1. 茶葉為什么變色

通常來(lái)講 第一泡茶不能喝 是用來(lái)洗茶的 寓意為洗漱凡塵 洗茶是要讓茶的味道更純一些的 而第二泡茶才會(huì)喝 第一泡茶是綠色第二炮茶是紅色 只能有兩種可能 1. 茶不是正宗茶葉 染有綠色素 2. 花茶與水杯在陽(yáng)光特定情況下會(huì)變色 喝茶是要注意的 染有色素的茶對(duì)人體會(huì)有害 建議您買(mǎi)正宗茶葉 例如柿葉茶 新茶種 估計(jì)沒(méi)人會(huì)造假 多花一些錢(qián)沒(méi)關(guān)系 為自己的健康多一分保障！

2. 茶葉為什么變色發(fā)黃

龍井泡出來(lái)發(fā)黃原因?yàn)椋簺_泡龍井的水溫過(guò)高導(dǎo)致嫩芽燙傷，茶湯變黃；龍井屬于不發(fā)酵茶，蓋子蓋久了也會(huì)導(dǎo)致茶葉悶熟，使茶湯發(fā)黃；另外，龍井茶湯長(zhǎng)時(shí)間放置不飲用，其蛋白質(zhì)成分與空氣中的微生物發(fā)生了相關(guān)反應(yīng)，茶湯顏色也會(huì)由翠綠色變?yōu)辄S色。

3. 茶葉為什么會(huì)變色

茶湯中含有茶多酚，茶多酚與空氣接觸，在濕熱條件下更容易發(fā)生酶促氧化變成茶黃素（黃素）、茶紅素（紅色）、茶褐素（褐色），所以茶湯會(huì)變深，變黃。

綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶，保留了鮮葉的天然物質(zhì)，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分也較多。綠茶是以適宜茶樹(shù)新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過(guò)程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)，故名綠茶。

4. 茶水變色是茶葉好壞嗎

原因是：

茶葉泡時(shí)間久了,茶葉中的茶多酚、類(lèi)脂、芳香物質(zhì)等會(huì)自動(dòng)氧化,導(dǎo)致茶水顏色變深。

沖泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng),茶葉中的茶多酚,類(lèi)脂,芳香物質(zhì)等可以自動(dòng)氧化,不僅茶湯色暗,味差,香低,失去品嘗價(jià)值;而且由于茶葉中的維生素C,維生素P,氨基酸等因氧化而減少,使茶湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大降低。

同時(shí)由于茶湯擱置時(shí)間太久,受到周?chē)h(huán)境的污染,茶湯中的微生物(細(xì)菌和直菌)數(shù)量較多,很不衛(wèi)生。

5. 茶葉為什么變色的原因

這是因?yàn)椴枞~中含有一種有機(jī)化合物—茶多酚

，其特性易氧化。茶多酚被氧化而形成了多酚類(lèi)氧化產(chǎn)物—茶色素

（國(guó)外稱(chēng)紅茶多酚）。久置的茶湯上漂浮的一層就是褐色的多酚類(lèi)氧化產(chǎn)物----茶色素，時(shí)間越久顏色越深，因?yàn)檠趸瘯r(shí)間越長(zhǎng)氧化物越多的緣故。一般綠茶比紅茶更容易形成茶色素，因?yàn)榧t茶在加工發(fā)酵過(guò)程中一部分酚類(lèi)物質(zhì)已經(jīng)被氧化。蘋(píng)果中也含有多酚類(lèi)物質(zhì)，切開(kāi)的蘋(píng)果很快就變色也是同種原因。另外，請(qǐng)放心，多酚類(lèi)氧化產(chǎn)物對(duì)人體是無(wú)害。

6. 茶葉茶變紅

茶樹(shù)出現(xiàn)紅葉有幾種情況，如果是自然生長(zhǎng)情況下形成的紅葉，并沒(méi)有太大的關(guān)系。因?yàn)檫@可能是花青素含量比較高，而導(dǎo)致的鮮葉呈紫紅色狀態(tài)。其實(shí)在我們的茶園種植過(guò)程中，尤其是在一些本地群體中的茶園里，或多或少會(huì)出現(xiàn)一些變異品種。

在我們家的老茶園中，就有好幾株茶樹(shù)，一半成紅色，一半是綠色。我曾經(jīng)做過(guò)實(shí)驗(yàn)，用這種呈現(xiàn)紫紅色的茶葉鮮葉制作的成品，除了顏色不太一樣以外，其香氣口感滋味都沒(méi)有太大的區(qū)別。當(dāng)然，更深層次的化學(xué)實(shí)驗(yàn)我沒(méi)有去做，所以不確定內(nèi)含物質(zhì)成分有沒(méi)有發(fā)生變化？但是一般這種情況下的自然生長(zhǎng)變異品種我們都不去管他，因?yàn)榭赡茉谝黄鑸@中也就那么一株兩株，不影響整體的情況。而且這種變異是不會(huì)傳染的。

另外一種情況，當(dāng)茶樹(shù)出現(xiàn)干枯狀的紅葉時(shí)，一般是患上了茶云紋葉枯病，當(dāng)然其他病蟲(chóng)害的可能性也有。我們可以仔細(xì)觀(guān)察茶樹(shù)的紅葉是什么情況，如果茶樹(shù)的葉片出現(xiàn)不規(guī)則的病班，期間有褐色或者是灰色相間的云紋，導(dǎo)致茶樹(shù)也面枯干死亡的，那就是葉枯病。

這是茶園中常見(jiàn)的一種病害，危害性比較大。如果發(fā)生，必須及時(shí)進(jìn)行處理。因?yàn)樗粠：θ~片，還會(huì)危害新稍，乃至枝條甚至果實(shí)，嚴(yán)重的話(huà)甚至?xí)?dǎo)致茶樹(shù)干枯死亡，并且傳染能力比較強(qiáng)。一株感染，甚至有可能會(huì)誘使一整片茶園都被感染，從而呈現(xiàn)一片枯褐色。

因此必須積極做好葉枯病的防治工作。首先要從根本上來(lái)解決的話(huà)，必須選擇優(yōu)良的抗病毒品種。其次要及時(shí)進(jìn)行冬季清園以及耕作管理，將病原菌深埋地下或者是帶出園區(qū)。第三要及時(shí)進(jìn)行追肥，提高茶樹(shù)的營(yíng)養(yǎng)吸收能力，增強(qiáng)茶樹(shù)的抵抗力。第四要及時(shí)采用化學(xué)藥劑進(jìn)行防治，比如說(shuō)使用75%的百菌清可濕性粉劑800~900倍液，或者是70%甲基硫菌靈可濕性粉劑1000倍液等進(jìn)行防治。

7. 茶葉為什么變色了

茶葉富含茶多酚、咖啡堿、氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素、色素等物質(zhì)，而茶葉中的色素分為水溶性和脂溶性?xún)纱箢?lèi)。

水溶性色素：黃酮類(lèi)、花青素及紅茶色素（茶黃素、茶紅素等），較易溶于水，是形成茶葉湯色的主要物質(zhì)。

脂溶性色素：葉綠素和胡蘿卜素屬于脂溶性色素，難溶于水，是形成綠茶干茶色澤和葉底顏色的主要物質(zhì)。

而綠茶湯色以綠為主，除了“殺青”工序的主要功勞，茶湯中少量葉綠素分解產(chǎn)物的作用也不可忽視。

葉綠素是形成干茶色澤的重要部分

在嫩芽葉中含量較高，由呈藍(lán)綠色的葉綠素a和呈黃綠色的葉綠素b兩大部分組成。在茶葉中兩者比例和保留量決定了成品茶的色澤。

然而，它又是一種很不穩(wěn)定的物質(zhì)，在光和熱的作用下（尤其是紫外線(xiàn)的照射下），易發(fā)生分解，失綠而變褐，形成脫鎂葉綠素。一般情況下，這種脫鎂葉綠素的比例達(dá)到70%以上時(shí)，就會(huì)出現(xiàn)顯著的褐變。

8. 會(huì)變色的茶葉是什么茶葉

　12月5日，中國(guó)質(zhì)檢網(wǎng)投訴中心接到農(nóng)夫山泉方面的傳真回復(fù)，稱(chēng)東方樹(shù)葉茶飲料系茶葉自然提取而得，茶湯顏色來(lái)自于茶葉天然成分，受時(shí)間因素外界影響變化屬于正常的自然現(xiàn)象，不影響飲用

9. 變色的茶葉

如果還有特殊異味，就不能喝了。

茶葉忌高溫，溫度會(huì)加快茶葉內(nèi)多酚類(lèi)等物質(zhì)的自動(dòng)氧化，溫度越高，茶葉越容易陳化，特別是龍井茶，色澤會(huì)變黃，香味會(huì)出現(xiàn)陳氣味。這樣最好還是不要喝了。

保存茶葉最重要的是茶葉罐的選擇。對(duì)于新買(mǎi)的茶葉要及時(shí)裝進(jìn)茶葉罐中，但是在裝之前，最好先放入少許茶葉，然后用火烘烤以去除異味，最后將茶葉連同包裝袋一起放入罐中。

10. 茶葉為什么會(huì)變顏色

茶葉泡時(shí)間久了，茶葉中的茶多酚、類(lèi)脂、芳香物質(zhì)等會(huì)自動(dòng)氧化，導(dǎo)致茶水顏色變深。

沖泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，茶葉中的茶多酚，類(lèi)脂，芳香物質(zhì)等可以自動(dòng)氧化，不僅茶湯色暗，味差，香低，失去品嘗價(jià)值；而且由于茶葉中的維生素C，維生素P，氨基酸等因氧化而減少，使茶湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大降低。

同時(shí)由于茶湯擱置時(shí)間太久，受到周?chē)h(huán)境的污染，茶湯中的微生物(細(xì)菌和直菌)數(shù)量較多，很不衛(wèi)生。

擴(kuò)展資料：

不同茶葉的最佳沖泡法

1、綠茶：用80℃~85℃水沖泡，現(xiàn)泡現(xiàn)飲。

綠茶屬于不發(fā)酵茶，這類(lèi)茶比較細(xì)嫩，不適合用剛煮沸的水泡，以80℃~85℃為宜，茶與水的比例以1:50為佳，沖泡時(shí)間為2~3分鐘，最好現(xiàn)泡現(xiàn)飲。如果沖泡溫度過(guò)高或時(shí)間過(guò)久，多酚類(lèi)物質(zhì)就會(huì)被破壞，茶湯不但會(huì)變黃，其中的芳香物質(zhì)也會(huì)揮發(fā)散失。

2、紅茶：先用熱水燙杯，再沸水沖泡。

紅茶是全發(fā)酵茶與綠茶不同的是，高水溫浸泡能夠促進(jìn)其中有益成分溶出。因而泡紅茶最好用剛煮沸的水，用水量與綠茶相當(dāng)，沖泡時(shí)間以3~5分鐘為佳，高檔工夫紅條茶可沖泡3~4次，紅碎茶則可沖泡1~2次。

3、烏龍茶：用沸水多次沖泡。

烏龍茶是半發(fā)酵茶，泡烏龍茶最好用專(zhuān)業(yè)的紫砂壺或蓋碗杯，并且一定要用100℃的沸水，烏龍茶的投葉量比較大，基本上是所用壺或蓋碗的一半或更多，泡后加蓋。

泡烏龍茶時(shí)邊上要有個(gè)煮水壺，水開(kāi)了馬上沖，第一泡要倒掉，用倒掉的水可以把所有的杯子潤(rùn)一下，然后再倒入開(kāi)水沖泡飲用。烏龍茶可沖泡多次，品質(zhì)好的可沖泡7~8次，每次沖泡的時(shí)間由短到長(zhǎng)，以2~5分鐘為宜。

11. 茶葉發(fā)色什么原因

因?yàn)椴枞~本身含有一種因?yàn)椴鑹A、茶多酚。在茶茶堿、茶多酚的作用下，喝茶就會(huì)覺(jué)得口澀。

茶中還含有較多的咖啡因、活性生物堿以及多種芳香物質(zhì)，這些物質(zhì)還會(huì)使人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮，會(huì)使人覺(jué)得口澀。有神經(jīng)衰弱、心腦血管病的患者應(yīng)適量飲用，而且不宜在睡前或空腹時(shí)飲用。正確方法是放置半個(gè)月以后才可能使用。平時(shí)情緒容易激動(dòng)或比較敏感、睡眠狀況欠佳和身體較弱的人，晚上還是以少飲或不飲茶為宜。