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我們習(xí)慣了說“柑橘”，所以也會不自覺地認(rèn)為柑和橘是一回事，所以柑普和橘普應(yīng)該也基本可以劃等號嘍。其實，事情沒那么簡單。

“桔”與“橘”的區(qū)別先來說個最基本的問題，應(yīng)該是“橘”，還是“桔”？

“橘”（jú）和“桔”（jié）都是現(xiàn)代漢語規(guī)范字。由于在廣東的一些方言中二字同音，“桔”又曾做過“橘”的簡字，如今中國大陸已經(jīng)將“桔”作為了“橘”的通俗寫法，大多數(shù)人已經(jīng)很難分清二者的區(qū)別了。

事實上，“桔”跟“橘”原本是兩個沒有關(guān)系的字。

“桔”讀 jié，經(jīng)常組成的詞有“桔槔”和“桔?！??！敖坶馈笔且环N汲水工具，“桔梗”是一種多年生草本植物，能入藥。

“橘”讀 jú，指橘子樹，也指橘子。

1977年中國文字改革委員會發(fā)布的《第二次漢字簡化方案（草案）》，其中將“橘”簡化為“桔”，并說明“中藥桔梗的桔仍讀 jié”。

但是，1986年6月24日《國務(wù)院批轉(zhuǎn)國家語言文字工作委員會關(guān)于廢止〈第二次漢字簡化方案（草案）〉和糾正社會用字混亂現(xiàn)象的請示的通知》中指出：“1977年12月20日發(fā)表的《第二次漢字簡化方案（草案）》，自本通知下達(dá)之日起停止使用?！?/p>

這樣，“桔”就不能作為“橘”的簡化字了。

柑和橘的區(qū)別柑、橘、橙及柚子分別是柑橘類水果中的不同品種，由于它們外形相似，易被人們所混淆。柑橘，是橘、柑、橙、金柑，柚、枳等的總稱，柑和橘的名稱長期以來都很混亂，常被人當(dāng)成同一種水果。

生物學(xué)分類的級別順序為界>門>綱>目>科>屬>種，它們之間互為從屬關(guān)系。柑和橘在植物分類學(xué)上是同科同屬而不同種的木本植物。簡單地說，柑和橘雖然同為蕓香科、柑橘屬，但不是一個樹種。

柑橘類水果包括橘子、柑、柚、枸櫞、甜橙、酸橙、金橘、檸檬等一大家族。我們今天主要來區(qū)分柑和橘：

柑：又稱柑子、金實，屬于蕓香科柑橘屬，是橘與橙的混種，包括甌柑、女蕉柑、栟柑、廣柑、溫州蜜柑等。果實較大，近于球形，皮顯黃色，橙黃色或橙紅色，果皮粗厚，海綿層厚，質(zhì)松，剝皮稍難，種子呈卵形。味甜酸適度，耐貯藏。

橘：為蕓香科植物福橘或朱橘等多種橘類的成熟果實。種類很多，有八布橘、金錢橘、甜橘、酸橘、宮川、新津橘、尾張橘、溫州橘、四川橘等品種。果實較小，常為扁圓形，皮色橙紅、朱紅或橙黃。果皮薄而寬松，海綿層薄，質(zhì)韌，容易剝離，囊瓣7至11個。味甜或酸，種子呈尖細(xì)狀，不耐貯藏。

▲新會柑園里的枝柑樹

柑和橘相似，都屬柑橘屬的寬皮柑桔類，常被混淆，但柑一般比橘大，比柚小，圓形，皮比橘厚，剝離比橙子容易。種子大多為白色。柑味道較甜，能治胃腸中熱，并可利尿。

好了，說了這么多，其實就是想告訴大家，柑普和橘普不是一回事。我們常說的新會柑普茶，采用的是陳皮的原料。陳皮既是極好的中藥，又是美味的食物，因而也有不錯的藥用價值，如化痰、止咳、清滯、驅(qū)風(fēng)、去濕等功效，還有健脾養(yǎng)胃、清熱解毒、化痰止咳、降脂減肥、養(yǎng)顏美容以及抗動脈硬化、抗衰老和醒酒等作用。而桔普茶的藥用價值則要低很多。

如何區(qū)分柑普、橘普？那么問題來了，這二者該如何區(qū)分呢？對于長期接觸柑普的來說，要分辨并不難。而對于我們大多數(shù)茶友來說，在缺乏經(jīng)驗的情況下，主要可以從兩個方面去看。

1看果皮厚度

網(wǎng)上關(guān)于柑皮的厚度說法不一，有說約2mm的，有說1-3mm的，但不管怎樣，柑皮比普通橘皮更厚實，則是不爭的事實。

如果你不能確定是不是柑普茶，可以沖泡試試看，如果是真的柑普，尤其是新會柑普，果皮在水的浸泡下，會逐漸變厚，直到最后接近鮮果皮的厚度。而橘皮的厚度變化則不會很大。

2看油包大小

柑皮的油包飽滿、分布不均勻，反之橘皮油胞細(xì)小、分布均勻。

以新會柑為例，柑普由于油包藏油較多，都是凹進(jìn)去的，而橘皮油包較小，曬干后常常是凸起來的。而且柑皮即使陳放多年，透過光線，依然能看到星星點點的油包。

▲左為新會柑，表面油包明顯；右為橘子，表面光滑。

▲左為新會柑，油包凹陷；右為橘皮，油包凸起。

▲即使陳放多年的陳皮，透過強光也能看到分布不規(guī)則的油包，指甲一掐還能掐出陳皮揮發(fā)油（主要成分為檸檬烯），陳皮的藥用價值很大程度上與陳皮揮發(fā)油有關(guān)，有促進(jìn)消化液分泌、祛痰、理氣、健脾等作用。

3品嘗滋味

對于有經(jīng)驗的人來說，這是最有效的一招，一入口便知真假。好的柑普入口甜香，陳皮味濃郁，陳放多年后還有陳香；而普通橘子皮則香氣滋味寡淡，不耐久存。而對我們普通茶友來說，就一定要多喝幾次正宗的柑普，記住它的味道，將來再喝到普通橘普，就不會上當(dāng)啦！

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很多茶友就覺得柑普就等同于陳皮茶，

其實這種觀點是不正確的。

陳皮是指蕓香科植物橘及其栽培變種的干燥成熟果皮。

從陳皮的定義來看，

只有大紅柑是用成熟柑橘皮，

所以柑普茶里面只有大紅柑屬于陳皮茶的范疇。

▲陳年大紅柑

柑普是怎樣的茶？柑普茶顧名思義就是柑皮與普洱茶的結(jié)合，

一般是特指新會柑搭配云南盛產(chǎn)的普洱散熟茶，

在沒任何添加劑的情況下，

經(jīng)特殊工藝加工而成的一種普洱茶。

柑普融合了新會柑的清醇果香和云南普洱的醇厚甘香，

形成了醇厚甜潤感濃郁的獨特風(fēng)味，

又兼具新會柑皮和普洱茶保健功效。

▲陳皮與普洱的結(jié)合

柑普源于唐，起于清唐朝時期陸羽便在《茶經(jīng)》記載：

“飲有粗茶、散茶、末茶、餅茶者……謂之茶?；蛴瞄倨ぶ?，煮之百沸……”

可見，

在我國橘皮配茶的說法由來已久。

▲陳皮配茶沖泡

而“柑普”茶最早出現(xiàn)于清朝，

相傳羅天池在云南當(dāng)官時很喜歡普洱茶，

辭官后他帶了很多普洱茶回鄉(xiāng)。

有一次羅天池感冒后，

誤把妻子給他煮的陳年柑皮水用于泡茶，

又不舍得把茶水倒掉，

就啜了一口，

頓覺得陳皮和普洱茶混合的香味直透鼻孔，

兩頰生香。

喝了幾杯，

便覺得咽喉舒暢，

咳痰少了。

▲羅天池肖像圖

受此啟示，

羅天池嘗試將新會大紅柑挖去果肉后，

用普洱茶填實，

再拿出去曬干。

經(jīng)過一段時間的陳放后，

柑桔皮呈金黃色既干又脆，

散發(fā)出淡淡的桔子清香，

這就是最早的“柑普茶”。

柑普的分類柑普茶的柑皮原料按成熟程度不同，

可以分為柑胎、小青柑、青柑、二紅柑、大紅柑五種。

果樹剛結(jié)成的小果子稱為胎柑，小小的只有指頭大??；

等長大到硬幣至乒乓球大小就是小青柑，小巧可愛；

再過一段時間，柑果已經(jīng)長大到一定程度了，但是柑皮仍然是綠色的，這個時候則叫做青柑或是大青柑；

等到柑開始發(fā)育成熟，逐漸變黃轉(zhuǎn)紅就是二紅柑；

隨著時間的變化，最后完全發(fā)育成熟，就是飽和香甜的大紅柑。

柑普茶按照使用柑皮的成熟度不同，

可以劃分為青皮普洱、微紅皮普洱和大紅皮普洱。

▲5類常見柑普

青皮柑

青柑一般在8-10月份采摘，

此時采摘的果子還未成熟，

青柑表面顏色青褐色至青黑色，

剝出的桔皮叫青皮。

青皮柑質(zhì)青澀，

皮層密布微凹入的油室，

含有豐富的揮發(fā)性油和黃酮類物質(zhì)。

青皮普洱融合了果香的清醇，

和普洱茶的醇厚甘香，

形成獨特的口感與風(fēng)味。

沖泡后湯色橙黃透亮，

茶湯醇厚，

湯感細(xì)膩，

回味爽適有甜感。

▲青皮柑

青皮普洱有降火、去熱之效，

但體質(zhì)虛寒的茶友不宜多喝；

消化功能弱的茶友可適量品飲有助消化，

但不可多飲。

微紅皮

微紅皮柑一般在11月份采摘，

這個時候柑果已經(jīng)開始向成熟轉(zhuǎn)變，

外果皮開始變色，

逐漸變黃、變紅，

這一時間段的柑果也叫微紅柑，

也可以叫做二紅柑。

加工后的果皮，

表面顏色呈褐黃色至棕黃褐，

有大量凹型的油室，

發(fā)皺較顯著。

皮較厚，質(zhì)偏硬，

苦味中有點有香甜之味。

微紅皮的功效與青皮較為接近。

▲微紅皮

中醫(yī)認(rèn)為，微紅柑主入脾，

所以微紅皮可配黨參、白術(shù)、茯苓、炙甘草、法半夏，

治中焦脾胃虛寒、痰濕咳嗽病。

大紅皮

大紅皮一般在11月底到冬至采摘，

這個時候果子已經(jīng)完全成熟，

這個時間段的柑果稱為大紅柑。

隨著果皮已經(jīng)完全成熟，

經(jīng)過加工，

果皮顏色會轉(zhuǎn)變?yōu)榧t棕色至紅黑色，

此時橙皮苷含量較低，

多糖的含量較高，

大而凹入的油室多且密集，

皺縮十分明顯，

但揮發(fā)油有所減少。

這樣的柑皮，

經(jīng)過一定年份的儲存后才能稱為陳皮。

大紅皮普洱陳皮香濃郁，

同時能明顯體會到普洱茶味，

韻味十足，醇厚甘香，

順滑，有回甘，氣味清香，

隨著時間的沉淀會越陳越香。

▲大紅皮

陳期足夠的陳皮和熟茶都具有較好養(yǎng)胃功效，

較為適合腸胃虛弱，

需要調(diào)養(yǎng)腸胃的茶友品飲。

柑普和桔普的區(qū)別柑普最初是特指新會柑與云南頂級優(yōu)質(zhì)熟普的結(jié)合，

新會柑廣陳皮在全國范圍內(nèi)首屈一指，

熟普也是深受眾多茶友的追捧，

柑普是二者的強強聯(lián)合，

既形成了醇厚甜潤感濃郁的獨特風(fēng)味，

又兼具新會柑皮和普洱茶保健功效。

但是廣陳皮和普洱真的都不便宜，

買過的茶友應(yīng)該都深有體會。

這個時候，

用廉價的桔皮代替柑皮的桔皮普洱就出現(xiàn)了，

而且柑與桔的概念本身就十分混亂，

在絕大多數(shù)茶友的認(rèn)知里，

柑和桔就是一種水果。

而實際上，

桔并不是柑，

它們在植物分類學(xué)上是同科同屬而不同種的木本植物。

柑為蕓香科植物柑等多種柑類的成熟果實；

桔為蕓香科植物福桔或朱桔等多種桔類的成熟果實。

從它們的表皮上看就可以看到明顯的區(qū)別：

桔皮薄，果皮與果肉容易分開，果瓣之間也容易分開，油室細(xì)小，經(jīng)晾干或者干燥后不具備藥用價值，泡茶也沒有陳香味。

柑皮比桔皮厚，油包顆粒較大并清楚可見，經(jīng)晾曬或者干燥后黃酮類化合物增加，泡茶時有甘甜味和回甘口感。