現(xiàn)在烘焙用的抹茶粉淘寶要是搜的話會(huì)有很多很多，價(jià)錢也會(huì)相差很多，市面上有的綠茶粉會(huì)冒充抹茶粉，但是根本不一樣哦~

去烘焙店看的話要注意一些抹茶的甜品，他們的配料有的會(huì)標(biāo)明是綠茶，要注意分辨。

自己做烘焙追求好的品質(zhì)的話一般都用日本的抹茶粉。

我拍的是山政小山園的宇治抹茶特a

抹茶和綠茶的最大區(qū)別在于研磨，一般日本的抹茶粉要經(jīng)過(guò)傳統(tǒng)石磨的研磨才能有超細(xì)膩的粉質(zhì)、才能產(chǎn)生無(wú)可替代的茶的香氣，好的抹茶粉的綠色是天然的沒有添加防腐劑的，顏色會(huì)翠綠翠綠，抹茶本是植物，高溫烤過(guò)之后顏色可能會(huì)稍微變黃，但是如果做抹茶慕斯，抹茶奶油、抹茶蛋糕卷的就會(huì)看出來(lái)特別漂亮的綠色，跟一些顏色發(fā)暗、粉粒大的綠茶粉不同哦~

好的抹茶粉特別貴，都要按克算錢了，所以用的時(shí)候格外小心，不過(guò)一個(gè)戚風(fēng)蛋糕也就用幾克即可，大家都說(shuō)的宇治抹茶，其實(shí)宇治是個(gè)地名兒，盛產(chǎn)抹茶，一般品牌的話會(huì)選擇山政小山園和丸久小山園，各自品牌下又分很多，特a、青荇、綠蘿、玉藤、五十鈴、青嵐、箬竹等等~基本上都是一分錢一分貨哦，選擇貴的一定不會(huì)錯(cuò)的，不過(guò)要找正宗的代理購(gòu)買。

抹茶比較嬌貴，保存一定要注意，最佳賞味期限一般就幾個(gè)月，要密封避光冷藏保存，如果見到光很快就會(huì)氧化不那么鮮艷了哦~

烘焙用的抹茶如果用量不大的話盡量用小包裝吧，為了保證新鮮度開封后要盡快用完~