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奶茶是草原、高原游牧民族的日常飲品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，有抗寒保持體力的作用。

我國(guó)有蒙古高原奶茶和青藏高原用奶提煉出的酥油制作的酥油茶。距今都有上千年歷史。直到現(xiàn)在還是兩個(gè)地區(qū)招待客人的必備飲品。

其中的蒙古奶茶曾經(jīng)在元朝由四處征戰(zhàn)的蒙古大軍被傳向世界多地。從此，歐洲、東南亞、印度大陸都有了自己特色的奶茶。

所以說，奶茶起源于中國(guó)。

現(xiàn)在的奶茶因加了各種香料和水果，開發(fā)形成有多種口味?，F(xiàn)在流行的奶茶店里的奶茶，是由臺(tái)灣的珍珠奶茶的流入而流行起來。

中國(guó)自古以來就是茶文化大國(guó)，陸羽曾在《茶經(jīng)》中說“茶者，南方之嘉木也”。茶葉作為土生土長(zhǎng)的南方嘉木，是如何傳入中亞的游牧民族的？奶茶作為哈薩克人日常生活中不可或缺的食物，是農(nóng)耕文化與游牧文化融合的象征。今天我們就一起看一下中國(guó)茶葉的傳播之旅，以及哈薩克族的奶茶文化是如何形成的？為什么哈薩克族有奶食崇拜？

游牧民族一、茶葉如何傳播到哈薩克族？

哈薩克族歷史悠久，族源豐富，由眾多部落經(jīng)過長(zhǎng)期融合而成。長(zhǎng)期以來，世居高寒地區(qū)的哈薩克人以游牧為生，食肉飲酪，形成了頗具民族特色的飲食文化。奶茶是游牧民族之間流傳最廣、最具代表性的茶飲。

其實(shí)中國(guó)的茶很早就傳入中亞，自張騫出使西域后，形成了從西域到政治中心長(zhǎng)安的線路，在此基礎(chǔ)上進(jìn)一步發(fā)展，產(chǎn)生了絲綢之路。絲綢之路自漢代開通以來，一直是連通亞、歐、非三大陸的重要通道，成為政治、經(jīng)濟(jì)、文化、宗教溝通的必經(jīng)之路，茶與絲綢、瓷器一起成為此商路上的重要商品。

絲綢之路

據(jù)考證，秦人盡占巴蜀以后，茶漸入中原，至魏晉南北朝時(shí)期，幾乎遍植東南各地，產(chǎn)量頗具規(guī)模，江南士族飲茶已蔚然成風(fēng)。5世紀(jì)末，中國(guó)與土耳其商人在蒙古邊疆地區(qū)開展茶葉貿(mào)易，茶葉開始向境外傳播。早在6世紀(jì)，茶葉就已經(jīng)由回紇人傳入中亞地區(qū)。

唐代封演所著《封氏聞見記》成書于貞元年間（公元785—805年），該書卷六《飲茶》記錄了回鶻有飲茶風(fēng)俗：晉時(shí)謝安詣陸納，納無所供辦，設(shè)茶果而已。按此，古人亦飲茶耳，但不如今人溺之甚，窮日盡夜，殆成風(fēng)俗。始自中地，流于塞外。往年回鶻入朝，大驅(qū)名馬，市茶而歸，亦足怪焉。

回鶻西遷，飲茶習(xí)俗也隨之西進(jìn)，回鶻貿(mào)易所獲的茶葉除了部分供給貴族階級(jí)消費(fèi)享用外，大量地被運(yùn)銷到天山南北紇中亞諸地，如此算來，哈薩克族的飲茶歷史至少已有1200年之久。

哈薩克民族眾多，先后有烏孫、康居等族，而后突厥、回鶻、契丹、蒙古、俄羅斯等民族融入其中。民族融合的過程，不單單是一個(gè)血脈交融、人口繁衍的勞動(dòng)力壯大的過程，更是一個(gè)文化交融、習(xí)俗變遷的互相影響的過程。其中回鶻、契丹、蒙古、俄羅斯都有飲茶的習(xí)俗，這對(duì)于哈薩克族發(fā)展出自己的茶俗、茶文化的形成，有著直接的影響。二、奶茶是如何在哈薩克族中形成的？

茶文化在傳播過程中衍生出清飲和調(diào)飲兩大流派，其中調(diào)飲以奶茶最為大宗，奶與茶的融合，茶清雅幽香中融入了奶的絲滑綿延。不同于中國(guó)本土清飲的茶味，奶茶品嘗起來更多了一份粗獷流暢、草原風(fēng)沙的韻味，哈薩克的奶茶習(xí)俗傳承千年，是游牧民族茶飲系統(tǒng)的代表，也承載了哈薩克民族融合的獨(dú)特記憶。

清飲的茶

近代方志記載：“茶，蒙古人甚嗜之，用必多量，如漢人吃飽飯而方止，其法則與漢人全異，茶之中混以牛乳及少量鹽名為奶茶。”哈薩克人同蒙古人一樣，作為典型的逐水草而居的游牧民族，都喜愛喝奶茶。

明清之際的顧炎武曾說道：“茶之為物，西戎、吐蕃古今皆仰之?！薄耙云湫热庵?，非茶不消，青稞之熱，非茶不解。故不能不賴于此”。

奶茶

奶茶作為奶食品的一種，早就在哈薩克人生活中占據(jù)重要地位。公元前105年，嫁給烏孫的漢朝細(xì)君公主在《黃鵠歌》中寫道，“穹廬為室兮旃為墻，以肉為食兮酪為漿”。這里的“酪”就是指奶茶。哈薩克人的食奶習(xí)俗由來已久，隨著社會(huì)的發(fā)展，奶茶作為特色飲品歷經(jīng)千年依舊保留，奶食文化被延續(xù)下來。