寺，有茶坪，茶生榛莽中，非經(jīng)人剪植者。唐陸羽如山采之，皇甫冉再作詩送之云。”清代乾隆《江南通志》載：“江寧天闋山茶，香氣俱絕。城內(nèi)清涼山茶，上元東鄉(xiāng)攝山茶，味皆香甘?！逼渌轮車F(xiàn)為著名的雨花茶產(chǎn)地。
古往今來，棲霞寺一直蘊(yùn)涵著茶文化的意境，與茶結(jié)緣。
佛地頌茶的勝地―――景寧惠明寺惠明寺位于浙江省景寧縣赤木山，其寺建于唐咸通二年（861年），四周有茶。當(dāng)時，所制的茶葉，以寺僧制作的最為精良。據(jù)清同治《景寧縣志》載：茶，隨處有之，以產(chǎn)惠明寺大祭者為佳?！睋?jù)民國《景寧縣續(xù)志》記載：“茶葉，各區(qū)皆有，惟惠明寺及祭頭村出產(chǎn)尤佳，民國四年得美利堅巴拿馬萬國博覽會一等證書及金制獎?wù)?，全邑輸出額歲約達(dá)四五萬斤”。民國《調(diào)查浙江麗水等八縣報告書》也有記載：“景寧縣：景邑植物之出產(chǎn)，茶葉次之，歲出約達(dá)兩萬斤上下，而品質(zhì)甚佳，去歲巴拿馬賽會時，曾獲一等獎金章。”
惠明寺，以寺?lián)P茶，又以茶揚(yáng)寺，是佛地頌茶的勝地之一。
中國禪茶文化發(fā)源地――趙州柏林禪寺柏林禪寺坐落在河北省趙縣縣城（古稱趙州）東南角，與“天下第一橋”趙州橋遙遙相望。它最早建于漢獻(xiàn)帝建安年間（196-220），古稱觀音院，南宋為永安院，金代名柏林禪院，自元代起即稱柏林禪寺。這座古剎雖幾經(jīng)興衰，卻仍然香火綿延、高僧輩出。據(jù)僧傳記載，著名的譯經(jīng)大師玄奘在西行印度取經(jīng)之前，曾來此從道深法師研**《成實論》。晚唐時，禪宗巨匠從諗禪師在此駐錫四十年，大行法化，形成影響深遠(yuǎn)的“趙州門風(fēng)”，柏林禪寺因此成為中國禪宗史上的一座重要祖庭。趙州禪師（778-897），法號從諗，是禪宗史上一位震古爍今的大師。雖然道譽(yù)四布，并有燕趙二王的供養(yǎng)護(hù)法，但他的生活卻十分樸素清貧。他的“繩床一腳折，以燒斷薪用繩系之”。他經(jīng)常是“褲無腰，褂無口，頭上青灰三五斗。土塌床，破蘆席，老榆木枕全無被”。禪師正是在這種艱苦的生活環(huán)境中弘傳祖師心印，接引四方學(xué)人。膾炙人口的“吃茶去”“洗缽去”“庭前柏樹子”“狗子無佛性”等公案不僅啟悟了當(dāng)時的許多禪僧，而且流傳后世，廣泛的被茶道學(xué)者引用和研究，歷久彌新。
趙州是‘趙州茶’的發(fā)源地，是禪茶文化的發(fā)源地，是當(dāng)代生活禪的發(fā)源地，2005年柏林禪寺舉辦“天下趙州禪茶文化交流大會”，來自世界各地的禪茶學(xué)者云集趙州。柏林禪寺老方丈、中國佛教協(xié)會副會長、因?qū)w州祖庭的復(fù)興及推動中韓禪茶文化交流所做貢獻(xiàn)而榮膺“第九屆韓國茗園茶文化獎”的凈慧老和尚，此前在邢臺三劍茶藝館與河北茶文化專家舒曼、項春霞、尹紀(jì)周等一起提出了代表中國禪茶文化精神的四個字“正、清、和、雅”，并在這次會議上公之于世，得到了與會專家學(xué)者們的肯定和支持，此舉在中國茶文化發(fā)展史上書寫了重要的一筆。為茶文化的進(jìn)一步升華，對于茶文化如何更好地與禪文化結(jié)合，也提供了一個歷史的契機(jī)。
柏林禪寺，以禪傳茶、以茶弘禪，成為了接引當(dāng)代人從學(xué)茶而步入禪境堂奧的一所文化重鎮(zhèn)。