【茶的起源】
“我國(guó)何時(shí)開(kāi)始飲茶,人人言殊,莫衷一是。唯大體上可謂開(kāi)始于漢,而盛行于唐。唐以前飲茶,陸羽《茶經(jīng)》卷下《六茶之飲》概為言之,謂:“茶之為飲,發(fā)乎神農(nóng)氏,聞?dòng)隰斨芄?,齊有晏嬰,漢有揚(yáng)雄、司馬相如,吳有韋曜,晉有劉琨、張載、遠(yuǎn)祖納、謝安、左思之徒,皆飲焉。”但多非史實(shí)??v是史實(shí),非加申述,亦不易明?!恫杞?jīng)》云:神農(nóng)《食經(jīng)》“茶茗久服,有力悅志”(劉源長(zhǎng)《茶史》卷一)。陸羽《茶經(jīng)》以為飲茶起于神農(nóng)氏,然《食經(jīng)》為偽書(shū),盡人皆知,不足為據(jù)?!稜栄拧酚小翱噍薄敝?,世以《爾雅》為周公時(shí)作品,謬以為飲茶自周公始,不知《爾雅》非作于周公。不足為飲茶起始之證。
《晏子春秋?內(nèi)篇雜下》謂“晏子相齊,衣十升之布,食脫粟之食,五卵、苔菜而已”,以為飲茶(即茗)始于春秋時(shí)代。然《晏子春秋》亦非齊晏嬰所作,根本難以成立。且萬(wàn)蔚亭輯《困學(xué)紀(jì)聞集證》卷八下云:“(槐按)今本《晏子春秋?內(nèi)篇雜下》作三弋五卯苔菜,考《御覽》卷八百六十七引作茗茶,載入茗事中……”雖作茗,然既言茗茶,恐非茗飲之茗。故茗飲之事不見(jiàn)于經(jīng)。世又以詩(shī)之“誰(shuí)為茶苦”,為飲茶之證,不知此茶乃苦菜之荼,非“荼苦”之茶,不能張冠李戴。似此春秋戰(zhàn)國(guó)恐無(wú)飲茶之風(fēng),故《周禮?天官?家宰第一》言漿人供王之六飲,一曰水,二日漿,三曰醴,四曰涼,五曰醫(yī),六曰酉①。尚未見(jiàn)飲茶。......自漢以后,飲茶之記載,時(shí)有所聞,三國(guó)時(shí)吳孫皓每飲群臣酒,率以七升為限,韋曜不過(guò)兩升,或?yàn)椴脺p,或賜茶茗以當(dāng)酒(《三國(guó)志?吳志?韋曜傳》),以時(shí)茶茗,恐已為招待賓客之用,不然,宴會(huì)中,何以有茶? 晉張華嘗謂“飲真茶,令人少眠”(張華《博物志》),是晉亦有飲茶之風(fēng),所以茶茗之起,由來(lái)已久,宋裴漢《茶述》謂:“茶起于東晉,盛于今朝(宋朝)?!惫陶`。《洛陽(yáng)伽藍(lán)記》謂飲茶始南朝梁武帝天監(jiān)年間,尤誤。所謂飲茶之風(fēng),開(kāi)始于漢魏則可,盛行于漢魏則不可,因南北朝時(shí),此風(fēng)尚未普遍,何論于漢魏,關(guān)此《茶史雜錄》引逸事兩則如下:
齊王蕭初入魏,不食羊肉酥漿,常飯鮮魚(yú)羹,渴飲茗汁,京師士子,見(jiàn)蕭一飲一斗,號(hào)為漏卮,后與高祖會(huì)食羊肉酪粥,高祖怪問(wèn)之,對(duì)日,羊是陸畜之宗,魚(yú)是水族之長(zhǎng),所好不同,并各稱(chēng)珍……唯茗不中,與酪作奴,高祖大笑,因號(hào)茗飲為酪奴,他日彭成王掘獻(xiàn)謂蕭曰:“……卿明日顧我為卿設(shè)荼莒之餐(即魚(yú))亦有酪奴?!?br> 蕭正德歸降時(shí),元義欲為設(shè)茗,先問(wèn)卿于水厄多少,正德不曉其意,答日:下官生于水鄉(xiāng),立身以來(lái),未遭陽(yáng)侯之難,坐客大笑。
由前之說(shuō),北朝后魏京師士子,見(jiàn)齊王蕭飲茶,引為怪異,號(hào)為漏卮;由后之說(shuō),尤養(yǎng)特欲為蕭正德備茶,則一為少見(jiàn)多怪,一非家常用品,最少足以證明其非普通用物,不然,亦非北朝鮮卑族用物,此時(shí)飲茶,恐限于某地,行于某階級(jí),實(shí)非普及民眾,故只能謂為飲茶之開(kāi)始時(shí)期。而飲茶風(fēng)氣之興,始于唐代。唐代民眾喝茶成癖。東坡詩(shī)云:“周詩(shī)記苦荼,茗飲出這世?!蹦艘越裰铻檩薄W蕴埔詠?lái),茶以清頭目,上下好之,庶民日飲數(shù)碗,確成風(fēng)矣。(摘自黃現(xiàn)璠著《古書(shū)解讀初探》,廣西師范大學(xué)出版社,2004年7月第1版)
注①:原字是酉旁加也,既左酉右也。
確實(shí)在世界上的很多地方飲茶的習(xí)慣是從中國(guó)傳過(guò)去的。所以,很多人認(rèn)為飲茶就是中國(guó)人首創(chuàng)的,世界上其它地方的飲茶習(xí)慣、種植茶葉的習(xí)慣都是直接或間接地從中國(guó)傳過(guò)去的。
(1)神農(nóng)時(shí)期:唐?陸羽《茶經(jīng)》:“茶之為飲,發(fā)乎神農(nóng)氏?!痹谥袊?guó)的文化發(fā)展史上,往往是把一切與農(nóng)業(yè)、與植物相關(guān)的事物起源最終都?xì)w結(jié)于神農(nóng)氏。歸到這里以后就再也不能向上推了。也正因?yàn)槿绱?,神農(nóng)才成為農(nóng)之神。
(2)西周時(shí)期:晉?常璩《華陽(yáng)國(guó)志?巴志》:“周武王伐紂,實(shí)得巴蜀之師,茶蜜皆納貢之。”這一記載表明在周朝的武王伐紂時(shí),巴國(guó)就已經(jīng)以茶與其他珍貴產(chǎn)品納貢與周武王了?!度A陽(yáng)國(guó)志》中還記載,那時(shí)已經(jīng)有了人工栽培的茶園。
(3)秦漢時(shí)期:西漢。王褒《僮約》:“烹荼盡具”,“武陽(yáng)買(mǎi)荼”,經(jīng)考該荼即今茶。近年長(zhǎng)沙馬王堆西漢墓中,發(fā)現(xiàn)陪葬清冊(cè)中有一笥和“一笥竹簡(jiǎn)文和木刻文,經(jīng)查證即槚的異體字,說(shuō)明當(dāng)時(shí)湖南飲茶頗廣。 我們現(xiàn)在還飲用著與很古老的祖先如姜太公相同的飲料,確實(shí)是很使人心潮澎湃的事情。能夠給我們很多的遐想。
在古代史料中,茶的名稱(chēng)很多,但“茶”則是正名,“茶”字在中唐之前一般都寫(xiě)作“荼”字。“荼”字有一字多義的性質(zhì),表示茶葉,是其中一項(xiàng)。由于茶葉生產(chǎn)的發(fā)展,飲茶的普及程度越來(lái)越高,茶的文字的使用頻率也越來(lái)越高,因此,民間的書(shū)寫(xiě)者,為了將茶的意義表達(dá)的更加清楚、直觀(guān),于是,就把“荼”字減去一劃,成了現(xiàn)在我們看到的“茶”字。
“茶”字從“荼”中簡(jiǎn)化出來(lái)的萌芽,始發(fā)于漢代,古漢印中,有些“荼”字已減去一筆,成為“茶”字之形了。不僅字形,“茶”的讀音在西漢已經(jīng)確立。如現(xiàn)在湖南省的茶陵,西漢時(shí)曾是劉欣的領(lǐng)地,俗稱(chēng)“荼”王城,是當(dāng)時(shí)長(zhǎng)沙國(guó)13個(gè)屬縣之一,稱(chēng)為“荼”陵縣。在《漢書(shū)?地理志》中,“荼” 陵的“荼”,顏師古注為: 音弋奢反,又音丈加反。這個(gè)反切注音,就是現(xiàn)在“茶”字的讀音。從這個(gè)現(xiàn)象看,“茶”字讀音的確立,要早于“茶”字字形的確立。
中國(guó)地大物博,民族眾多,因而在語(yǔ)言和文字上也是異彩紛呈,對(duì)同一事物有多種稱(chēng)呼,對(duì)同一稱(chēng)呼又有多種寫(xiě)法。
在古代史料中,有關(guān)茶的名稱(chēng)很多,到了中唐時(shí),茶的音、形、義已趨于統(tǒng)一,后來(lái),又因陸羽《茶經(jīng)》的廣為流傳,“茶”的字形進(jìn)一步得到確立,直至今天。
在中國(guó)古代文獻(xiàn)中,很早便有關(guān)于食茶的記載,而且隨產(chǎn)地不同而有不同的名稱(chēng)。中國(guó)的茶早在西漢時(shí)便傳到國(guó)外,漢武帝時(shí)曾派使者出使印度支那半島,所帶的物品中除黃金、錦帛外,還有茶葉。南北朝時(shí)齊武帝永明年間,中國(guó)茶葉隨出口的絲綢、瓷器傳到了土耳其。唐順宗永貞元年,日本最澄禪師回國(guó),將中國(guó)的茶籽帶回日本。爾后,茶葉從中國(guó)不斷傳往世界各地,使許多國(guó)家開(kāi)始種茶,并且有了飲茶的習(xí)慣。
但是也有人能夠找到證據(jù)指出,飲茶的習(xí)慣不僅僅是中國(guó)人發(fā)明的,在世界上的其它一些地方也是飲茶的發(fā)明地,例如印度、非洲。
1823年,一個(gè)英國(guó)侵略軍的少校在印度發(fā)現(xiàn)了野生的大茶樹(shù),從而有人開(kāi)始認(rèn)定茶的發(fā)源地在印度,至少是也在印度。中國(guó)當(dāng)然也有野生大茶樹(shù)的記載,都集中在西南地區(qū),記載中也包含了甘肅、湖南的個(gè)別地區(qū)。茶樹(shù)是一種很古老的雙子葉植物,與人們的生活密切相關(guān)。
茶俗是民間風(fēng)俗的一種,它是民族傳統(tǒng)文化的積淀,也是人們心
態(tài)的折射,它以茶事活動(dòng)為中心貫穿于人們的生活中,并且在傳統(tǒng)的
基礎(chǔ)上不斷演變,成為人們文化生活的一部分,它內(nèi)容豐富,各呈風(fēng)
采:①茶與婚禮:茶與婚禮的關(guān)系,簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō),就是在婚禮中應(yīng)用茶
作為禮儀的一部分。它起于何時(shí)?從唐太宗貞觀(guān)十五年(641年),文成
公主入藏時(shí),按本民族的禮節(jié)帶去茶開(kāi)始,至今已有1300多年了。唐
時(shí),飲茶之風(fēng)甚盛,社會(huì)上風(fēng)俗貴茶,茶葉成為婚姻不可少的禮品。
宋時(shí),由原來(lái)女子結(jié)婚的嫁妝禮品演變?yōu)槟凶酉蚺忧蠡榈钠付Y。至
元明時(shí),“茶禮”幾乎為婚姻的代名詞。女子受聘茶禮稱(chēng)“吃茶”。
姑娘受人家茶禮便是合乎道德的婚姻。清朝仍保留茶禮的觀(guān)念。有“
好女不吃?xún)杉也琛敝f(shuō)。由于茶性不二移,開(kāi)花時(shí)籽尚在,稱(chēng)為母子
見(jiàn)面,表示忠貞不移。如《紅樓夢(mèng)》書(shū)中,王熙鳳送給林黛玉茶后,
詼諧地說(shuō):“你既吃了我家的茶,怎么還不做我家的媳婦。”如今,
我國(guó)許多農(nóng)村仍把訂婚、結(jié)婚稱(chēng)為“受茶”、“吃茶”,把訂婚的定
金稱(chēng)為“茶金”,把彩禮稱(chēng)為“茶禮”等。在婚禮中用茶為禮的風(fēng)俗
,也普遍流行于各民族。蒙古族訂婚,說(shuō)親都要帶茶葉表示愛(ài)情珍貴
?;刈濉M(mǎn)哈薩克族訂婚時(shí),男方給女方的禮品都是茶葉?;刈宸Q(chēng)定
婚為“定茶”,“吃喜茶”,滿(mǎn)族稱(chēng)“下大茶”。
至于迎親或結(jié)婚儀式中用茶,有作禮物時(shí),主要用于新郎、新娘
的“交杯茶”、“和合茶”,或向父母尊長(zhǎng)敬獻(xiàn)的“謝恩茶”、“認(rèn)
親茶”等儀式。
總之,從古到今,我國(guó)的許多地方,在締婚的每一個(gè)過(guò)程中,往
往都離不開(kāi)茶來(lái)作禮儀。
②茶與祭腌:我國(guó)以茶為祭,大致是在南北朝時(shí)逐漸興起的。南
北朝齊武帝蕭頤永明十一年(493年)遺詔說(shuō):“我靈上慎勿以牲為祭,
唯設(shè)餅、茶飲、干飯、酒脯而已,天上貴賤,咸同此制?!饼R武帝蕭
頤是南朝比較節(jié)儉的少數(shù)統(tǒng)治者之一,他提倡以茶為祭,把民間的禮
俗,吸收到統(tǒng)治階級(jí)的喪禮中,并鼓勵(lì)和推廣了這種制度。
把茶用作喪事祭品,只是祭禮的一種。我國(guó)的祭祀活動(dòng),還有祭
天、祭地、祭灶、祭神、祭仙、祭佛,不可盡言。古代用茶作祭,一
般有這樣三種形式:在茶碗、茶盞中注以茶水;不煮泡只放以干茶;
不放茶,久置茶壺、茶盅作象征。
我國(guó)許多兄弟民族,也有以茶為祭品的習(xí)慣。如布儂人的祭土地