1. 云南白茶的工藝流程

做白茶比較好。

大道至簡是白茶，白茶的加工工藝，主要是萎凋和干燥。

萎凋過程也很簡單，茶青采摘下來后，及時攤晾在水篩中，進行走水。所謂走水，也就是讓茶葉中的水分蒸發(fā)，也叫作萎凋。萎凋方式豐富，室內(nèi)萎凋、日曬萎凋和復式萎凋，均能加工制作白茶。

干燥，主要通過文火烘干的方式加工而成。

觀察白茶的加工制作過程，我們發(fā)現(xiàn)，這白茶加工，不需要炒青，也不需要揉捻，最大程度上保留了外觀的完整性。

而生普的加工制作，遠比白茶復雜的多

2. 白茶制茶的工藝流程

進入“白茶”這一門派，并非是要具備“白葉白湯”才行！

何況在六大茶類里，光靠看顏色來區(qū)分，本身就不靠譜。

正山小種，以及絕大部分的工夫紅茶，它們的干茶條索不是紅的，而有些偏黑。

至于說，紅茶新貴金駿眉，它泡出來的茶湯顏色以金黃為主，而非“紅湯”，但這并不能否認它的紅茶身份。

而個別龍井綠茶，它們的干茶也不是純粹的綠，而有點帶糙米黃。

所以，單純用顏色來區(qū)分六大茶類，容易與現(xiàn)實存在出入！白茶的茶青鮮葉采下后，要及時攤晾、薄攤薄晾，等到萎凋結(jié)束，再細致地進行烘干處理，主體的制茶步驟方可結(jié)束。

而紅茶的加工，簡述起來，以萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥為基礎(chǔ)。

總之，紅茶的發(fā)酵程度高于白茶，在制茶過程中生成的茶黃素、茶紅素等物質(zhì)，相對更多。

正因如此，紅茶才會具有金黃、橙黃、橙紅等深淺不等的湯色，整體偏紅。

但白茶不是紅茶，對于一款白茶而言，如果它的茶湯被泡出/煮出“紅湯”，說明它本身的品質(zhì)存在問題。

3. 云南白茶制作工藝流程圖

云南古樹白茶沒有具體的保質(zhì)期。云南古樹白茶原料都是選自百年以上大葉種茶青，經(jīng)云南特殊白茶工藝加工而成，和其他的白茶制作加工方法不同，它屬于半發(fā)酵茶，有很大的后期轉(zhuǎn)化空間，而且會隨著時間的陳化，其香氣和口感效果也會越來越好。

4. 云南白茶的做法工藝

云南白茶與福建白茶的功效還是有區(qū)別的。因為工藝的不同，云南白茶的鮮爽度不及福建白茶，各有各的特長，所以不能單一的說。

香氣、滋味的不同

　

　福建白茶，有一年是茶，三年是藥，七年是寶的說法。老白茶有陳香、棗香、藥香，毫香，湯水厚重，喝起來滋味醇厚。新白茶沖泡后香氣清純、清鮮為特征?！?/p>

　而云南白茶一般只有2至5年的時間，在此時間香氣會隨時間而慢慢減弱。沖泡云南白茶的香氣有花香、蘭香，口感甘甜，生津強，耐泡度高；優(yōu)于福建白茶。

制作工藝的不同

，福鼎白茶的加工工藝為：采摘、攤晾、萎凋、日曬、烘干。而云南白茶工藝更加簡單，大部分采用通過萎凋陰干制作方法，在背光的房間內(nèi)，在竹席上將采回鮮葉攤開風晾。

外形上的不同

1.福鼎白茶，在色澤上為翠綠色，葉片的正反兩面色差不明顯，芽頭短粗、肥壯、毫毛密集。

2.云南白茶，最大特點就是葉片上一黑一白，色差非常明顯，芽頭尖細，毫毛短順。

產(chǎn)地上的不同。

云南白茶，主要產(chǎn)地于云南思茅地區(qū)和臨滄地區(qū)。

福建白茶，主要產(chǎn)地分布在福建省的福鼎、政和等地，大部分的白茶產(chǎn)量來自福鼎。

5. 白茶的生產(chǎn)工藝流程

白茶的制作工藝第一步：攤青 所謂攤青就是指把采集回來的安吉白茶新鮮的嫩葉攤開在地上，讓嫩葉的質(zhì)地發(fā)軟，芽葉舒展，攤至嫩葉的水分散發(fā)出來，并且有一陣清香感透出來就可以收起來進行下一步的制作。

白茶的制作工藝第二步：殺青 殺青這一步對于制作安吉白茶來說是相當重要的，即是通過高溫來對嫩葉的組織進行破壞，讓嫩葉里所含特迅速轉(zhuǎn)化。這一步一定要掌握好茶葉的溫度和溫度，而殺青的原則就是一定要高溫，且要先高后低，多拋少悶，嫩葉要老殺，老葉要嫩殺。白茶的制作工藝第三步：理條 殺青后，就可以慢慢提高速度，先慢后快，這樣茶葉的溫度也會慢慢升高，而鍋里的濕度也會隨著溫度的升高而慢慢減低，等看到茶葉變細小且成挺直狀，就可以出鍋攤涼。白茶的制作工藝第四步：初烘 等茶葉攤涼后就可以用履帶式或者是五斗式的烘干機對茶葉再進行烘干。白茶的制作工藝第五步：攤涼回潮 不要以為進行了初烘的茶葉就可以用了哦，其實還需要把初烘過的茶葉攤到軟匾處，大家這個時候會發(fā)現(xiàn)茶葉又再變軟了，這是就是因為讓水份重新回來茶葉內(nèi)部。白茶的制作工藝第六步：復烘 通過攤涼再次有了水份的茶葉要進行第二次的烘干，要采用微型的烘干機或者是名茶烘焙機進行烘干，如此名揚江南的安吉白茶就制作成功了。在整個制作過程中要注意輕采輕放，以免茶中變碎。