大部分黃茶經(jīng)過(guò)燜制后都會(huì)有不同程度的黃變現(xiàn)象，有一部分是葉黃，有的是湯黃，有的是底黃，但很少三黃全部具備的，所以三黃或者兩黃的外觀標(biāo)準(zhǔn)一般不靠
譜，但可以用來(lái)參考。黃芽茶和黃小茶口感一般較綠茶口感柔和，普通茶友比較難從口感區(qū)別開(kāi)來(lái)，但可以從熱杯蓋碗干茶搖香來(lái)區(qū)別，凡是燜制黃茶都要經(jīng)過(guò)燜制
過(guò)程，這是一種發(fā)酵過(guò)程同時(shí)也是干燥的過(guò)程，所以可以從高溫干茶搖香過(guò)程里聞到谷類(lèi)香氣，例如炒米香，豆香，玉米香，干果仁香，咖啡香，果香，花香等不同
香味，但一般在湯口里溶解的后會(huì)被茶類(lèi)的其他氣味掩蓋，所以，高溫蓋碗搖香（像賭神搖骰子般的搖蓋碗）香味越高品質(zhì)越高，一旦溫度降下，香味消失，這一特
點(diǎn)可以用來(lái)區(qū)別人工摻入的芳香物質(zhì)。黃大茶因?yàn)樵洗掷?，制作粗放，所以茶口味較重，很容易識(shí)別。